青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
臨安城的豆腐的早在清代就享有盛名，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，城外大板井的井水，做出的豆腐潔白細嫩、火燒不變黑。
燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上鐵條焊接成的炕，涂抹上香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，蘸上配好的甜咸醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料就可以食用了，聞起來臭，吃起來香。
海鮮太遠山珍就在眼前，云南人冒死也要吃菌菇！
說起云南菜，想到的應該是野生菌了，云南野生菌種類豐富，有雞肝菌、干巴菌、牛肝菌、雞油菌、青皮菌、紅皮菌、雜菌等。有道是，云南人吃東西，天不怕地不怕的，每年七八月份，下完雨后，野生菌多了，很多人開始上山找菌子，嘗試吃美味。
每年這個時候，手機都會收到短信提示，謹防野生菌中毒。盡管年年昆明都有不少人因為吃野生菌子中毒，出現(xiàn)很多小人跳舞的幻象。但是，這樣依舊阻止不了云南人對野生菌子這種美味孜孜不倦地追求與嘗試。
云南菜的酸甜苦辣都是特色
云南菜雖不在中國八大菜系之列，但云南絕對是飲食文化最獨特的地方，所以形不成獨特的菜系，就是因為云南菜很雜，少數(shù)民族眾多，口味不一，菜酸甜苦辣都是特色，沒有任何一種菜能真正代表云南。
玉溪市江川鹽水魚，銅鍋魚等美食都是玉溪市的特色美食。
江川鹽水魚
沾益辣子雞
滇菜的代表作，曲靖、沾益的宣傳名片，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。
“蒸餌絲”則是曲靖獨創(chuàng)，曲靖蒸餌絲的調(diào)配料豐富、考究，做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁，那叫一個爽。
香茅草烤魚是西雙版納最出名的一道美食，到版納的人都要品嘗。
先把魚收拾好，把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，抹上豬油，放在火炭上烘烤，這種烤魚具有香、酥、脆的特點。
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