青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
1.從路邊攤到年收入過(guò)億的香餑餑
文和友的創(chuàng)始人之一文賓最早是擺攤出身,10年前,文賓在長(zhǎng)沙坡子街上有個(gè)串串油炸小攤,啟動(dòng)資金五千元,兩千買(mǎi)了一輛推車(chē),兩千買(mǎi)了炸串串的材料,剩下的錢(qián)請(qǐng)人吃飯當(dāng)“學(xué)費(fèi)”,還整了一叫塊“犀利排骨”的招牌。
三個(gè)月后,文賓的攤子每天賣(mài)三千元。當(dāng)時(shí),夜宵攤普遍日均收入不過(guò)三五百元。代價(jià)是每天只睡3小時(shí),“做夢(mèng)都在做串串”。
第二年,文賓與人合伙開(kāi)了一家僅10平米文和友老長(zhǎng)沙油炸社。沒(méi)想到,“從街頭排到街尾”。
后來(lái)文賓通過(guò)一頓夜宵認(rèn)識(shí)了程序員馮彬,兩人同歲,一見(jiàn)如故。
2015年,馮彬放下了自己創(chuàng)辦的公司,入伙文和友。
當(dāng)時(shí)文和友已經(jīng)開(kāi)進(jìn)金線街、太平街、人民路、河邊頭,七八家店,營(yíng)收第一次過(guò)億。其中,龍蝦館是頭牌,臭豆腐、炸香腸、油炸社分別獨(dú)立成店。
這一年,文和友年?duì)I收首次突破1億元。
2018年,跨7層樓、5000㎡的文和友超級(jí)龍蝦館在長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)開(kāi)業(yè),次年擴(kuò)大至20000㎡,一年能賣(mài)掉3000噸小龍蝦。
▲圖片來(lái)源:微博@超級(jí)文和友
去年五一小長(zhǎng)假,長(zhǎng)沙文和友的單日接待超過(guò)2萬(wàn)桌顧客,日均翻臺(tái)率能達(dá)到8.5,堪稱(chēng)全國(guó)翻臺(tái)率最高。
去年11月1日,超級(jí)文和友因其打造的獨(dú)特生活街區(qū)而獲得德國(guó)紅點(diǎn)最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng) !斑@家餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)巧妙地再現(xiàn)了一個(gè)古老的亞洲城市。每個(gè)細(xì)節(jié),包括損壞的電纜和無(wú)法使用的空調(diào),都被精心重塑!
而自2015年起,文和友就成了投資者眼里的香餑餑,高瓴、天圖、IDG等知名資本方相繼向其表達(dá)了合作意愿,但都遭到了拒絕。
當(dāng)時(shí)文和友CEO馮彬信心滿滿地表示,“從錢(qián)的角度說(shuō),文和友永遠(yuǎn)不需要融資。
不過(guò)今年飛出了疫情這只黑天鵝,專(zhuān)做線下生意的文和友受到了很大的影響,在這種情況下,文和友終于改變觀點(diǎn),決定擁抱資本,二月份,文和友成功拿下了加華資本近億元獨(dú)家投資 。
2.不是餐飲公司,而是文化公司
靠餐飲起家的文和友,其創(chuàng)始人及高管在面對(duì)外界時(shí),卻反復(fù)強(qiáng)調(diào)“文和友不是一家餐飲公司,而是一家文化公司!
的確,在長(zhǎng)沙的文和友,不僅有吃飯的地方,還有拳皇街機(jī)、迪斯科舞廳、桌球、照像館、理發(fā)店、泡腳城、錄像廳、釣蝦池,相聲藝術(shù)館、美術(shù)館,甚至長(zhǎng)沙民政局還在這里辦了一個(gè)婚姻登記處……
▲圖片來(lái)源:微博@超級(jí)文和友
廣州文和友也是如此,與其說(shuō)是單獨(dú)的一家餐廳,不如說(shuō)是一個(gè)生態(tài),為消費(fèi)者重現(xiàn)過(guò)去的生活方式。
對(duì)消費(fèi)者而言,去文和友也不單單只是為了吃飯,更像是去某個(gè)旅游景點(diǎn),觀光、體驗(yàn)、拍照。
這一切的改變是從2015年開(kāi)始的,馮彬記得很清楚,那一年文和友從草根路邊攤,蛻變?yōu)榈胤叫灾放啤?strong>為了更進(jìn)一步,文和友將自己重新定位為“文化公司”,而非“餐飲公司”。
為此,他們打造出了長(zhǎng)沙文和友超級(jí)龍蝦館,一躍成為城市地標(biāo)性建筑、超級(jí)網(wǎng)紅。
文和友做的生意,是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的再現(xiàn),來(lái)向如今年輕一代的消費(fèi)者展現(xiàn)過(guò)去的文化和煙火氣息 。
也正是因此,文和友才有底氣公開(kāi)對(duì)外表示:“我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手從來(lái)不是任何一個(gè)餐飲企業(yè),我們的愿景是做中國(guó)美食界的迪士尼!
超級(jí)文和友的存在,就像是被盛放在干凈透明中供人觀賞的舊時(shí)代微雕模型,對(duì)于這座模型,網(wǎng)友們爭(zhēng)論不休,但也無(wú)法改變文和友已經(jīng)獲得的成功。
馮彬表示,文和友的終極目標(biāo),是打造一個(gè)海底撈蜀海那樣的供應(yīng)鏈平,不僅自給自足,還能外拓。
他還透露,文和友未來(lái)打算每年開(kāi)2~3家,且只開(kāi)在千萬(wàn)人口以上的核心城市,北京、上海、洛杉磯等一線城市都在他的擴(kuò)張版圖上,除此之外,他們也在積極發(fā)展更多的業(yè)態(tài),2018年,文和友曾收購(gòu)一家長(zhǎng)沙本土老湘菜館“湘春酒樓”,長(zhǎng)此以往,未來(lái)也許還會(huì)出現(xiàn)文和友超級(jí)火鍋店、文和友超級(jí)燒烤店等等等等。
你如何看待超級(jí)文和友這種新形態(tài)網(wǎng)紅餐廳?
在評(píng)論區(qū)嘮嘮唄~
素材參考:
CEO品牌觀察丨《文和友CEO馮彬:不能陪我到七八十歲,要資本干嘛?》
贏商網(wǎng)丨《黑紅還是爆紅?華南首家超級(jí)文和友火爆背后》
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲人必讀 小白
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