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“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片看什么？這部最新力作開(kāi)啟頂級(jí)廚師的“尋味之旅”

2019年10月15日轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希

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內(nèi)容摘要：全球美食為紀(jì)錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一個(gè)類型壯大后，市場(chǎng)倒逼業(yè)界直面的問(wèn)題。...

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故事的主角是兩位加拿大華裔，兩人在上海開(kāi)著米其林一星的餐廳，擅長(zhǎng)把中國(guó)八大菜系與法餐結(jié)合在一起。為了更加深度融入中華飲食文化，他們來(lái)到浙江湖州的三洲山村。漫山遍野的毛竹映入眼簾，成了廚師眼中的神奇“新大陸”。

僅僅是竹蓀當(dāng)?shù)厝司湍苎堇[22種不同的做法。星級(jí)廚師們又該如何推陳出新，既保留食物的本味，又創(chuàng)造全新的口感？這樣的探索，形成這一集的懸念與看點(diǎn)。

用極致的鏡頭語(yǔ)言捕捉中國(guó)的詩(shī)意之美，也是《大地私宴》的一大看點(diǎn)。

在《大地私宴》的六大篇章中，竹林、冰川、沙漠、大海、丘陵等地形地貌都將出現(xiàn)，交織出獨(dú)到的色彩美學(xué)體驗(yàn)。

比如，在第一集中，觀眾不僅僅能看到特寫(xiě)鏡頭下的竹蓀蛋，更有無(wú)窮無(wú)盡的碧綠竹海。

《大地私宴》不厭其煩地展示了極具中國(guó)韻味的竹子，讓觀眾想起它所包含的詩(shī)情與畫(huà)意——有全景航拍，大地綿延起伏，山巒被竹林全部掩蓋，中有小路蜿蜒而過(guò)，猶如中國(guó)山水畫(huà)里的場(chǎng)景；有中景掃描，大廚慢步林中，逃離都市的喧囂與煩擾，仿佛來(lái)到與世無(wú)爭(zhēng)的世外桃源；有近景特寫(xiě)，日月星辰斗轉(zhuǎn)星移，食材也在不經(jīng)意間，悄悄發(fā)生著變化。

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本文轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希
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