開(kāi)業(yè)首日排隊(duì)3000桌，這家超級(jí)網(wǎng)紅餐廳什么來(lái)頭？

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02 文和友到底是何方神圣？

1.從路邊攤到年收入過(guò)億的香餑餑

文和友的創(chuàng)始人之一文賓最早是擺攤出身，10年前，文賓在長(zhǎng)沙坡子街上有個(gè)串串油炸小攤，啟動(dòng)資金五千元，兩千買(mǎi)了一輛推車(chē)，兩千買(mǎi)了炸串串的材料，剩下的錢(qián)請(qǐng)人吃飯當(dāng)“學(xué)費(fèi)”，還整了一叫塊“犀利排骨”的招牌。

三個(gè)月后，文賓的攤子每天賣(mài)三千元。當(dāng)時(shí)，夜宵攤普遍日均收入不過(guò)三五百元。代價(jià)是每天只睡3小時(shí)，“做夢(mèng)都在做串串”。

第二年，文賓與人合伙開(kāi)了一家僅10平米文和友老長(zhǎng)沙油炸社。沒(méi)想到，“從街頭排到街尾”。

后來(lái)文賓通過(guò)一頓夜宵認(rèn)識(shí)了程序員馮彬，兩人同歲，一見(jiàn)如故。

2015年，馮彬放下了自己創(chuàng)辦的公司，入伙文和友。

當(dāng)時(shí)文和友已經(jīng)開(kāi)進(jìn)金線街、太平街、人民路、河邊頭，七八家店，營(yíng)收第一次過(guò)億。其中，龍蝦館是頭牌，臭豆腐、炸香腸、油炸社分別獨(dú)立成店。

這一年，文和友年?duì)I收首次突破1億元。

2018年，跨7層樓、5000㎡的文和友超級(jí)龍蝦館在長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，次年擴(kuò)大至20000㎡，一年能賣(mài)掉3000噸小龍蝦。

▲圖片來(lái)源：微博@超級(jí)文和友

去年五一小長(zhǎng)假，長(zhǎng)沙文和友的單日接待超過(guò)2萬(wàn)桌顧客，日均翻臺(tái)率能達(dá)到8.5，堪稱(chēng)全國(guó)翻臺(tái)率最高。  

去年11月1日，超級(jí)文和友因其打造的獨(dú)特生活街區(qū)而獲得德國(guó)紅點(diǎn)最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)  �！斑@家餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)巧妙地再現(xiàn)了一個(gè)古老的亞洲城市。每個(gè)細(xì)節(jié)，包括損壞的電纜和無(wú)法使用的空調(diào)，都被精心重塑�！�

而自2015年起，文和友就成了投資者眼里的香餑餑，高瓴、天圖、IDG等知名資本方相繼向其表達(dá)了合作意愿，但都遭到了拒絕。

當(dāng)時(shí)文和友CEO馮彬信心滿滿地表示，“從錢(qián)的角度說(shuō)，文和友永遠(yuǎn)不需要融資。

不過(guò)今年飛出了疫情這只黑天鵝，專(zhuān)做線下生意的文和友受到了很大的影響，在這種情況下，文和友終于改變觀點(diǎn)，決定擁抱資本，二月份，文和友成功拿下了加華資本近億元獨(dú)家投資 。 

2.不是餐飲公司，而是文化公司

靠餐飲起家的文和友，其創(chuàng)始人及高管在面對(duì)外界時(shí)，卻反復(fù)強(qiáng)調(diào)“文和友不是一家餐飲公司，而是一家文化公司�！�

的確，在長(zhǎng)沙的文和友，不僅有吃飯的地方，還有拳皇街機(jī)、迪斯科舞廳、桌球、照像館、理發(fā)店、泡腳城、錄像廳、釣蝦池，相聲藝術(shù)館、美術(shù)館，甚至長(zhǎng)沙民政局還在這里辦了一個(gè)婚姻登記處……

▲圖片來(lái)源：微博@超級(jí)文和友

廣州文和友也是如此，與其說(shuō)是單獨(dú)的一家餐廳，不如說(shuō)是一個(gè)生態(tài)，為消費(fèi)者重現(xiàn)過(guò)去的生活方式。

對(duì)消費(fèi)者而言，去文和友也不單單只是為了吃飯，更像是去某個(gè)旅游景點(diǎn)，觀光、體驗(yàn)、拍照。

這一切的改變是從2015年開(kāi)始的，馮彬記得很清楚，那一年文和友從草根路邊攤，蛻變?yōu)榈胤叫灾�名品牌�?strong>為了更進(jìn)一步，文和友將自己重新定位為“文化公司”，而非“餐飲公司”。

為此，他們打造出了長(zhǎng)沙文和友超級(jí)龍蝦館，一躍成為城市地標(biāo)性建筑、超級(jí)網(wǎng)紅。

文和友做的生意，是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的再現(xiàn)，來(lái)向如今年輕一代的消費(fèi)者展現(xiàn)過(guò)去的文化和煙火氣息 。

也正是因此，文和友才有底氣公開(kāi)對(duì)外表示：“我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手從來(lái)不是任何一個(gè)餐飲企業(yè)，我們的愿景是做中國(guó)美食界的迪士尼�！�

超級(jí)文和友的存在，就像是被盛放在干凈透明中供人觀賞的舊時(shí)代微雕模型，對(duì)于這座模型，網(wǎng)友們爭(zhēng)論不休，但也無(wú)法改變文和友已經(jīng)獲得的成功。

馮彬表示，文和友的終極目標(biāo)，是打造一個(gè)海底撈蜀海那樣的供應(yīng)鏈平，不僅自給自足，還能外拓。

他還透露，文和友未來(lái)打算每年開(kāi)2~3家，且只開(kāi)在千萬(wàn)人口以上的核心城市，北京、上海、洛杉磯等一線城市都在他的擴(kuò)張版圖上，除此之外，他們也在積極發(fā)展更多的業(yè)態(tài)，2018年，文和友曾收購(gòu)一家長(zhǎng)沙本土老湘菜館“湘春酒樓”，長(zhǎng)此以往，未來(lái)也許還會(huì)出現(xiàn)文和友超級(jí)火鍋店、文和友超級(jí)燒烤店等等等等。

你如何看待超級(jí)文和友這種新形態(tài)網(wǎng)紅餐廳？

在評(píng)論區(qū)嘮嘮唄~

素材參考：

CEO品牌觀察丨《文和友CEO馮彬：不能陪我到七八十歲，要資本干嘛？》

贏商網(wǎng)丨《黑紅還是爆紅？華南首家超級(jí)文和友火爆背后》

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 小白

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