我有個(gè)開咖啡館的文藝夢(mèng)，可我倒閉了...

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文/愚思思

如何倒閉一家咖啡館，還是很認(rèn)真地倒閉了？我太有發(fā)言權(quán)了，講述下我處處致命的咖啡館倒閉之路。

2013年初，我游蕩完回公司，老板跟我說(shuō)，現(xiàn)在我變得太厲害了，以至于找不到適合我的職位，他臨時(shí)想到我可以幫他開一家咖啡館，兩全其美。

那個(gè)公司是做二級(jí)電子管的，我質(zhì)疑這個(gè)轉(zhuǎn)型方向有點(diǎn)突然。

老板說(shuō)，他有個(gè)文藝青年的夢(mèng)想，但身為富二代，只能老實(shí)做鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家的兒子。

資金全部他出，為了防止他老爸竄出來(lái)?yè)v亂，還把咖啡館落在我名下。

老板看著我說(shuō)，你是空手套白狼，不要有壓力。保證不虧就好，另外，我跟朋友去的時(shí)候要免單喲，我才有面子。

好的老板，是的老板，好棒老板！

1、咖啡館倒閉第一步：抱著娛樂(lè)的目的去做生意

大家看看，咖啡館的口號(hào)有哪些？

提倡一種慢節(jié)奏的生活方式！給你心靈棲息的綠洲！讓靈魂安放吧，不是去咖啡館的路上，就是在咖啡館里了！

實(shí)際上正經(jīng)開咖啡館的人，心里頭特明白，這些就是廣告語(yǔ)，真正的口號(hào)是下面：

我要養(yǎng)家糊口！認(rèn)真賺錢才是硬道理！我擦，那么多家咖啡館我該如何在夾縫中求生存！

如果你開咖啡館，就為了一個(gè)寧?kù)o的午后，一個(gè)綠植環(huán)繞的夢(mèng)想，我跟你說(shuō)，你別真砸錢，除非你錢多。

當(dāng)時(shí)我覺得開咖啡館這個(gè)事兒應(yīng)該不難，以前做公司文案，常年拿工資泡咖啡館。接受任務(wù)后，又公費(fèi)去魔都泡了半個(gè)月，各大產(chǎn)區(qū)的豆子區(qū)別，烘培要點(diǎn)，手沖拉花，我一個(gè)不拉都會(huì)。

可是，我不是咖啡師，也不是顧客，我是負(fù)責(zé)人啊。

２、咖啡館倒閉第二步：

負(fù)責(zé)人僅僅是個(gè)愛好者

負(fù)責(zé)人的技能點(diǎn)，應(yīng)該落在選址，經(jīng)營(yíng)，宣傳這些實(shí)際的要素上。

判斷一個(gè)咖啡館負(fù)責(zé)人靠不靠譜，只需要問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題：你想做怎樣的咖啡館？

我當(dāng)時(shí)的回答是：我想咖啡館的選址要鬧中取靜，有個(gè)院子，墻上掛滿綠色爬藤植物，所有家具用深色原木，風(fēng)格拙樸，精品為主balabala。

看出來(lái)沒(méi)，這些洶涌澎湃的形容詞就肯定不靠譜。

沒(méi)想過(guò)程先想好了結(jié)果，就容易導(dǎo)致巨大的挫敗感。

靠譜的負(fù)責(zé)人起碼應(yīng)該這么回答：我想要的客流量是多少，風(fēng)格定位是怎樣，所以選址會(huì)偏向哪邊。裝修成本和運(yùn)營(yíng)成本控制在多少。

聽起來(lái)不激動(dòng)，但實(shí)打?qū)嵉挠杏?jì)劃，還是彈性計(jì)劃，那么這個(gè)負(fù)責(zé)人不說(shuō)是優(yōu)秀的，起碼是合格的。

接著我開始選址了，作死不停歇。

當(dāng)時(shí)我們城市有咖啡館一條街，學(xué)生和文藝青年都愛去那里，店鋪有那種紙杯裝五塊錢外帶的，也有種月桂樹能坐下來(lái)二三十一杯的。

我大膽地認(rèn)為，那邊市場(chǎng)已經(jīng)飽和，不能再開進(jìn)去。但是呢，又覺得這條街真的好有情調(diào)哦，不舍得離它太遠(yuǎn)，我還想是不是溜達(dá)去刺探敵情呢，嘻嘻。

所以，我決定租下離這條街兩百米的一個(gè)獨(dú)立民居……

３、咖啡館倒閉第三步：選址不慎

裝修過(guò)程省略，這個(gè)都是可以后面慢慢調(diào)整的。不過(guò)記住別去買逼格太高的小件，我那時(shí)候?yàn)榱苏蔑@格調(diào)，跑去陶藝家那邊定了好幾套茶具酒具。呵呵，還沒(méi)開業(yè)，就碎了幾個(gè)。樣式好看不實(shí)用，最后都拿去養(yǎng)多肉了，那么貴的東西當(dāng)花盆，呵呵，多肉還都養(yǎng)死了，呵呵，氣得我……算了這個(gè)不是重點(diǎn)�？傊�裝修，請(qǐng)實(shí)用一點(diǎn)！留白！那些稀罕有趣的小玩意兒慢慢會(huì)越來(lái)越多！后面有得你煩！

開咖啡館最難調(diào)整的，就是選址！朋友們！民居��！不是商用啊！當(dāng)時(shí)什么腦回路才會(huì)租那里啊！

為什么要選正規(guī)的臨街商用的鋪面，而不是多快好省私密有趣的民用房？

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本文轉(zhuǎn)載自：知乎　　愚思思

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