2020中國餐飲十大品牌揭曉，品類頭部品牌勢頭猛！多頁

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這次“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評(píng)選到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特色呢？

8月13日，“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典在成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店隆重舉行。此次活動(dòng)，引起重點(diǎn)媒體的關(guān)注，并紛紛報(bào)道。

重磅揭曉了“2020中國餐飲（品類）十大品牌”“2020中國餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌”兩大獎(jiǎng)項(xiàng)，160個(gè)餐飲品牌獲此殊榮。

現(xiàn)場，1000余位餐飲界大咖、營銷界大咖、眾多餐飲同行共同見證了這份寶貴榜單的誕生。

兩大榜單，重磅出爐

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典，作為由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2020中國餐飲營銷力峰會(huì)”當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)，自評(píng)選之初就受到了各方的關(guān)注，得到了新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國國家品牌網(wǎng)等各大媒體機(jī)構(gòu)的報(bào)道，實(shí)現(xiàn)從國家級(jí)權(quán)威媒體到門戶網(wǎng)站、新媒體等各大平臺(tái)的全媒體報(bào)道，榜單觸達(dá)了數(shù)百萬用戶。

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典是由紅餐網(wǎng)攜手國內(nèi)知名餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專家共同打造的餐飲專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，希望借此機(jī)會(huì)挖掘出在行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域做深做透的頭部潛力品牌，探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

1、專業(yè)的指數(shù)評(píng)測體系

此次評(píng)選以海量的行業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，評(píng)選范圍涵蓋全國40萬家餐廳和5萬多個(gè)品牌；在深度上，從餐飲品牌分類，到不同類型的細(xì)分業(yè)態(tài)，以及品牌的人氣指數(shù)、好評(píng)度、創(chuàng)立時(shí)間、人均消費(fèi)等不同層次進(jìn)行了綜合分析。

其中品牌指數(shù)測評(píng)指標(biāo)體系有五大維度、十一個(gè)指標(biāo)，其中五大維度分別是品牌傳播指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、企業(yè)經(jīng)營指數(shù)、品牌美譽(yù)度、品牌關(guān)注指數(shù)；十一個(gè)指標(biāo)分別為人氣指數(shù)、業(yè)內(nèi)認(rèn)知、專家評(píng)審、在線評(píng)論數(shù)、品牌忠誠度、門店數(shù)量、進(jìn)駐城市等級(jí)、顧客好評(píng)度、餐廳星級(jí)、絕對票數(shù)、票數(shù)排名。

2、雙渠道綜合評(píng)分

為保證評(píng)選的公平公正公開，評(píng)選分初審、網(wǎng)絡(luò)投票和專業(yè)評(píng)審團(tuán)終審三階段，采用“線上投票+線下評(píng)估”雙渠道綜合評(píng)分法。

初審階段，組委會(huì)前期調(diào)研了全國5萬多個(gè)餐飲品牌，并從中篩選出600多個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌參與網(wǎng)絡(luò)投票。

在網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié)，網(wǎng)友們貢獻(xiàn)了數(shù)千萬訪問量 。本階段網(wǎng)友總投票數(shù)達(dá)到近千萬，最高日活躍IP總量高達(dá)220000+。

網(wǎng)絡(luò)投票獨(dú)立IP訪問數(shù)

終審階段，餐飲行業(yè)專家、資深從業(yè)人員等代表組成的專業(yè)評(píng)審團(tuán)結(jié)合線上投票結(jié)果，并圍繞各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)多個(gè)維度的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評(píng)估，最終評(píng)選出獲獎(jiǎng)?wù)摺?

經(jīng)過初審、網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)評(píng)審團(tuán)終審的三個(gè)階段，歷時(shí)3個(gè)多月，最終評(píng)出“2020中國餐飲（品類）十大品牌”“2020中國餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌”兩大獎(jiǎng)項(xiàng)。

（3）160個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜

本次評(píng)選活動(dòng)延續(xù)了“2019中國餐飲（品類）十大品牌”評(píng)選活動(dòng)的嚴(yán)謹(jǐn)公正作風(fēng)，致力于打造國內(nèi)首份針對“品類”的權(quán)威榜單。評(píng)選出了近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的十大品類（包括茶飲、火鍋、酸菜魚、小龍蝦、燒烤、烘焙、快餐、粉面、烤魚、鹵味）的代表品牌。

經(jīng)過激烈的角逐以及專業(yè)評(píng)審團(tuán)的多重審核，100個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌最終榮獲“2020中國餐飲（品類）十大品牌”殊榮。

此外，本次評(píng)選活動(dòng)還特別增設(shè)中國餐飲細(xì)分品類三甲品牌獎(jiǎng)項(xiàng)，以表彰在各自細(xì)分領(lǐng)域表現(xiàn)卓越的前三甲品牌，60個(gè)表現(xiàn)不俗的品牌摘得細(xì)分品類前三甲的桂冠。

榜單解讀

此份榜單為目前國內(nèi)首份也是唯一一份針對“品類”的權(quán)威榜單，不僅是對獲獎(jiǎng)餐飲品牌的認(rèn)可，也對全國餐企、媒體機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者具有重要的學(xué)習(xí)或參考價(jià)值。

下面，就讓紅餐君帶你來解讀一番此次榜單的品牌上榜情況。

1、十大品類品牌角逐激烈

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評(píng)選在去年的八大品類的基礎(chǔ)上，增加了鹵味、粉面兩個(gè)品類，總品類數(shù)達(dá)到了10個(gè)。在疫情沖擊的當(dāng)下，今年各大品類的角逐依然激烈，各個(gè)品類中的優(yōu)質(zhì)品牌表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。

（1）茶飲品類：熱度依舊

不可否認(rèn)，茶飲是當(dāng)下餐飲行業(yè)最熱門的賽道，沒有之一，而茶飲品類的領(lǐng)頭羊品牌們的一舉一動(dòng)都備受關(guān)注。今年的茶飲榜單上榜品牌個(gè)個(gè)實(shí)力不凡，跟去年的榜單相比，又加入了茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔。

從這十個(gè)上榜的品牌可以窺見茶飲品類的總體發(fā)展特性。一是下沉市場品牌表現(xiàn)突出。前幾年在一二線城市拓展的品牌更為矚目，如今在三四線等下沉市場發(fā)展的品牌同樣受到了關(guān)注。比如第一個(gè)突破萬店的茶飲品牌蜜雪冰城今年風(fēng)光無限，甜啦啦的發(fā)展勢頭也比較猛，火成城市地標(biāo)的茶顏悅色品牌勢能亦是不可小覷，今年開始把門店開到了武漢。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎為獲獎(jiǎng)品牌頒獎(jiǎng)

二是細(xì)分趨勢明顯。深挖燒仙草賽道的書亦燒仙草在競爭如此激烈的茶飲品類中強(qiáng)勢突圍而出，再次證明了在競爭同質(zhì)化的背景下，茶飲細(xì)分化和差異化是大勢所趨。

三是模式和場景多樣化。為了尋求差異化，各大品牌在模式和場景上積極探索。譬如喜茶推出了喜小茶品牌，還率先推出了喜小茶零售飲品，拓展和創(chuàng)新力度可謂非常之大。在零售化的道路上，奈雪的茶、茶顏悅色等品牌也在積極做嘗試，紛紛在天貓開起了旗艦店。

茶飲江湖向來廝殺激烈，不積極創(chuàng)新求變的品牌就很容易被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩到了隊(duì)伍后面，也許明年又會(huì)被新的品牌代替。

（2）火鍋品類：沸騰中的焦慮

作為中國餐飲品類當(dāng)之無愧的頭號(hào)品類，火鍋的江湖地位一直都比較穩(wěn)妥，但是火鍋賽道早就已經(jīng)呈紅海競爭之勢，廝殺一點(diǎn)也不少�？傮w呈現(xiàn)出如下發(fā)展特性：

一是同質(zhì)化競爭激烈，創(chuàng)新難。眾多火鍋品牌面臨創(chuàng)新難，門店拓張慢等窘境，加上今年疫情的影響，火鍋餐企營收銳減，火鍋品類集體陷入了焦慮。稍有不慎則容易遭遇滑鐵盧，從今年的榜單便可以看出，跟去年的榜單相比，今年火鍋榜單的前二依然被海底撈、呷哺呷哺穩(wěn)踞著，而后幾名的變化則比較大。

二是麻辣火鍋一統(tǒng)江湖。如今，麻辣火鍋在火鍋版圖中依然占據(jù)著絕對的霸主地位，清湯火鍋與之相比則還有很大的差距。今年的上榜品牌中，麻辣火鍋仍占大半壁江山，海底撈、小龍坎、德莊、大龍燚、蜀大俠、譚鴨血等品牌表現(xiàn)出色。跟動(dòng)輒幾百家店的麻辣火鍋相比，清湯火鍋的勢能的確還有待加強(qiáng)，如近幾年大火的潮汕牛肉火鍋品牌陳記順和、左庭右院、八合里海記等均遺憾無緣本次榜單，但他們的后續(xù)發(fā)力還是值得期待的。

三是火鍋細(xì)分化愈加明顯。如譚鴨血火鍋則靠聚焦鴨血火鍋脫穎而出，近年大火的聚賢莊鹵味火鍋亦是如此。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)
https://new.qq.com/rain/a/20210421A08PW900

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