當(dāng)前位置：『 資訊文摘 』->文章正文

重慶50多家火鍋企業(yè)競(jìng)技廚藝，這個(gè)大賽厲害了

2019年12月07日  轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞·澎湃號(hào) 重慶發(fā)布
內(nèi)容摘要：北碚區(qū)嘉陵風(fēng)情步行街上頭戴廚師帽的大廚們不停揮動(dòng)大勺調(diào)制著火鍋底料……這是該區(qū)正在舉行的火鍋行業(yè)職業(yè)技能大賽全市50多家火鍋企業(yè)近百名大廚同場(chǎng)競(jìng)技拼廚藝本次技能大賽以“賽技能、興產(chǎn)業(yè)”為主題，由市...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

北碚區(qū)嘉陵風(fēng)情步行街上
頭戴廚師帽的大廚們不停揮動(dòng)大勺
調(diào)制著火鍋底料
……
這是該區(qū)正在舉行的
火鍋行業(yè)職業(yè)技能大賽
全市50多家火鍋企業(yè)
近百名大廚同場(chǎng)競(jìng)技拼廚藝
本次技能大賽以“賽技能、興產(chǎn)業(yè)”為主題，由市人力社保局、北碚區(qū)政府主辦，市就業(yè)服務(wù)管理局、北碚區(qū)人力社保局承辦�；顒�(dòng)包括文藝演出、火鍋技能大賽、絕技絕活技能展示、技工院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)展示、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)、人力社保政策宣傳等。
其中，火鍋技能大賽分火鍋底料制作和菜品制作兩個(gè)項(xiàng)目，其中火鍋底料制作包括炒底料、火鍋紅湯湯鹵調(diào)配競(jìng)賽環(huán)節(jié)，參賽選手要在60分鐘內(nèi)完成；菜品制作則是考驗(yàn)選手刀工、菜品口感及搭配擺臺(tái)等，需在50分鐘內(nèi)完成。
“底料是檢驗(yàn)火鍋是否美味的標(biāo)準(zhǔn)，要炒制鮮美的火鍋底料，不僅要靠廚師手上的功夫，還要對(duì)底料配方的比例有深入研究。”比賽裁判組人士稱(chēng)，比如炒制辣椒、花椒的時(shí)間，使用何種品質(zhì)的牛油，各類(lèi)香辛配料的配入比例等細(xì)節(jié)，都是影響火鍋味道的關(guān)鍵因素。經(jīng)過(guò)一天比拼，賽事評(píng)選出火鍋技能獎(jiǎng)、菜品制作獎(jiǎng)得主各8名，底料組專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)4名，最佳人氣獎(jiǎng)1名，優(yōu)秀組織獎(jiǎng)6名，貢獻(xiàn)獎(jiǎng)2名。
“大賽有助于火鍋行業(yè)的發(fā)展，有利于弘揚(yáng)工匠精神，助推技能人才隊(duì)伍的建設(shè)，更好的服務(wù)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展�！敝貞c市人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我市火鍋門(mén)店超過(guò)3萬(wàn)家，占全市餐飲企業(yè)數(shù)量近四成，重慶火鍋全國(guó)加盟店超過(guò)14萬(wàn)家，年產(chǎn)值上千億元，帶動(dòng)80萬(wàn)人就業(yè)，占全國(guó)同行業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的1/6，火鍋已成為重慶餐飲業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，也是全國(guó)餐飲行業(yè)重要組成。
大家都在看
來(lái)源：重慶發(fā)布
文字：劉敏 劉小娟（通訊員）
圖片：北碚區(qū)人力社保局

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞·澎湃號(hào) 重慶發(fā)布
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_5175659

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。
 相關(guān)詞條

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部