川江號子是怎么火起來的？

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　�。玻埃埃茨辏保霸拢玻谷�，夜，成都市玉林小區(qū)。在密集的鋼筋水泥叢林里，一塊滲出火鍋香味的火紅招牌上，“川江號子”四個白色的大字，在這現(xiàn)代都市里，粗獷地刻下了一個自己的印記，一如川江邊纖夫們曠遠(yuǎn)悠長的歌聲。

　　這天晚上，川江號子火鍋店，比往常更加熱鬧。剛剛錄制完節(jié)目，２０位中華小姐的候選佳麗，聞香而至�！斑M(jìn)了川江，再也顧不上淑不淑女！”在冒著熱氣的火鍋誘惑下，這群美女也顧不上一旁“監(jiān)視”的各式鏡頭，全然沒了淑女的矜持，大廳里全是她們的歡聲笑語……

　　這一晚，川江號子原始粗獷的美，與候選佳麗展示的優(yōu)雅細(xì)致的美，在這里完美交融。

　　乍一看，鍋還是那口鍋，菜似乎還是那些菜，有著“酷鍋”之名的川江號子，是如何吸引來這群傲立時尚潮頭的美女？事實上，鍋已不再是那口鍋，菜也不全是那些菜了。川江號子顛覆了傳統(tǒng)的火鍋形式，把火鍋與時尚、另類結(jié)合在了一起。

　 　八年鑄一劍

　�。保梗梗的辏�何農(nóng)在策劃切人餐飲市場時，確定了“中餐、火鍋、小吃茶坊”的三線發(fā)展戰(zhàn)略，中餐品牌就是巴國布衣。

　　巴國布衣酒樓開張時，業(yè)內(nèi)人士對這群玩文化的餐飲新手嗤之以鼻：“１個月不關(guān)門，３個月之內(nèi)肯定關(guān)門！”但巴國布衣的文化餐飲大旗并沒有倒下，反而一路殺人了中國餐飲百強(qiáng)。

　　在經(jīng)過了爆炸式的發(fā)展后，何農(nóng)發(fā)現(xiàn)，中餐的菜品多由廚師現(xiàn)場加工，因此，連鎖經(jīng)營的難度較大。盡管巴國布衣的中餐連鎖做得非常成功，在２００３年度中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的嚴(yán)格評審中獨(dú)攬兩項大獎。但從核心產(chǎn)品的角度看，火鍋更具備連鎖要素，市場的成熟度也更好。長期以來，火鍋市場相當(dāng)紅火。

　　“川江號子”的計劃正式提上了公司的議事日程。

　　川江，特指長江自四川宜賓到湖北宜昌的江段，其中最有名的部分就是長江三峽，川式火鍋就起源于川江邊船工、纖夫們的燙食，而這個人群中產(chǎn)生的另一個最著名的文化形式就是川江號子。用川江號子來命名火鍋簡直就是天作之合。

　　２０００年１２月２８日，“川江號子”商標(biāo)注冊成功。作為一個理性、嚴(yán)密的商業(yè)計劃，他們的第一步行動很出乎人們的意料：創(chuàng)建船老大火鍋吧。這是一個與眾不同的店，其獨(dú)特就在于被定位為未來火鍋和產(chǎn)品的試驗基地。對火鍋市場的深入了解、對產(chǎn)品的研發(fā)和評價標(biāo)準(zhǔn)、對各種一手?jǐn)?shù)據(jù)的收集……總而言之，所有需要的經(jīng)驗和智慧都在其中提煉，未來的川江號子就在其中孕育。這也許是一個獨(dú)一無二的開店方式，但肯定是一個富有想像力也很有效的方式。

　　川江號子要的不是成為一個普通的成功企業(yè)，不是眾多中的一員；而是要獨(dú)樹一幟、橫空出世。為了達(dá)到這樣的一個高度，在籌備過程中，它一直經(jīng)受著嚴(yán)格的乃至苛刻的審視。以文化元素塑造和演繹川江號子，本是最初的構(gòu)想。而巴國布衣的成功，也證明了這條道路的前途和光明，而對文化餐飲而言，他們本就是扛大旗者，沒有誰比他們更輕車熟路了。但在何農(nóng)看來，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。巴國布衣身后，扛起文化旗幟的餐飲企業(yè)已成一支大軍，文化已不再是巴國布衣的獨(dú)門武器。

　　是在現(xiàn)有的市場格局下，利用品牌優(yōu)勢過幾年安穩(wěn)日子，還是先行一步，把握未來大勢，然后快速搶占一個市場制高點(diǎn)？何農(nóng)意識到， 文化餐飲并非靈丹妙藥，巴同布衣的成功，并不僅是文化餐飲的成功，更是不斷突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新精神的勝利。他們決定再玩一次心跳。

　　川江號子一改創(chuàng)立初期的既定主張，以大膽、年輕、出位的風(fēng)格，迎合時尚人群的喜好，亮出了“另類酷鍋”的名頭。

　�。玻埃埃衬辏冈拢溉眨�成都市玉林小區(qū)，川江號子一亮相便贏得了滿堂彩。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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