青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
顧客點完菜后,就是用餐環(huán)節(jié)了。在這期間,餐廳如果從感官、情感等方面設計一些互動,可以賦予菜品更高的價值感,讓顧客感覺物超所值。
A 向顧客演示制作過程,提升菜品價值 感
成都一家美蛙魚頭火鍋店,直接把后廚制作部分搬到了餐桌。
顧客點餐后,服務員5分鐘后會上齊所有配料,擺滿一桌,然后邊操作,邊介紹食材和制作手法:“美蛙和魚頭現殺,經過10分鐘腌制,魚頭中放了木瓜來保持鮮嫩!
還比如,有些店在明檔展示熬湯,操作人員那種攪不動的用力感,棒子不斷碰到骨頭那種叮咚咣當的聲音,讓顧客不用特意去看,就知道里面有不少骨頭。
B 沙漏計時,超時就折扣
如今,沙漏計時成為很多餐廳上菜限時的工具。上菜超時就贈送對用的優(yōu)惠券。
還比如,周師兄火鍋在門店設置了“投訴有獎”,當場投訴當場兌現,比如投訴“味道不好”,獎100元現金;投訴“菜品不好”,獎100元現金。
對于顧客來說,折扣或者現金獎勵是最直接實在的。
華杉說,顧客滿意就是要他超過期望,讓顧客能占一點點便宜。 即便不能讓顧客占便宜,至少你得設計好,要顧客確保他絕對不會吃虧。
比如西貝的“閉著眼睛點,道道都好吃”,降低了顧客選擇的風險,那萬一真不好吃怎么辦,西貝承諾“不好吃不要錢”。
以上,“來之中”是價值確認和體驗驚喜!白咧蟆蹦?
華杉說,走之后,顧客就變成了傳播者。他離開我,要帶走我的口碑。記住12個字,“值得回憶,樂于談論,帶走信物”。
“值得回憶”是有他記得的東西,“樂于談論”是他愿意到處去跟別人說,這就是傳播者。 他怎么說,你要替他設計好。
“帶走信物”就是最后還能帶走一件東西,成為證據,還可以拿去展示給別人看。
A 福袋、盲盒等制造驚喜
比如去年,助消化服務火遍全網,小龍坎等多家品牌都玩起了花樣;如今,助消化服務延伸出了更多的玩法,比如送福袋。
福袋里面可以是糖果、優(yōu)惠券,也可以是零食小吃等,隨即贈送。
比如魔法帽牛肉和牛小火鍋,贈送給用餐會員特定價值的大禮包。后臺會根據消費記錄立即發(fā)放,比如顧客愛吃牛肉醬,就會贈送醬料券。
▲前幾天,珮姐老火鍋推出“高溫補貼紅包”,有菜品代金券、零煩惱可樂、百毒不侵傘等,有拆盲盒的驚喜感。
B 專屬定制的筷子、杯子
有一家餐廳會對每一位就餐顧客進行登記,消費一次記一分。集齊日間50分、夜間20分的顧客,將免費獲得一個專屬杯,杯子上刻著客人的名字和座右銘,由餐廳保管。
客人以后每次來店消費,都能使用自己的專屬杯子。這種個性化定制的積分方式,贏得了顧客的一致好評。
西貝也贈送顧客標志性的信物,就是給小孩子用的小圍兜。帶走之后甚至到其他地方吃飯也用,無形中傳播品牌。
最后:
現場有神靈,細節(jié)是魔鬼。上述這一個個觸點做好了,就能有效提升復購率,最終撬動大生意。
這樣的顧客滿意體系, 它不全是精明的營銷算計,其實是一種經營的誠意,是我們商家和顧客之間相互的一種信任,一種心意,一種文化。
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本文轉載自:火鍋餐見 小倩
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