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月薪5000招不到服務(wù)員！未來十年，餐飲業(yè)嚴(yán)重缺人

2021年02月22日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 劉佳

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內(nèi)容摘要：春節(jié)期間，餐飲業(yè)迎來了來之不易的“開門紅”，然而很多餐飲老板卻笑不出來——生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。據(jù)了解，由于疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，今年餐飲業(yè)的“用工荒”更加雪上加霜了。...

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然而，年紀(jì)大的餐飲從業(yè)者對互聯(lián)網(wǎng)不如年輕人熟悉，他們較少用招聘網(wǎng)站找工作，更加傾向于熟人介紹工作，餐企招聘往往也只能看“天意”。

③ 人口紅利消失，餐飲業(yè)數(shù)量激增，工作崗位供大于求

“餐飲業(yè)出現(xiàn)用工荒，是人口數(shù)量的問題。人口紅利消失后，人口斷層了，90后都不結(jié)婚，不要孩子，國家再怎么鼓勵生二胎，哪怕是三胎，年輕人的生育欲望都很小。以后這種情況只會愈演愈烈。餐飲業(yè)未來十年肯定是長期缺人的。”這是賴林萍對用工荒的看法。

△資料來源：國家統(tǒng)計局

杭州好鲆活魚料理創(chuàng)始人劉鵬則認(rèn)為，除了人口結(jié)構(gòu)發(fā)生改變之外，餐飲業(yè)數(shù)量的爆發(fā)式增長也造成了招工缺口。

數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)解決了中國3千萬人口的就業(yè)問題。餐飲品牌的爆發(fā)式增長，使得用工需求同樣成比例上升。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅也表示，“餐飲行業(yè)的用工，從觀念、從人數(shù)來說它在減少，但是餐飲行業(yè)對人的需求取得增加，這個一正一反兩者對沖的情況下，行業(yè)所面臨的問題就很嚴(yán)峻了。現(xiàn)在餐飲業(yè)采用掃碼點(diǎn)餐也好、智能機(jī)器人也好，都是為了應(yīng)對接下來的用工荒問題。”

未來已來，

餐飲業(yè)的用工難題將如何演變?

未來，餐飲業(yè)勞動力整體緊張，是不爭的事實(shí)。用工荒、招工難的困局一直都在，只是這一問題在疫情的沖擊下，變得更為棘手。

這也提醒廣大餐飲企業(yè)，陳舊的用工理念與模式需要改變了。如何提升員工待遇、用人保障，轉(zhuǎn)變用工模式，給員工提供發(fā)展空間等，應(yīng)該成為研究的重要課題。

△紅餐網(wǎng)攝

在未來餐飲用工這一塊，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）也有幾點(diǎn)思考和建議，和大家分享：

① 薪資水平提高是必然

從業(yè)人員減少，崗位多的情況下，必然結(jié)果是薪資水平會水漲船高。未來的餐飲行業(yè)要找到員工、留住員工，薪酬和福利的提高是必然的，企業(yè)要做好心理準(zhǔn)備，不要停留在過去3000塊錢隨便招人的臆想中。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）觀察，每一年餐飲一線從業(yè)者的收入水平，實(shí)際上都在成倍增加。其增長幅度相對其他很多工廠而言，比例都要大很多。

② 靈活采用全職+兼職用工模式

“我們對員工招新，基本不做高要求了，哪怕是大學(xué)生兼職，只要有人來干活就行�？系禄Ⅺ湲�(dāng)勞不是大部分都兼職嗎？”這是劉鵬接受紅餐采訪時表露的想法。

”全職+兼職”，靈活用工，是未來餐飲業(yè)的必然趨勢。