開火鍋店賠過數(shù)千萬，也賺過上億元，他悟出一個最大經(jīng)驗

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員工身上有5萬元，愿意拿10萬跟他一起干；家里有10萬的，愿意把房子抵押了跟著他干。

他的加盟商，因為生意沒做好虧了錢，不會怨他反而會覺得對不起他，不好意思見他……

最近，餐見君在成都采訪，認識了一位非常有個性的餐飲老板，號召力極強，10年間，從15張桌子的小火鍋店，發(fā)展到如今1000多人的餐飲集團。

中間有賠光幾千萬，也有賺過上億元。今天，我們就來看看他跌宕起伏的創(chuàng)業(yè)故事。

01  

從部隊退伍后  

無所畏懼地開了一家火鍋店  

揭開謎底，這個特別的老板，就是四川光琿餐飲集團的董事長曾光輝。他也有一段特別的過往，1996年，從家鄉(xiāng)（四川）簡陽被招進新疆一武警部隊，2008年光榮退伍。

退伍后干什么？彼時30歲的曾光輝第一次感到迷茫。

“突然有種失落感，找不到自己了�！痹�光輝說，以前穿軍裝是很威風(fēng)，但脫下軍裝后你就是平民百姓，沒人認識你。

但他很要強，告訴自己一定要站起來，要像在部隊一樣，打造出一支狼性隊伍。“我一直認為，只有一幫人一起走，才會更堅強，一個人肯定不行。”

他把以前部隊里優(yōu)秀的老兵喊過來，整合交流，問大家想不想做點事，實現(xiàn)自我價值，重新打造一個屬于自己的鐵飯碗？

大家一拍即合。

但做什么事？

“反正不能去當(dāng)保安。”曾光輝說，一個拿的是鋼槍，一個是打狗棍，這氣質(zhì)差距太大了，絕對不接受。

經(jīng)過一番思考過后，決定做火鍋。但不能回四川，切記一句話“你的圈子在哪，你的錢就在哪�！�

2009年初，他們在新疆烏魯木齊，開設(shè)了一家火鍋店——碟滋味。

▲碟滋味成都龍泉分店

02  

思想是行動的先導(dǎo)  

管理比技術(shù)更重要  

12年的軍旅生涯，也塑造了他做生意的鮮明底色——一身正氣。

“其實那個時候，我對餐飲管理一點都不懂，把團隊帶得很嚴肅。把服務(wù)員當(dāng)軍人去訓(xùn)練，其實人家也受不了，別人覺得你跟死勺子一樣，天天動不動要開會、要訓(xùn)話，一站講半天�！�

回憶創(chuàng)業(yè)初期，曾光輝說，自己的角色還沒轉(zhuǎn)變過來，但始終記得一句話，“管理比技術(shù)更重要”，因為啥？管理出效益。

管理就要思想統(tǒng)一，思想是行動的先導(dǎo)，心齊了才能干大事。  

不信看看社會上那些牛逼的企業(yè)，都是合伙做大的。

他給大家講故事，喊口號，把大家原有的夢想統(tǒng)統(tǒng)摧毀，建立新的夢想，不要有打工的心態(tài)，而是個個未來要當(dāng)老板。

“你要真真切切讓成員感受到你的無私和利他思維，確實能夠幫助到他們，他才會被你的思想所統(tǒng)領(lǐng)。”  

就像以前在部隊里，我不能讓我的戰(zhàn)士吃方便面，也不能讓他們亂花錢，而是存起來寄給父母，不寄的存到我的保險柜，退伍的時候一把還給他。

善良會被感動，真誠會引來商機。

就是這種個性，以前的戰(zhàn)友才愿意跟著他干，愿意把自己的錢拿出來，因為知道你不會坑他，不會亂走賬，讓他吃虧。

但他們還是缺乏餐飲經(jīng)驗。后來，開始去學(xué)別人的模式，學(xué)別人的管理，學(xué)別人的服務(wù)，學(xué)別人的營銷。

門店生意終于好起來了。最后竟成了烏魯木齊最好的一家火鍋店。

這算第一個小階段的成功，“但其實也沒賺到錢，賺了錢拿來滾了（擴店）。”

03  

“砰砰砰”，天天擴店  

1年從2個門面擴到7個門面  

問曾光輝成功的秘訣，他說，其實不在于什么技巧，“除了讀書之外都是眼見之功”，“能做成的關(guān)鍵在于理想，在于創(chuàng)造。”

他說，以前在部隊上，強度那么大的訓(xùn)練，都能把一個團隊練到只要聽腳步聲就知道是誰帶的效果，那餐飲的端鍋、擦桌子，這些服務(wù)有什么復(fù)雜的？有什么做不好的？

他們團隊當(dāng)時唯一的理念就是不求收入、不求發(fā)財，一心想把這個品牌做起來，為榮譽而戰(zhàn)。

所以第一家小店生意火了之后，就開始迅速擴擴擴，把旁邊的鋪位打通、營銷，完了再打通，再營銷。

“一定要熱炒熱賣，砰砰砰，快速出擊，這就是戰(zhàn)法，1年從2個門店變成7個門店，一排黑壓壓一片�！�

顧客天天看你擴店，一直良性循環(huán)，瞬間就爆了。

這就叫一招致勝，用拳頭往一個地方一直打一直打，就打出效果了�！白錾�意要懂得營銷。”

后來，這個連占7個門面的店迅速就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣饬恕?

然后，第二年、第三年就迅速又打了5個直營店出來，“家家生意都火爆的不得了，到現(xiàn)在為止都排隊�！�

曾光輝找到了一種掙錢的樂趣，找到了一種在軍隊時的歸屬感。

他告訴團隊，雖然離開部隊了，但他們一定要打造出一家很牛逼的公司，十年二十年都能給大家發(fā)得起工資，創(chuàng)造出一個屬于自己的鐵飯碗。

公司從上到下，也被他的號召所感染，一心要把掙的錢繼續(xù)投入發(fā)展，像滾雪球一樣，越滾越大。

2009年，那時員工一個月都只拿800塊錢的工資。因為大家不為錢而生存，而以這種榮譽感。

眼看企業(yè)蒸蒸日上，他讓員工也入股，連洗碗工都有股份，大家擰成一股繩，以店為家，從上到下，凝聚力空間。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 語嫣

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