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開火鍋店賠過數(shù)千萬,也賺過上億元,他悟出一個最大經(jīng)驗(yàn)

2020年07月14日  轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 語嫣

第2頁(共2頁):開火鍋店賠過數(shù)千萬,也賺過上億元,他悟出一個最大經(jīng)驗(yàn)[2]

內(nèi)容摘要:員工身上有5萬元,愿意拿10萬跟他一起干;家里有10萬的,愿意把房子抵押了跟著他干。他的加盟商,因?yàn)樯鉀]做好虧了錢,不會怨他反而會覺得對不起他,不好意思見他……最近,餐見君在成都采訪,認(rèn)識了一位...
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04  

回到四川,全國插旗  

3年虧了3000多萬  

憑著“輕金錢,重情義”的經(jīng)營理念,曾光輝贏得了顧客盈門和員工的擁戴。

后來,在新疆那幾年時間,打造的每一家分店,都是排隊(duì)了叫正常,不排隊(duì)是不正常。

再后來,慢慢就開始做加盟店了,曾光輝說,他曾幫助很多老板掙了一千萬、兩千萬的,“不要小看一個500平的小火鍋店,做好了一年就回本,后面的全是利潤!

同時,他也認(rèn)識到,開一個店,一般3個月不起來,就沒啥希望了。

而且,如果一家店只是略有盈利,它發(fā)展不了連鎖,要每一家店都人氣爆棚,才能發(fā)展連鎖,做連鎖口碑非常重要。

如今,碟滋味已經(jīng)在全國發(fā)展了200多家店,其中20多家直營店。

2013年,他回到四川,把當(dāng)初新疆碟滋味餐飲公司的總部設(shè)回了成都。一方面開始建廠,同時在全國各地“插旗”開店。

跑到龍泉開店,又到北京,又去了武漢、都江堰、資陽等,而且都是直營店,有的一家店面就1000多平。

結(jié)果可想而知,虧了3000多萬。

選址太分散,沒有聚焦。之前新疆的經(jīng)驗(yàn)就是一直打區(qū)域,成了區(qū)域之王,回到四川后,沒有傳承這個經(jīng)驗(yàn),走了彎路。

而且,這期間把重心放在建廠上,沒有著力去打造品牌。

“老板的野心很大,但打造的團(tuán)隊(duì)還不具備支撐你做大!

不過,這個時候,四川開始有不少人都知道了曾光輝這個名字,“可以說幾千萬買了一個名聲!痹廨x自嘲說。

05  

別人做不成的品牌,愿意給我做  

這就是我的驕傲  

總之,通過這一番周折,曾光輝意識到,團(tuán)隊(duì)是最重要的,還是要打造團(tuán)隊(duì)。當(dāng)團(tuán)隊(duì)不能夠支撐你的時候,千萬不要有太大的野心。

老板最重要的事情還是布局,每天在想的是,如何讓團(tuán)隊(duì)跟著我賺更多錢,有更大的平臺。

而且,老板的表率作用很重要,大事要親力親為,天天指手畫腳,員工不會服氣你。

到現(xiàn)在,他到加盟商的店里,會站在門口發(fā)傳單,去攬客,動作比店里的員工做得都好!安灰寙T工覺得你有架子,老板一定是俯下身做出樣子,和員工一起做,員工才愿意跟你一起做事!

低迷過后又迎來高光。

2017年,微商小火鍋火遍全國,曾光輝帶的團(tuán)隊(duì)就是微商商首,那一年,他們起碼賣了兩個億。

轉(zhuǎn)眼10年過去了(2009年-2019年),隊(duì)伍從當(dāng)初的十來人,發(fā)展到現(xiàn)在1000多人,一步步走上了公司化道路。

目前的光琿餐飲集團(tuán)是一家集食品、調(diào)味品、火鍋、火鍋料等一體的多元化連鎖餐飲有限公司(旗下有火鍋品牌碟滋味、巴蜀懶人、矮冬瓜)。

公司的十多個高層管理人員都是退伍軍人,給員工灌輸?shù)氖萝娙说男拍,軍人的作風(fēng)。

今年,曾光輝又有了一個野心——“用我的理論、方法,證明自己,在成都不是因某個品牌而驕傲,而是因我有這個能力而驕傲。”

因?yàn)樗樟艘粋曾在成都沒做起來的火鍋品牌——矮冬瓜。

別人問為什么?

他說,就是要做一個逆行者,就是要證明自己行。以前在部隊(duì)里,自己就是反恐戰(zhàn)士,習(xí)慣接受挑戰(zhàn),這樣才能讓別人刮目相看。

所以,他們團(tuán)隊(duì)開始重新打造矮冬瓜,重新設(shè)計(jì)包裝,重新整合資源。

矮冬瓜有亮點(diǎn),是紅茶鍋底的開創(chuàng)者。

因?yàn)榇蟛糠只疱伋粤酥笫潜容^熱比較燥的,容易上火,有的會拉肚子,這種紅茶火鍋,一方面有刮油的功效,不增肥,另一方面,讓腸胃舒服沒有負(fù)擔(dān)。

而疫情之后,消費(fèi)者更注重健康,來自海拔1200米的千年古樹紅茶就是最大賣點(diǎn)。

這期間他們反復(fù)測試鍋底,找農(nóng)大的專家來品鑒研究,鍋底中如何有更多的茶多酚保證人體健康。

“還要把這個背后團(tuán)隊(duì)的犧牲、付出,呈現(xiàn)給顧客,知道這個品牌來之不易。”以前這方面做得不夠。

“為有犧牲多壯志,敢叫日月?lián)Q新天!本褪且堰@個品牌重新?lián)Q一片天地。

“我有一個野心,成都凡是做砸了的品牌,都愿意拿過來給我做,做成自己的驕傲,那你就是全國最優(yōu)秀的人,能打造最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)!  

餐見君此次成都一行也專門體驗(yàn)了矮冬瓜火鍋,感受最大的是,能聞到成都火鍋的香味,但吃完身上沒惱人的火鍋味。

而且,不同于成都其他火鍋,用的都是紅椒,矮冬瓜的鍋底用的是怡味食品的藤椒,口感更好。

寫在最后  

采訪完曾光輝,餐見君用一個字總結(jié)他——“正”,渾身上下充滿正氣、正能量、以身作則。

總是給團(tuán)隊(duì)謀劃更大的夢想,一次又一次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)夢想。在一個又一個正向循環(huán)里,追隨者如鶩。

曾光輝用8個字總結(jié)自己——寧靜致遠(yuǎn),無私眾容。就是說,在寧靜中找到自己,在無私中擴(kuò)大自己。

他認(rèn)為,不管是做人,還是干事業(yè),一定要有利他思維,幫助別人,最后成就自己。


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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 語嫣

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