山東煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)古現(xiàn)街道被授予“中國(guó)魯菜名鎮(zhèn)”稱號(hào)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 (唐業(yè)亮） 近日，山東煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)古現(xiàn)街道在中華魯菜文化傳承與繁榮研討會(huì)上被授予“中國(guó)魯菜名鎮(zhèn)”稱號(hào)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 唐葉亮 攝

古現(xiàn)街道辦事處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，悠久的魯菜文化底蘊(yùn)，源于考古學(xué)者考證的7000多年以前的白石文化時(shí)期，周邊發(fā)掘的邱家莊等文化遺址表明，海鮮原料奠定了古現(xiàn)魯菜的基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期善治海鮮的古現(xiàn)魯菜風(fēng)味形成，到秦漢時(shí)期完全定型，經(jīng)過(guò)歷代熏陶、錘煉和提高，古現(xiàn)魯菜形成追求本真、崇尚大氣、講究火候、制作精細(xì)、清鮮脆爽、淡雅細(xì)膩的風(fēng)格。

“古現(xiàn)街道魯菜文化底蘊(yùn)厚重，烹飪歷史悠久，廚師隊(duì)伍人才濟(jì)濟(jì)，‘廚師村書(shū)記’已成一道特色風(fēng)景線，帶動(dòng)了餐飲業(yè)脫貧、魯菜致富。這里家家戶戶擅長(zhǎng)烹飪，尤其是對(duì)海珍品和小海鮮的烹制堪稱一絕�！�

古現(xiàn)街道有著良好的文化傳承和烹飪基礎(chǔ)，中國(guó)魯菜大師王義均、孫仲才等為代表的一批古現(xiàn)魯菜大師，帶出了一批聞名國(guó)際國(guó)內(nèi)的魯菜館。

古現(xiàn)街道依山枕海，氣候溫和，物產(chǎn)富饒，盛產(chǎn)多種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品和果蔬產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，轄區(qū)臨近海域內(nèi)有淺海魚(yú)類100多種、貝類200多種、淺海植物700多種，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大櫻桃876萬(wàn)公斤。2018年，古現(xiàn)轄區(qū)有星級(jí)酒店、餐館、小吃店等餐飲店面近300家、從業(yè)人員7000余人，餐飲業(yè)年收入達(dá)到11億余元，轄區(qū)12家餐飲企業(yè)被授予“煙臺(tái)餐飲名店”“山東餐飲名店”“中國(guó)魯菜名店”等榮譽(yù)稱號(hào)，近20道當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃入選“煙臺(tái)名小吃”“山東名吃”。古現(xiàn)籍廚師近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外烹飪美食大賽中先后奪得金獎(jiǎng)100多項(xiàng)。

魯菜鑒賞  唐葉亮 攝

近年來(lái)，古現(xiàn)街道構(gòu)建了“一居一山一址一會(huì)一食”的旅游餐飲文化發(fā)展總框架，圍繞魯菜傳承發(fā)展，研究出臺(tái)一系列相關(guān)文件，并開(kāi)展了魯菜標(biāo)準(zhǔn)制定工作，打造新時(shí)代魯菜文化品牌。

除此之外，古現(xiàn)街道還同山東省城市服務(wù)技師學(xué)院等院校合作，實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)工程，規(guī)劃建設(shè)2條美食街區(qū)，打造一批魯菜名師、名店、名菜、名點(diǎn)，做強(qiáng)一批具有一定知名度和影響力的魯菜品牌餐飲企業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)
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