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大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？

2021年06月21日原文鏈接：查看原文

第2頁（共3頁）：大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？[2]

內容摘要：餐飲行業(yè)總是風云迭起、變幻莫測。當初，火鍋、茶飲跑在風口。如今，卻是快餐、拉面沖在前頭。而隨著購物中心力量的崛起、成熟與迭代，連鎖餐飲品牌們也在社區(qū)與CBD間反復橫跳。深耕川式風味兒多年，大渝餐飲...

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目前，魚蝦叫的1.0版本門店內有著手繪圖、英倫元素和做舊復古等多重風格，在杜松林的多番考察下，后續(xù)煥新的門店形象也會在保留原有品牌基因的基礎上，融入國潮小酒館元素，而這也與品牌所主打的餐+酒模式高度契合。

事實上，搶占夜間消費是餐酒模式的核心邏輯。公開數據顯示，從2017年至2019年，餐飲夜間市場交易量從31.47%上漲到35.77%，而2019年川菜就已經占據了夜間消費前五名的頭部地位，夜經濟儼然成為了川菜品類的第二增長曲線。魚蝦叫的營業(yè)時間也在餐+酒模式下進一步突破，夜間營業(yè)時間已經延長至零點以后。

杜松林提到，魚蝦叫在無錫已經火爆多年，在品牌的迭代升級以后，魚蝦叫將在無錫的多個社區(qū)開啟密集布局。在全直營模式下，今年門店數量預計或達50家。

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