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川江號子是怎么火起來的?

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:2004年10月29日,夜,成都市玉林小區(qū)。在密集的鋼筋水泥叢林里,一塊滲出火鍋香味的火紅招牌上,“川江號子”四個白色的大字,在這現(xiàn)代都市里,粗獷地刻下了一個自己的印記,一如川江邊纖夫們曠遠(yuǎn)悠長的歌聲...
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 。玻埃埃茨辏保霸拢玻谷,夜,成都市玉林小區(qū)。在密集的鋼筋水泥叢林里,一塊滲出火鍋香味的火紅招牌上,“川江號子”四個白色的大字,在這現(xiàn)代都市里,粗獷地刻下了一個自己的印記,一如川江邊纖夫們曠遠(yuǎn)悠長的歌聲。


  這天晚上,川江號子火鍋店,比往常更加熱鬧。剛剛錄制完節(jié)目,20位中華小姐的候選佳麗,聞香而至!斑M(jìn)了川江,再也顧不上淑不淑女!”在冒著熱氣的火鍋誘惑下,這群美女也顧不上一旁“監(jiān)視”的各式鏡頭,全然沒了淑女的矜持,大廳里全是她們的歡聲笑語……


  這一晚,川江號子原始粗獷的美,與候選佳麗展示的優(yōu)雅細(xì)致的美,在這里完美交融。


  乍一看,鍋還是那口鍋,菜似乎還是那些菜,有著“酷鍋”之名的川江號子,是如何吸引來這群傲立時尚潮頭的美女?事實上,鍋已不再是那口鍋,菜也不全是那些菜了。川江號子顛覆了傳統(tǒng)的火鍋形式,把火鍋與時尚、另類結(jié)合在了一起。


   八年鑄一劍


 。保梗梗的辏无r(nóng)在策劃切人餐飲市場時,確定了“中餐、火鍋、小吃茶坊”的三線發(fā)展戰(zhàn)略,中餐品牌就是巴國布衣。


  巴國布衣酒樓開張時,業(yè)內(nèi)人士對這群玩文化的餐飲新手嗤之以鼻:“1個月不關(guān)門,3個月之內(nèi)肯定關(guān)門!”但巴國布衣的文化餐飲大旗并沒有倒下,反而一路殺人了中國餐飲百強(qiáng)。


  在經(jīng)過了爆炸式的發(fā)展后,何農(nóng)發(fā)現(xiàn),中餐的菜品多由廚師現(xiàn)場加工,因此,連鎖經(jīng)營的難度較大。盡管巴國布衣的中餐連鎖做得非常成功,在2003年度中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的嚴(yán)格評審中獨(dú)攬兩項大獎。但從核心產(chǎn)品的角度看,火鍋更具備連鎖要素,市場的成熟度也更好。長期以來,火鍋市場相當(dāng)紅火。


  “川江號子”的計劃正式提上了公司的議事日程。

  川江,特指長江自四川宜賓到湖北宜昌的江段,其中最有名的部分就是長江三峽,川式火鍋就起源于川江邊船工、纖夫們的燙食,而這個人群中產(chǎn)生的另一個最著名的文化形式就是川江號子。用川江號子來命名火鍋簡直就是天作之合。


  2000年12月28日,“川江號子”商標(biāo)注冊成功。作為一個理性、嚴(yán)密的商業(yè)計劃,他們的第一步行動很出乎人們的意料:創(chuàng)建船老大火鍋吧。這是一個與眾不同的店,其獨(dú)特就在于被定位為未來火鍋和產(chǎn)品的試驗基地。對火鍋市場的深入了解、對產(chǎn)品的研發(fā)和評價標(biāo)準(zhǔn)、對各種一手?jǐn)?shù)據(jù)的收集……總而言之,所有需要的經(jīng)驗和智慧都在其中提煉,未來的川江號子就在其中孕育。這也許是一個獨(dú)一無二的開店方式,但肯定是一個富有想像力也很有效的方式。


  川江號子要的不是成為一個普通的成功企業(yè),不是眾多中的一員;而是要獨(dú)樹一幟、橫空出世。為了達(dá)到這樣的一個高度,在籌備過程中,它一直經(jīng)受著嚴(yán)格的乃至苛刻的審視。以文化元素塑造和演繹川江號子,本是最初的構(gòu)想。而巴國布衣的成功,也證明了這條道路的前途和光明,而對文化餐飲而言,他們本就是扛大旗者,沒有誰比他們更輕車熟路了。但在何農(nóng)看來,這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。巴國布衣身后,扛起文化旗幟的餐飲企業(yè)已成一支大軍,文化已不再是巴國布衣的獨(dú)門武器。


  是在現(xiàn)有的市場格局下,利用品牌優(yōu)勢過幾年安穩(wěn)日子,還是先行一步,把握未來大勢,然后快速搶占一個市場制高點(diǎn)?何農(nóng)意識到, 文化餐飲并非靈丹妙藥,巴同布衣的成功,并不僅是文化餐飲的成功,更是不斷突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新精神的勝利。他們決定再玩一次心跳。


  川江號子一改創(chuàng)立初期的既定主張,以大膽、年輕、出位的風(fēng)格,迎合時尚人群的喜好,亮出了“另類酷鍋”的名頭。


 。玻埃埃衬辏冈拢溉眨啥际杏窳中^(qū),川江號子一亮相便贏得了滿堂彩。

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