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6大熱門城市火鍋門店數(shù)TOP5出爐 重慶榜單中竟無一麻辣火鍋

2021年01月18日  轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 小倩
內(nèi)容摘要:北京的羊蝎子火鍋、廣東的豬肚雞和潮汕牛肉火鍋、成都的串串香.....從上述六大城市的火鍋開店數(shù)Top5,可以看出,越具有地方特色的火鍋品類,在當(dāng)?shù)卦接惺袌?..
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全國火鍋門店數(shù)最多的城市是哪些?

“北上廣深”等重點城市火鍋門店數(shù)TOP5的品牌都是誰?

上期,小編梳理了“全國火鍋門店數(shù)Top10”排行榜。今天再來看看6大熱門城市的情況。

或許你并不知道,重慶火鍋開店數(shù)榜單中,竟無一麻辣火鍋;成都門店數(shù)Top5的火鍋品牌中,有4個是串串香;北京、上海等城市火鍋門店數(shù)靠前的品牌,也出乎餐見君意料……   

01

北京

呷哺以310家排第一,一家羊蝎子火鍋店數(shù)比海底撈還多

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù),在北京,門店數(shù)Top5的火鍋品牌,分別是呷哺呷哺、老誠一鍋、蝦吃蝦涮、馬路邊邊和海底撈火鍋。

呷哺門店數(shù)310家,占全國總門店數(shù)(1044家)的29.69%。海底撈在北京只有73家店,遠(yuǎn)不如老誠一鍋(129家 ) ,看得出北京人是有多喜歡吃羊蝎子火鍋。

但老北京涮鍋并無代表品牌上榜,餐見君查閱相關(guān)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)該品類門店數(shù)最多的是“東來順”,在北京有44家店。

本次榜單中排名前三的都算得上是“本土品牌”,深耕當(dāng)?shù)厥袌龆嗄辍5诒u分最高的卻是外來品牌馬路邊邊和海底撈,分別是89.5和95.74,勢頭很猛。

從品類來看,TOP5竟正好包含5種不同的火鍋品類,臺式小火鍋、羊蝎子火鍋、蝦火鍋、串串香和麻辣火鍋,可見北京火鍋市場的包容性極高 。

02

上海

品類多元化,本土品牌占據(jù)大半江山

從表格可以看出,上海門店數(shù)Top1是海底撈,85家門店。其次是左庭右院51家。在北京開出300多家店的呷哺,在上海僅有49家店,位居Top3。

該城市,沒有一家火鍋品牌的門店數(shù)超過一百。

從品類來說,川渝火鍋占據(jù)兩席,分別是海底撈和吳老幺火鍋。其它有潮汕牛肉火鍋、臺式小火鍋和豬肚雞,品類也呈現(xiàn)多樣化的包容趨勢。

其中,撈王鍋物料理的口碑評分最高,95.78分,超過海底撈。

從五大品牌的人均消費來看,125元及以上的就有3個,除呷哺外其余人均都在90元及以上,整體上;疱伩蛦蝺r偏高。  

03

廣州 

豬肚雞和潮汕牛肉火鍋的福地

廣州開店數(shù)Top5的火鍋品牌,分別是淼鑫豬肚雞126家、淼福豬肚雞75家、海底撈42家、陳記順和35家、傳記潮發(fā)牛肉店26家。

從品類來看,豬肚雞和潮汕牛肉火鍋平分秋色,各占兩個品牌  。作為廣東的本土火鍋品類,深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?

在廣州“用戶最喜歡的火鍋菜品排行中”,除了蝦滑、肥牛、毛肚,就是吊龍這種潮汕牛肉火鍋的特有食材。

從客單價來看,門店最多的兩大豬肚雞品牌穩(wěn)定在60多元,這也是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)豬肚雞品牌的人均消費。相比之下,潮汕牛肉火鍋的客單更高,在90元左右。

04

深圳

地域品類和品牌吃香,椰子雞特別受歡迎

相比廣州,深圳火鍋市場更加多元化。不僅有老大哥海底撈坐頭鎮(zhèn),還有網(wǎng)紅品牌譚鴨血,以及盤踞當(dāng)?shù)囟嗄甑陌撕侠锖S、四季椰林等?

從開店數(shù)看,各品牌之間的差距并不大。位于第一的海底撈僅54家門店,占品牌全國總門店數(shù)的4.7%。

門店數(shù)只有27家的大牛火鍋也上榜前五,該品牌大本營就在深圳,深圳門店占品牌全國總門店數(shù)的60%。

這也從側(cè)面反映出,深圳火鍋市場相比北上廣,品牌連鎖化率并不高,多以中小火鍋品牌為主。

從品類分布來看,川渝火鍋和潮汕牛肉火鍋各占兩席。另外,消費者對椰子雞的喜愛程度非常高。在深圳“用戶喜歡火鍋菜品排行”中,椰子雞的熱度穩(wěn)居推薦菜品第二名。

05

成都

Top5中有四個是串串香,知名火鍋品牌店數(shù)不多但早已遍布全國

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,成都的火鍋門店有24800+家,其中串串香品類約有4736家,僅占比2.27%。

但意外的是,成都開店數(shù)Top5的火鍋品牌中,四個都是串串香品牌。其中“花串串”門店數(shù)最多為72家,其次是“鋼管廠五區(qū)”,門店數(shù)66家。

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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 小倩
http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/19/82564.html

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