北京餐飲業(yè)進入品質(zhì)提升年

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近日，首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會舉行。記者在采訪中了解到，從5月下旬，北京市政府在全市部署“全面提升首都餐飲業(yè)品質(zhì)工作”中國烹飪協(xié)會聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會及各區(qū)的餐飲、烹飪、食藥協(xié)會，聘請第三方評估機構(gòu)，積極踐行“政府推動、市場引導、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”食品安全共治工作，推進了“北京市餐飲業(yè)規(guī)范化精細化管理及品質(zhì)提升工作”。通過半年多在覆蓋全市16個區(qū)和5個重點區(qū)域的6000余家餐飲企業(yè)中開展培訓、宣貫學習、自查自糾、組織評審等，超過5000家餐飲門店、75條街（區(qū)）、6個村莊榮獲首批“品質(zhì)餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區(qū)）”“陽光餐飲示范村”稱號。

中國烹飪協(xié)會制定并發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》、《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導則》、《北京市餐飲業(yè)文明服務導則》和《北京市餐飲業(yè)品質(zhì)餐飲示范導則》。與此同時，中國烹飪協(xié)會還制定出《陽光餐飲服務質(zhì)量提升示范街（區(qū)）評定標準》和《陽光餐飲服務質(zhì)量提升示范村評定標準》，聘請專家對重點內(nèi)容列出細化打分項目，邀請第三方技術(shù)機構(gòu)參與審核評定。

北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作的原則是政府推動、市場引導、企業(yè)自律、社會監(jiān)督，目的是全面激發(fā)餐飲企業(yè)主動提升品質(zhì)、持續(xù)規(guī)范管理、不斷優(yōu)化服務的內(nèi)在動力，形成市民充分信任陽光餐飲、市場積極選擇陽光餐飲的氛圍，逐步由以政府推動為主轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲎晕野l(fā)展、行業(yè)自我約束，打造餐飲業(yè)品質(zhì)不斷優(yōu)化、健康發(fā)展的局面。

北京市餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作重點涉及持續(xù)擴大陽光餐飲工程覆蓋面、提升餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生標準和水平、全面推進餐飲單位“廁所革命”、提升餐飲業(yè)文化品味、提倡文明服務和文明就餐、建立社會激勵評價機制等6個方面。

在各區(qū)食藥局配合下，中國烹飪協(xié)會與第三方評估機構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員組成講師團，聯(lián)合各區(qū)餐飲、食藥行業(yè)協(xié)會，深入到16個區(qū)、5個重點區(qū)域和連鎖企業(yè)進行宣貫，共舉辦了32場演講，為6000余家餐飲企業(yè)進行了系統(tǒng)培訓，取得了良好反響。

在今年實施的“首都餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作”中，涌現(xiàn)出一批創(chuàng)建示范的榜樣企業(yè)、優(yōu)秀街（區(qū)）、典型村莊，為今后在全國餐飲業(yè)進行推廣積累了寶貴經(jīng)驗。（于泳）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國經(jīng)濟網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=17742

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