月薪5000招不到服務(wù)員！未來(lái)十年，餐飲業(yè)嚴(yán)重缺人

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“月薪5000，誰(shuí)也別想招到人！”

“奉勸大家不要做餐飲行業(yè)的人事，哀求著過(guò)來(lái)面試，來(lái)了還留不住，太難受了！”

近日，餐飲業(yè)嚴(yán)峻的用人現(xiàn)狀再次引發(fā)社會(huì)關(guān)注。有餐飲人更是直接向紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）哀嘆，“未來(lái)十年，餐飲業(yè)將長(zhǎng)期缺人！”

月薪5000招不到人

雇年輕女孩更是奢望  

前不久，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心公布的全國(guó)招聘大于求職“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行中，前五名均來(lái)自服務(wù)業(yè)，其中，餐廳服務(wù)員排第五。

餐飲業(yè)缺人早已是常態(tài)，但紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)的“用工荒”“招人難”，在2021年更加嚴(yán)峻了。

以剛剛過(guò)去的春節(jié)為例，春節(jié)期間，大量餐館門(mén)前都張貼著招聘廣告，在這些招聘的職位中，最短缺的就是服務(wù)員、傳菜生、收銀員、小時(shí)工等崗位。

△紅餐網(wǎng)攝

春節(jié)后，招人難的現(xiàn)象更是普遍。

“服務(wù)員崗位即使開(kāi)5000塊一個(gè)月并包吃包住，依然都招不到人。連洗碗工都5000一個(gè)月了。我們團(tuán)隊(duì)招服務(wù)員開(kāi)6500的工資，還是沒(méi)人應(yīng)聘�！背ｑv上海的餐飲資深實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師賴(lài)林萍向紅餐網(wǎng)記者透露。

在廣州番禺的一條小吃街，大批門(mén)店也在門(mén)口貼出了A4紙打印的招工啟事�！罢腥�職/兼職廚房女工、前臺(tái)服務(wù)員，男女不限，學(xué)生也可！”

一家韓餐店老板向記者透露：“剛過(guò)完春節(jié)，暫時(shí)沒(méi)幾個(gè)來(lái)應(yīng)聘的。人手實(shí)在太缺，我們把侄子都叫來(lái)后廚幫工了�！�

深圳某湘菜館老板則對(duì)記者說(shuō)：“一個(gè)月5千，誰(shuí)也招不到人，想找年輕的女服務(wù)員更是難上加難！”

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

上海某餐飲店大量缺人，其在招聘網(wǎng)上刊登的招聘啟事顯示：“招聘服務(wù)員、廚師，待遇從優(yōu)：月薪5200起，8小時(shí)工作制，月休5-6天，并依法繳納社保及公積金。”

即便條件看起來(lái)不算太差，但依然鮮有人問(wèn)津，該店至今仍在苦苦招工。

基層員工難招，研發(fā)人員更是緊缺。某包點(diǎn)品牌創(chuàng)始人對(duì)紅餐網(wǎng)記者表示，“我們是比較重視研發(fā)的，目前開(kāi)出30萬(wàn)~40萬(wàn)（年薪）招面點(diǎn)研發(fā)人員。但即便開(kāi)出高薪條件，也很難找到人才”。

三大現(xiàn)實(shí)矛盾

致使餐飲業(yè)“無(wú)人可用” 

相比多年前，餐飲行業(yè)的待遇已經(jīng)高了不少，但每年求職的人數(shù)仍寥寥，餐企既招不到人也留不下人，究竟是為什么？

紅餐網(wǎng)記者采訪(fǎng)了多位專(zhuān)業(yè)人士、餐飲老板以及求職者，總結(jié)出以下3個(gè)主要矛盾。 

① 疫情，讓餐飲業(yè)招工更難    

“這兩年由于疫情的影響，有些員工春節(jié)返鄉(xiāng)需要隔離，來(lái)來(lái)回回耽誤個(gè)十幾二十天無(wú)法到崗。再加上現(xiàn)在小城市也有不少就業(yè)機(jī)會(huì)，很多員工返鄉(xiāng)之后干脆就不回店里工作了，在當(dāng)?shù)亓碇\出路。” 

一位不愿透露姓名的餐飲老板告訴紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18），前兩天他的店里，就有一位服務(wù)生返鄉(xiāng)之后“不辭而別”了。

△紅餐網(wǎng)攝

② 職業(yè)歧視仍根深蒂固，年輕人不樂(lè)意干餐飲   

在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務(wù)生”“洗碗工”等職業(yè)，依舊是低端職業(yè)、受人歧視的代名詞。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅告訴記者，“60后，70后之前那么辛苦努力，就是為了自己的孩子不做服務(wù)員，都靠體面的工作掙錢(qián)。對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，多少會(huì)覺(jué)得小孩兒在餐廳里面當(dāng)服務(wù)員伺候人，是一件有點(diǎn)不光彩的事情�！�

記者在知乎上搜索“做服務(wù)生是什么體驗(yàn)”時(shí)，抱怨工作累、錢(qián)少的話(huà)題相對(duì)較少，眾網(wǎng)友的不滿(mǎn)基本都集中于工作環(huán)境、工作體驗(yàn)以及社會(huì)尊嚴(yán)感。

△紅餐網(wǎng)攝

從一份“年輕人最向往的職業(yè)”調(diào)查報(bào)告中看得出，現(xiàn)在20歲出頭的年輕人找工作，做得開(kāi)心、舒服是首選，很多人寧可月薪拿小幾千去做辦公室文員、網(wǎng)絡(luò)主播或是網(wǎng)紅kol等，也不考慮去餐廳端盤(pán)子做服務(wù)員“受氣”。 

某大二在讀女生接受記者采訪(fǎng)時(shí)就表示，雖然自己曾經(jīng)在某頭部奶茶品牌門(mén)店做過(guò)兼職，但以后絕不會(huì)再踏入這一行�！袄鲜潜徊煌５厥箚�、挑刺兒，稍微有一些差錯(cuò)就要瘋狂道歉，很容易受委屈�！�

年輕人不太樂(lè)意干餐飲，不少餐企也把招聘對(duì)象的年齡放寬到了四五十歲。 

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 劉佳
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/22/82828.html

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