2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)在陜西西安成功舉辦

5月9日，2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)在陜西西安成功舉辦。本次活動(dòng)是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳立足新發(fā)展階段、踐行新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢，彰顯中國飲食文化的獨(dú)特魅力和新時(shí)代風(fēng)采而聯(lián)合打造的交流與合作平臺(tái)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳，陜西省商務(wù)廳副廳長郭紹敏，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心總經(jīng)濟(jì)師陳文玲研究員，西安市副市長沈黎萍，咸陽市市委常委、副市長王飛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長邢穎，紅河學(xué)院校長于干千教授，黑龍江商務(wù)廳一級(jí)巡視員王居堂，陜西省商務(wù)廳二級(jí)巡視員張武新，大董餐飲集團(tuán)董事長董振祥，益海嘉里(興平)食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理米杰，李錦記醬料集團(tuán)中國區(qū)企業(yè)事業(yè)部總監(jiān)陳姝，廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理黎鋼，美團(tuán)公共事務(wù)總監(jiān)楊海波，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長尚哈玲以及來自全國30個(gè)省市政府代表、專家學(xué)者、餐飲行業(yè)組織負(fù)責(zé)人、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體代表共300余人與會(huì)，共話中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力主持。

楊柳會(huì)長致辭

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳在致辭中說，餐飲產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，和關(guān)系到廣大人民群眾獲得感和幸福感的重要民生產(chǎn)業(yè)，在建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化進(jìn)程中具有獨(dú)特的重要作用。2021年是“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)歷史交匯的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，餐飲產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了疫情考驗(yàn)后，第一季度實(shí)現(xiàn)了10596億元餐飲收入，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.1%，增速繼續(xù)領(lǐng)跑于社會(huì)消費(fèi)品零售總額。對(duì)比未受疫情影響的2019年，當(dāng)時(shí)是餐飲市場規(guī)模首次在第一季度突破萬億元，實(shí)現(xiàn)餐飲收入10644億元�？梢�，2021年第一季度與2019年第一季度已經(jīng)基本持平，餐飲產(chǎn)業(yè)快速實(shí)現(xiàn)了恢復(fù)性增長，產(chǎn)業(yè)的活力和潛力可見一斑。這讓餐飲產(chǎn)業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)信心滿滿、備受鼓舞。

楊柳會(huì)長指出，高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”乃至更長時(shí)期我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主題。對(duì)于餐飲產(chǎn)業(yè)而言，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，就要貫徹五個(gè)發(fā)展理念。

第一在創(chuàng)新發(fā)展方面，要加快從勞動(dòng)力、土地和資本要素驅(qū)動(dòng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、知識(shí)驅(qū)動(dòng)和科技驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。

第二在協(xié)調(diào)發(fā)展方面，要統(tǒng)籌區(qū)域之間、企業(yè)之間、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系。

第三在綠色發(fā)展方面，要對(duì)環(huán)境污染、公共衛(wèi)生、食品安全等有底線思維。

第四在共享發(fā)展方面，要通過數(shù)字化、智能化為產(chǎn)業(yè)賦能，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、員工和消費(fèi)者共贏。

第五在開放發(fā)展方面，要促進(jìn)餐飲企業(yè)和飲食文化在中外交流中得到借鑒、交流和發(fā)展。《反食品浪費(fèi)法》的正式頒布，通過立法整治食品浪費(fèi)行為，對(duì)于人民健康和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。這與餐飲產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，反食品浪費(fèi)更是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的應(yīng)有之義。餐飲業(yè)堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展是關(guān)乎行業(yè)方方面面的、長期的征程，我們身處時(shí)代洪潮之中，面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在這個(gè)過程中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與諸位攜手共進(jìn)、共同奮斗!

楊柳會(huì)長表示，有銳意進(jìn)取的陜西省政府部門指導(dǎo)、有積極作為的行業(yè)組織引領(lǐng)、有同心同德的餐飲業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈同仁共同努力，陜菜將在新時(shí)代大有作為。

郭紹敏副廳長致辭

陜西省商務(wù)廳副廳長郭紹敏在致辭中說，2021餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)作為“第五屆絲博會(huì)陜西國際美食節(jié)”的組成部分，旨在聚集全國餐飲行業(yè)優(yōu)勢資源，共商中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)，為陜菜的守正創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展賦能。

她指出，陜菜是拉動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)增長、擴(kuò)大勞動(dòng)就業(yè)、講述陜西故事、展示陜西形象、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一張靚麗名片。陜西省委省政府高度陜菜發(fā)展，先后采取系列措施、出臺(tái)系列政策推動(dòng)陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，特別是2017年12月出臺(tái)的《推進(jìn)陜菜品牌建設(shè)行動(dòng)方案》，注重在傳承、創(chuàng)新、傳播等方面著力，全面推進(jìn)陜西餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。陜西堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)消費(fèi)為目標(biāo)，以陜菜品牌建設(shè)為抓手，著力將陜菜培育成為陜西對(duì)外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)。

沈黎萍副市長致辭

西安市人民政府副市長沈黎萍在致辭中首先代表西安市人民政府對(duì)出席今天峰會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示熱烈歡迎。

她說，西安古城長安是中華民族和東方文化的發(fā)源地，有著3000多年的建城史，有13朝在此建都，這里見證了周秦漢唐偉大的時(shí)代。如今的西安人正邁著堅(jiān)實(shí)的步伐，奮力譜寫追趕超越新篇章。

她從歷史、現(xiàn)實(shí)和未來三個(gè)緯度闡釋了陜西的菜品文化，強(qiáng)調(diào)指出，西安市圍繞提升“國際美食之都”的內(nèi)涵和品質(zhì)，高度重視餐飲服務(wù)業(yè)的營商環(huán)境建設(shè)，積極引進(jìn)國際時(shí)尚餐飲元素，打造西安購物美食節(jié)，西安餐飲創(chuàng)新大會(huì)等品牌活動(dòng)，推動(dòng)15分鐘便民餐飲圈建設(shè)，制定了牛羊肉泡饃、肉夾饃等40多個(gè)特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)，繪制了西安美食圖鑒，大西安美食地圖，評(píng)選認(rèn)定了西安名吃，西安老字號(hào)，推動(dòng)“餐飲+住宿”“餐飲+旅游”“餐飲+農(nóng)業(yè)”“餐飲+民俗”等融合發(fā)展，為西安的餐飲傳承和創(chuàng)新搭建了發(fā)展平臺(tái)。

米杰總經(jīng)理致辭

益海嘉里(興平)食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理米杰在致辭中說，中國飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，已成為最具代表的中國文化元素，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、擴(kuò)大對(duì)外交流方面發(fā)揮了重要作用。本次大會(huì)演繹了中華飲食文化和現(xiàn)代飲食文化相結(jié)合，促進(jìn)了各地飲食文化多元化交流，探討了中國飲食文化，在不同季節(jié)以不同食材設(shè)立了不同的菜品，豐富了中華飲食及節(jié)氣養(yǎng)生的理念及其文化，對(duì)中國飲食文化豐富發(fā)展，餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

陳文玲總經(jīng)濟(jì)師做主旨演講

中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心總經(jīng)濟(jì)師陳文玲作了以“新發(fā)展階段與餐飲業(yè)變革”為主題的主旨演講。

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本文轉(zhuǎn)載自：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)

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