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月薪5000招不到服務(wù)員!未來(lái)十年,餐飲業(yè)嚴(yán)重缺人

2021年02月22日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 劉佳
內(nèi)容摘要:春節(jié)期間,餐飲業(yè)迎來(lái)了來(lái)之不易的“開(kāi)門(mén)紅”,然而很多餐飲老板卻笑不出來(lái)——生意雖是有了,但是店面人手卻不足,有心無(wú)力。據(jù)了解,由于疫情沖擊、勞動(dòng)力短缺、成本上漲等因素,今年餐飲業(yè)的“用工荒”更加雪上加霜了。...
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“月薪5000,誰(shuí)也別想招到人!”

“奉勸大家不要做餐飲行業(yè)的人事,哀求著過(guò)來(lái)面試,來(lái)了還留不住,太難受了!”

近日,餐飲業(yè)嚴(yán)峻的用人現(xiàn)狀再次引發(fā)社會(huì)關(guān)注。有餐飲人更是直接向紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)哀嘆,“未來(lái)十年,餐飲業(yè)將長(zhǎng)期缺人!”

月薪5000招不到人

雇年輕女孩更是奢望  

前不久,中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心公布的全國(guó)招聘大于求職“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行中,前五名均來(lái)自服務(wù)業(yè),其中,餐廳服務(wù)員排第五。

餐飲業(yè)缺人早已是常態(tài),但紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)觀察發(fā)現(xiàn),餐飲業(yè)的“用工荒”“招人難”,在2021年更加嚴(yán)峻了。

以剛剛過(guò)去的春節(jié)為例,春節(jié)期間,大量餐館門(mén)前都張貼著招聘廣告,在這些招聘的職位中,最短缺的就是服務(wù)員、傳菜生、收銀員、小時(shí)工等崗位。

△紅餐網(wǎng)攝

春節(jié)后,招人難的現(xiàn)象更是普遍。

“服務(wù)員崗位即使開(kāi)5000塊一個(gè)月并包吃包住,依然都招不到人。連洗碗工都5000一個(gè)月了。我們團(tuán)隊(duì)招服務(wù)員開(kāi)6500的工資,還是沒(méi)人應(yīng)聘!背qv上海的餐飲資深實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師賴(lài)林萍向紅餐網(wǎng)記者透露。

在廣州番禺的一條小吃街,大批門(mén)店也在門(mén)口貼出了A4紙打印的招工啟事!罢腥/兼職廚房女工、前臺(tái)服務(wù)員,男女不限,學(xué)生也可!”

一家韓餐店老板向記者透露:“剛過(guò)完春節(jié),暫時(shí)沒(méi)幾個(gè)來(lái)應(yīng)聘的。人手實(shí)在太缺,我們把侄子都叫來(lái)后廚幫工了!

深圳某湘菜館老板則對(duì)記者說(shuō):“一個(gè)月5千,誰(shuí)也招不到人,想找年輕的女服務(wù)員更是難上加難!”

△圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)

上海某餐飲店大量缺人,其在招聘網(wǎng)上刊登的招聘啟事顯示:“招聘服務(wù)員、廚師,待遇從優(yōu):月薪5200起,8小時(shí)工作制,月休5-6天,并依法繳納社保及公積金。”

即便條件看起來(lái)不算太差,但依然鮮有人問(wèn)津,該店至今仍在苦苦招工。

基層員工難招,研發(fā)人員更是緊缺。某包點(diǎn)品牌創(chuàng)始人對(duì)紅餐網(wǎng)記者表示,“我們是比較重視研發(fā)的,目前開(kāi)出30萬(wàn)~40萬(wàn)(年薪)招面點(diǎn)研發(fā)人員。但即便開(kāi)出高薪條件,也很難找到人才”。

三大現(xiàn)實(shí)矛盾

致使餐飲業(yè)“無(wú)人可用” 

相比多年前,餐飲行業(yè)的待遇已經(jīng)高了不少,但每年求職的人數(shù)仍寥寥,餐企既招不到人也留不下人,究竟是為什么?

紅餐網(wǎng)記者采訪(fǎng)了多位專(zhuān)業(yè)人士、餐飲老板以及求職者,總結(jié)出以下3個(gè)主要矛盾。 

① 疫情,讓餐飲業(yè)招工更難    

“這兩年由于疫情的影響,有些員工春節(jié)返鄉(xiāng)需要隔離,來(lái)來(lái)回回耽誤個(gè)十幾二十天無(wú)法到崗。再加上現(xiàn)在小城市也有不少就業(yè)機(jī)會(huì),很多員工返鄉(xiāng)之后干脆就不回店里工作了,在當(dāng)?shù)亓碇\出路。” 

一位不愿透露姓名的餐飲老板告訴紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18),前兩天他的店里,就有一位服務(wù)生返鄉(xiāng)之后“不辭而別”了。

△紅餐網(wǎng)攝

② 職業(yè)歧視仍根深蒂固,年輕人不樂(lè)意干餐飲   

在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中,“后廚幫工”“服務(wù)生”“洗碗工”等職業(yè),依舊是低端職業(yè)、受人歧視的代名詞。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅告訴記者,“60后,70后之前那么辛苦努力,就是為了自己的孩子不做服務(wù)員,都靠體面的工作掙錢(qián)。對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō),多少會(huì)覺(jué)得小孩兒在餐廳里面當(dāng)服務(wù)員伺候人,是一件有點(diǎn)不光彩的事情!

記者在知乎上搜索“做服務(wù)生是什么體驗(yàn)”時(shí),抱怨工作累、錢(qián)少的話(huà)題相對(duì)較少,眾網(wǎng)友的不滿(mǎn)基本都集中于工作環(huán)境、工作體驗(yàn)以及社會(huì)尊嚴(yán)感。

△紅餐網(wǎng)攝

從一份“年輕人最向往的職業(yè)”調(diào)查報(bào)告中看得出,現(xiàn)在20歲出頭的年輕人找工作,做得開(kāi)心、舒服是首選,很多人寧可月薪拿小幾千去做辦公室文員、網(wǎng)絡(luò)主播或是網(wǎng)紅kol等,也不考慮去餐廳端盤(pán)子做服務(wù)員“受氣”。 

某大二在讀女生接受記者采訪(fǎng)時(shí)就表示,雖然自己曾經(jīng)在某頭部奶茶品牌門(mén)店做過(guò)兼職,但以后絕不會(huì)再踏入這一行!袄鲜潜徊煌5厥箚、挑刺兒,稍微有一些差錯(cuò)就要瘋狂道歉,很容易受委屈!

年輕人不太樂(lè)意干餐飲,不少餐企也把招聘對(duì)象的年齡放寬到了四五十歲。 

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 劉佳
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/22/82828.html

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