青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
因為,吃客的到來,購物中心內(nèi)不再冷清,而也實際拉動了整個城市商圈的再改造。
亦如孟少軍所說:“你抓住了消費者三分之一的消費,難道還不能夠抓住消費者3-5個小時的購物時間嗎?”同樣,體驗業(yè)態(tài),對于購物中心的帶動力,亦得到了統(tǒng)計數(shù)據(jù)的支持。
據(jù)統(tǒng)計,消費者在超市逗留的平均時間是45分鐘,而在真正的配有較大比例餐飲、休閑、娛樂的體驗購物中心,消費者逗留時間約為2.5到3小時。
由此可見,對抗電商,餐飲越來越成為購物中心的定心丸。
洋品牌,不一定洋氣
在看過規(guī)劃,看過硬件條件,看過租金水平,交通動線規(guī)劃和設(shè)計之后。我們將商業(yè)地產(chǎn)與餐飲企業(yè)的聯(lián)姻轉(zhuǎn)移到“品牌招商”上來看。
我們會發(fā)現(xiàn),大量的洋品牌一直是眾多購物中心的香餑餑。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,繼2011年以來,包括意大利著名手工雪糕品牌Stickhouse、臺灣知名茶飲連鎖品牌 CoCo都可茶飲、韓國美味化妝品護膚品牌 SKINFOOD思親膚等眾多洋品牌進駐昆明,其實,仔細(xì)關(guān)注就會發(fā)現(xiàn),不僅是這些洋品牌眾多,另外一些高頻出現(xiàn)的品牌基本是目前全國150多個購物中心的標(biāo)準(zhǔn)配件。如星巴克(94個購物中心引進)、150個購物中心占比63%;而滿記甜品(49個購物中心引進),150個購物中心占比在33%;DQ皇后(77個購物中心引進),150個購物中心占比在51%;韓國料理漢拿山(30個購物中心引進),150個購物中心占比為20%;必勝客(81個購物中心引進),150個購物中心占比在54%左右;而肯德基(97個購物中心引進),150個購物中心占比在65%,是眾多餐飲店中的姣姣者。同時,從選擇、店面要求及租期合作等方面來看,肯德基一般合作區(qū)不低于10年,同時,店鋪面積也要求至少是350平方米,而面寬至少12米,其他的一些要求,餐飲鋪面基本能夠滿足。
不僅這些洋品牌的進駐速度快,規(guī)模大,也常常是中餐購物中心宣傳的亮點之一。
而這些所謂的洋品牌,究竟有多少魅力?其標(biāo)準(zhǔn)花的操作流程一直是其快速擴展的重要原因,另外,外帶文化性的侵蝕,也是這類洋品牌走得快的內(nèi)在動力。但從近期的市場來看,洋品牌似乎開始并不那么暢銷了,而開發(fā)商對它的態(tài)度也開始有一些轉(zhuǎn)變!熬湍壳皝砜矗姸嘌笃放茖τ谫徫镏行膩碚f,是雞肋,沒有覺得不足,有了也覺得作用不大,但不少定位青少年兒童客群的洋品牌依然魅力十足!敝辽,在加大兒童業(yè)態(tài)的背景之下,兒童飲食,亦是帶動人流的必殺技。
購物中心崛起,本土餐飲企業(yè)迎來新機遇
當(dāng)然,對于眾多云南本土的購物中心而言,“洋品牌”只是其中的一小部分。
“對于我們項目而言,我們會引進‘昆明首家店’3-5家,這個比例不會大幅度的擴大! 陳穎丹表示,本土化的餐飲小吃,尤其是特色小吃,才是抓住消費者味蕾的保障,尤其是對于昆明這樣的旅游城市而言,本土特色小吃才是餐飲企業(yè)引入的王道,而部分品牌、差異化的餐飲企業(yè)的引入,一個是為了滿足本地人的好奇心,另外一個也可以一定程度上提高項目的知名度,同時,對于本土餐飲企業(yè)而言,這也是一個不錯的學(xué)習(xí)機會。
在張良玉看來:“飲食是區(qū)域性及時間性非常強的業(yè)態(tài),肯德基進入中國也進行了中國化,更不用說,其他的一些非標(biāo)準(zhǔn)的本土品牌,更需要實時的更新口味,獲得消費者的喜愛!
另外,在購物中心區(qū)域內(nèi),大體量的本土特色餐飲企業(yè)的進駐,對于本土餐飲企業(yè)而言,這也是一個全新的餐飲機會。
在購物中心高密集的品牌轟炸之下,找準(zhǔn)時機進行升級換代,也就成為了眾多餐飲企業(yè)的必須法門。
餐飲類商家,把握這些訣竅好招商
在了解過餐飲企業(yè)的要求和特殊性之后,如何實現(xiàn)餐飲招商,應(yīng)該注意哪些問題?
說到餐飲招商,業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為:“因為有很多的不確定性因素,導(dǎo)致餐飲招商難度較大!迸c百貨超市相比,大部分餐飲企業(yè)特別是中餐的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)都相差很遠(yuǎn);加上地域因素帶來的飲食習(xí)慣和文化差異,比如川人喜食麻辣,晉人對醋情有獨鐘,沿海多吃甜食……導(dǎo)致餐飲企業(yè)除了快速餐飲外,店鋪的標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制都相對較難。
但按照對商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)劃影響和餐飲商家自身的特點,可以簡略,把餐飲分為快速餐飲和正餐,而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店;正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。
先說瘋狂復(fù)制的洋快餐,其整體品牌影響力比中式快餐大很多,在中國大部分一、二線城市地區(qū),快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化經(jīng)營就是受洋快餐進駐的影響開始的。
反過來說,每個餐飲企業(yè)的模式和發(fā)展策略不一樣,但對物業(yè)的要求中的一部分內(nèi)容是大致相同的,先說洋快餐:
選址一般為商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購物中心,最好是臨近大型賣場(百貨/超市/家電/家居等)出入口位置和十字街口;面積上,如麥當(dāng)勞的店面面積要求實用面積400平方米左右,且由于其配送中心設(shè)立和服務(wù)半徑的限制,拓展的區(qū)域也受到一定限制。
另外,對于一些特色店,自然需要提供不少的優(yōu)惠及便利,適當(dāng)?shù)臅r候,還需要對品牌本身進行重新塑造及整合。
自然,在昆明至祥研究中心看來:“小餐飲店我們認(rèn)為關(guān)鍵是它們自身的形象的打造和購物中心的契合度,以及消費者消費時間的習(xí)慣,比如像胡九小吃這類小型的餐飲店進入購物中心目前應(yīng)該是有契機的,但對于大家作為早點的英鳳燒餌塊因為消費時間的問題,無法形成雙方的人流互動,也就無法牽手這段姻緣!
業(yè)內(nèi)看法
餐飲業(yè)聚人氣
記者:現(xiàn)在,有的購物中心一個區(qū)域內(nèi)就有近100余個餐飲品牌的同時進駐,是否將加大市場競爭?長遠(yuǎn)來看,對商業(yè)地產(chǎn)和餐飲商家來說,意味著什么?
昆明至祥研究中心:餐飲的確是短時高效為綜合體聚集人氣的利器,但這并不是說餐飲的比例越大越好,一個商場近百個餐飲品牌的進入,這個商場怕成為純粹的“美食廣場”更為合適。
對于綜合體而言,餐飲占比的提升固然是大勢所趨,但對于綜合體的價值,還是體現(xiàn)在為消費者提供一站式的體驗消費服務(wù),而不僅僅是吃喝。從長遠(yuǎn)來看,在餐飲聚集人氣的基礎(chǔ)上,綜合形成服裝、化妝品、兒童娛樂等業(yè)態(tài)的綜合疊加效應(yīng),彼此之間相輔相成,打造獨特的消費體驗,才能讓綜合體呈現(xiàn)出真正的競爭優(yōu)勢。
餐飲更青睞成熟商圈
記者:什么樣的商業(yè)地產(chǎn)項目,餐飲業(yè)態(tài)最為人喜愛?在地段、規(guī)劃、定位上有什么樣的特色,餐飲怎樣與商業(yè)地產(chǎn)達成共識?需注意什么問題?
昆明至祥研究中心:餐飲業(yè)態(tài)青睞的商業(yè)地產(chǎn)項目首先是要位于相對成熟的商圈或者是極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d商圈,之后從類型上看主要是關(guān)注商業(yè)綜合體、購物中心、商業(yè)街,在成熟度或人流量比較高的區(qū)位也會考慮寫字樓或社區(qū)的底商物業(yè)。
規(guī)劃方面主要考慮餐廳需要的層高,面積,柱距,排污、排水、煙道、排油通道,樓板承重、電力供應(yīng)等因素,定位方面則考慮同類型餐飲業(yè)態(tài)的競品競爭,以保證單店的營業(yè)能力。
餐飲與商業(yè)地產(chǎn)共識的達成需要關(guān)注彼此之間的互動能力。餐飲是當(dāng)前商業(yè)地產(chǎn)人流量的保證,讓人們?yōu)槭扯鴣,就餐就保證了餐飲的盈利性。對于商業(yè)地產(chǎn)而言,有人來就餐僅僅是一個開始,完成了第一步的人氣聚集,還需要食客們消費能力進一步的釋放,特別是購物和娛樂方面,更加關(guān)注業(yè)態(tài)之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。在對客戶消費體驗提升的背景下,客戶對商業(yè)地產(chǎn)消費習(xí)慣形成之后,則可以實現(xiàn)對餐飲業(yè)態(tài)的人流反哺。
我們始終強調(diào)商業(yè)地產(chǎn)的平臺價值,其終極目標(biāo)就是實現(xiàn)商業(yè)地產(chǎn)整體消費額的最大化,因此在關(guān)注餐飲、吸引餐飲的同時,也必須注意對餐飲業(yè)態(tài)整體比例的控制,以及不同餐飲業(yè)態(tài)與不同購物、娛樂消費類型之間的消費促進關(guān)系,不能以粗放的手段進行簡單管理。
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本文轉(zhuǎn)載自:云南信息報
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