當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

“陽(yáng)光廚房”工程將有助提升餐飲業(yè)食品安全水平

2017年12月13日  轉(zhuǎn)載自:新浪網(wǎng)

第2頁(yè)(共2頁(yè)):“陽(yáng)光廚房”工程將有助提升餐飲業(yè)食品安全水平[2]

內(nèi)容摘要:廚師工作“現(xiàn)場(chǎng)直播”廣東省湛江市盛產(chǎn)海鮮,長(zhǎng)期以來(lái),“遍地開(kāi)花”的海鮮大排檔讓居民又愛(ài)又恨,也成為當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的“心脖。隨著“明廚亮灶”工程不斷推廣,越來(lái)越多的消費(fèi)者吃上了放心菜。近日,記者走...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  “此外,‘明廚亮灶’推廣還面臨兩大難題,第一是沒(méi)有可供參照的相對(duì)成熟的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),第二是缺乏國(guó)家法規(guī)在行政處罰方面的支持!睆V東省食品藥品監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處處長(zhǎng)吳有聲說(shuō)。

  目前,對(duì)于“陽(yáng)光廚房”建設(shè),國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)全國(guó)性的標(biāo)準(zhǔn),地方政府都是“摸著石頭過(guò)河”!岸啻蟮牡暌b多少個(gè)攝像頭,哪些環(huán)節(jié)需要裝,在哪個(gè)角度裝才符合餐飲現(xiàn)場(chǎng)加工控制的規(guī)律,才能達(dá)到最好的監(jiān)控效果,這都需要專業(yè)部門來(lái)研究指導(dǎo)!眳怯新曊f(shuō)。

  此外,由于餐飲業(yè)類型較為復(fù)雜,監(jiān)管難度很大,試點(diǎn)單位雖然安裝了視頻,但是拍攝隨意性較強(qiáng),技術(shù)跟蹤也很難實(shí)現(xiàn)。比如,不穿工作服、不戴口罩可以很容易判定為違規(guī),但是原料、添加劑有問(wèn)題就很難憑視頻作出判定。還有一些企業(yè)有自己保密的制作流程,不愿公開(kāi)后廚,這類企業(yè)也難以進(jìn)行監(jiān)管。因此,完善監(jiān)管還必須要把哪些屬于安全問(wèn)題、哪些屬于商業(yè)秘密區(qū)分出來(lái)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:新浪網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部