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瑞幸還是咖啡店嗎?桂源鋪、700cc、7分甜等茶飲大咖深度解析

2019年07月26日  轉(zhuǎn)載自:中國(guó)飲品快報(bào) 簫姑娘 江梓山

第2頁(yè)(共2頁(yè)):瑞幸還是咖啡店嗎?桂源鋪、700cc、7分甜等茶飲大咖深度解析[2]

內(nèi)容摘要:坐擁億萬(wàn)粉絲,數(shù)千家門店,創(chuàng)辦不到兩年,成功登陸納斯達(dá)克,以6月26日收盤價(jià)計(jì)算,瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。在走向人生巔峰時(shí),瑞幸對(duì)外宣布:咖啡只是一個(gè)開始……結(jié)合近段時(shí)間,瑞幸推出小鹿茶...
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瑞幸是中國(guó)飲品市場(chǎng)的閃電 咖啡只是分割市場(chǎng)的切入口

星巴克1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),20年內(nèi),星巴克在150多個(gè)城市開設(shè)門店數(shù)量3600多家。平均一年開店180家。

成立于2017年10月的瑞幸咖啡,在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張速度,秒殺星巴克:截至2018年12月,瑞幸線下門店突破2000家,2019年門店預(yù)計(jì)突破4500家。

也就是說(shuō),瑞幸咖啡在國(guó)內(nèi)2年時(shí)間里開的店,比星巴克20年開的都多。

▲制圖:鄧單純

天下武功,唯快不破。瑞幸咖啡,端的是飲品市場(chǎng)的閃電,也是這兩年飲品行業(yè)最亮的那顆星。

除了快,除了不到三年虧掉38個(gè)”小目標(biāo)“,瑞幸咖啡更有超乎人們想象的雄心,它在招股說(shuō)明書中高調(diào)宣稱,“咖啡只是一個(gè)開始,瑞幸的目標(biāo)是成為每個(gè)人生活的一部分”。

那個(gè)活躍在朋友圈,出沒于電梯間,由張震、湯唯代言的小藍(lán)杯咖啡,僅僅是一個(gè)開始。

80度城市咖啡創(chuàng)始人李慶

咖啡只是瑞幸的一個(gè)切入口。瑞幸現(xiàn)在是咖啡店,以后可能是飲品店。因?yàn)榭Х绕放铺,奶茶品牌太多,可以用資本的優(yōu)勢(shì)快速布點(diǎn)解決認(rèn)知問題。除了星巴克、costa、太平洋,幾乎沒有太多咖啡品牌,尤其可以做外賣的咖啡品牌,只有coffeebox 和連咖啡。而便利店咖啡,想要活下去基本都需要豐富的飲品來(lái)支撐流量與利潤(rùn),咖啡流量太小,市場(chǎng)需求也太小。

7分甜創(chuàng)始人謝煥城

瑞幸咖啡現(xiàn)在是咖啡店,未來(lái)就不好說(shuō),我覺得他們未來(lái)還是會(huì)切入茶飲市場(chǎng),畢竟在中國(guó),咖啡的消費(fèi)頻次還不夠高,咖啡的消費(fèi)人群也不夠多,星巴克也只能靠第三空間去支撐。據(jù)了解瑞幸前幾個(gè)月就在內(nèi)測(cè)奶茶了。

桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹

瑞幸咖啡思考的維度和我們是不一樣的。瑞幸上輕食和茶飲,就好像麥當(dāng)勞現(xiàn)在開始賣牛肉飯,之前賣豆?jié){油條一樣,我們看到的是奶茶還是咖啡,瑞幸看到的是用戶需求和場(chǎng)景。

冒著人們的猜疑 瑞幸咖啡為了流量奪路狂奔

瑞幸咖啡通常將門店選擇商務(wù)辦公樓一樓,也就是白領(lǐng)集中地,占地面積在20-60平方米之間。

請(qǐng)影視明星湯唯和張震做代言人。借助分眾傳媒的電梯廣告,瑞幸兩個(gè)字一瞬間就鋪滿了白領(lǐng)人群的生活圈。

瑞幸圍繞用戶需求和場(chǎng)景,眼中緊盯的,是流量,流量,流量。

招股說(shuō)明書顯示,根據(jù)Frost&Sullivan報(bào)告,瑞幸咖啡在中國(guó)市場(chǎng)份額第二,其擁有2370家自營(yíng)門店,其中座位有限的小型pick-up店占據(jù)總店數(shù)的91.3%,而2018年第四季度是開店最快的時(shí)期,三個(gè)月內(nèi)增長(zhǎng)了884家店。

2018年財(cái)報(bào)顯示,瑞幸咖啡當(dāng)年收入為8.41億元,虧損16.19億元,這一年它共賣出9000萬(wàn)杯飲品,平均一杯咖啡收入9.34元,虧損17.99元,也就是說(shuō),它賣一杯虧兩杯。

▲制圖:鄧單純

燒錢給顧客大送福利,收獲除了虧損,更有巨大的流量。年報(bào)披露,瑞幸咖啡2018年累積成交用戶超過(guò)1680萬(wàn),用戶復(fù)購(gòu)率超過(guò)54%。

瑞幸咖啡的未來(lái)已來(lái)

在今年瑞幸咖啡全球合作伙伴大會(huì)暨全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上,瑞幸咖啡CEO錢治亞表示,到2021年,瑞幸咖啡的門店目標(biāo)是1萬(wàn)家,而目前瑞幸咖啡在國(guó)內(nèi)咖啡店數(shù)量約2000家,這意味著,在未來(lái)三年內(nèi),瑞幸咖啡將新開出約8000家新門店。

這只是瑞幸咖啡的門店目標(biāo),而如何發(fā)展也是要根據(jù)市場(chǎng)走向去一步一步的探索。80度城市咖啡李慶預(yù)估瑞幸未來(lái)三年有三個(gè)階段:

▲制圖:鄧單純

第一階段成為寫字樓與商城除星巴克、太平洋、costar 唯一大陸品牌的咖啡館品牌配套品牌,而且有可能去東南亞國(guó)家。

第二階段做流量,并持續(xù)緩慢增長(zhǎng)20~30%,這個(gè)增長(zhǎng)也許會(huì)與連鎖便利店合作,咖啡有瑞幸logo的自助咖啡區(qū)域,不需要員工,并且出一系列速溶咖啡、掛耳咖啡、茶包、果茶杯、成品果汁飲料等有瑞幸logo的預(yù)包裝可銷售的衍生品。

第三階段的現(xiàn)烘概念是第二階段的體驗(yàn)與補(bǔ)充,第三階段全部做到了可能就是5年后,5年后隨著5g發(fā)展或許又會(huì)延伸新的市場(chǎng)。

正如李慶分析,有了巨大流量的瑞幸咖啡,賣咖啡,賣茶飲,賣輕食,賣宵夜,賣禮品,賣周邊,市場(chǎng)的想象空間正在逐漸打開,它夢(mèng)想和野心的天花板,還在遙遠(yuǎn)的未來(lái)。

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本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)飲品快報(bào) 簫姑娘 江梓山

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