青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
違法違規(guī)超范圍經(jīng)營冷食，容易導(dǎo)致病性微生物超標(biāo)，直至腐敗變質(zhì)，極易引起食物中毒，甚至危害就餐者的生命安全。因?yàn)槔涫持谱鞅仨氃趯ｉg內(nèi)進(jìn)行，而專間的食品安全要求非常嚴(yán)格。
前不久，濟(jì)南市市場監(jiān)督管理局給一餐飲企業(yè)開具了行政處罰決定書。蒙山羊味道濟(jì)南分公司銷售麻辣羊臉、老醋花生等多種冷食類食品 ，但餐廳沒有變更經(jīng)營許可，冷食類食品不在其許可事項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目中。在發(fā)布整改通知書七天后，餐飲公司依然沒有申請(qǐng)變更經(jīng)營許可。 5月11日，濟(jì)南市市場監(jiān)管局發(fā)布了行政處罰決定書，對(duì)餐廳處以頂格的一萬元罰款。
超經(jīng)營項(xiàng)目賣麻辣羊臉等涼菜
被罰10000元
《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十九條第一款的規(guī)定，“違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”
5月11日，濟(jì)南市市場監(jiān)管局決定對(duì)餐廳頂格處罰，對(duì)公司處以一萬元的罰款。
餐廳：
已經(jīng)繳納完罰款并獲得冷食許可
6月30日，記者來到位于漿水泉路上的蒙山羊味道（濟(jì)南總店）），時(shí)值中午頭，正是飯點(diǎn)，但餐廳的顧客卻不太多，十來個(gè)人，只坐了三四桌，四分之三的桌椅是空著的。公司的老板高先生前去臨沂采購，餐廳的夏經(jīng)理向記者介紹道，疫情過后，餐廳的生意受到了很大影響，流水不足從前的50％，情況有些困難。
餐廳收銀處的墻上掛著三個(gè)執(zhí)照，分別是營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、煙草專賣零售許可證。
記者查看餐館墻上懸掛著的食品經(jīng)營許可證，是于2月18日新簽發(fā)的，經(jīng)營許可項(xiàng)目中，已經(jīng)新增了“冷食類食品制售”一項(xiàng)。記者來到夏經(jīng)理提到的涼菜間，在后廚的左邊開辟了一個(gè)角落，用透明玻璃圍了起來，與熱菜制作區(qū)分離了。一個(gè)廚師小哥正在里面處理食材，他負(fù)責(zé)單獨(dú)制作涼菜。
記者聯(lián)系上餐廳老板高先生，高先生掛掉電話后來發(fā)短信，表示“我現(xiàn)在在外不方便，過去的事就讓他過去吧�！�
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本文轉(zhuǎn)載自：齊魯晚報(bào)
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