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“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片看什么？這部最新力作開啟頂級廚師的“尋味之旅”

2019年10月15日轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希

內(nèi)容摘要：全球美食為紀(jì)錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一個(gè)類型壯大后，市場倒逼業(yè)界直面的問題。...

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2012年，一部《舌尖上的中國》橫空出世，用紀(jì)實(shí)鏡頭打通味蕾與心田，在“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”還未全面興起之時(shí)，便成了不折不扣的“網(wǎng)紅”。

“舌尖”的巨大成功也打開了國產(chǎn)美食紀(jì)錄片的閘門。《風(fēng)味人間》《人生一串》《尋味順德》《早餐中國》等美食紀(jì)錄片不斷涌現(xiàn)。

如今，美食紀(jì)錄片已經(jīng)成為中國紀(jì)錄片市場最重要的類別之一。有業(yè)內(nèi)人士分析，《舌尖上的中國》與后來同樣由陳曉卿執(zhí)導(dǎo)的《風(fēng)味人間》，把當(dāng)下中國美食紀(jì)錄片劃為涇渭分明的兩大敘事流派——前者重傳統(tǒng)人情，用美食構(gòu)建起民族味道的文化認(rèn)同；后者回歸食物本身，用極致的鏡頭語言，調(diào)動(dòng)觀眾對美食的多重感官享受。

全球美食為紀(jì)錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一個(gè)類型壯大后，市場倒逼業(yè)界直面的問題。

“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片怎么拍？即將于10月16日零點(diǎn)上線優(yōu)酷平臺的美食紀(jì)錄片《大地私宴》，似乎有志于解答這個(gè)問題。

《大地私宴》由云集將來制作。紀(jì)錄片將鏡頭對準(zhǔn)了美食制作者——頂級大廚，讓觀眾跟隨名廚的腳步，丈量中國的萬里山河，體味豐饒多樣的物產(chǎn)，了解食物背后的成長故事。這一新鮮視角的選用，讓觀眾既能看到高手過招的“華山論劍”，也得以從更為專業(yè)的第三視角重新審視民族風(fēng)味。

記者獲悉，《大地私宴》共分為六大篇章，每一篇展現(xiàn)不同頂級大廚的“尋味之旅”。中西合璧的融合菜系翹楚、白手起家的新京菜代表人物、二十出頭便成為米其林三星行政總廚的廚藝天才、上海灘名聲大噪的私人廚師……人生閱歷、手藝特長各不相同的頂級廚師們，將紛紛入鏡。

與以往美食紀(jì)錄片呈現(xiàn)美食成態(tài)不同，《大地私宴》選擇以開放性的視角探索美食，讓不同的飲食理念相遇相融，拓寬美食文化的邊界。

主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)劇透，第一期《竹林》便講述了一個(gè)中西美食文化交融碰撞的故事。

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本文轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希
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