欲擒故縱的餐飲創(chuàng)富故事

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　　創(chuàng)富核心

　　浙江人胡斌誤入餐飲業(yè)之后，由于缺乏經(jīng)驗，幾個月他就虧了上百萬元，面對人氣冷清的店堂，他有了一個大膽想法“挑選幾樣顧客最敏感的菜低于成本價銷售，吸引顧客上門”，結(jié)果幾道賠本菜卻帶來大人氣；武漢人雷波，本來是做香干子生意的，在一次臭干子的市場危機中發(fā)現(xiàn)了商機，“舍香求臭”結(jié)果大獲成功；還有，營養(yǎng)點菜師姝丹，人家要吃大閘蟹，可是她非讓人先喝一杯暖胃的姜茶，雖然沒賣出更多高價的大閘蟹，但卻培養(yǎng)了一大批忠實的顧客。從上面三個創(chuàng)富案例中，他們都沒有生硬而直接叫賣自己的產(chǎn)品，但卻都得到了顧客的追捧，這其中就蘊含著一種“欲擒故縱”的商業(yè)謀略。

　　欲擒故縱之小賠大賺

　　幾道賠本菜救活海鮮館

　　從事餐飲生意的胡斌，就靠幾樣賠本菜吸引顧客，把自己的海鮮餐館經(jīng)營得紅紅火火。

　　創(chuàng)業(yè)所得百萬家產(chǎn)去又回

　　胡斌家在浙江北侖農(nóng)村，頗有生意頭腦的他先后搞船運和中巴運輸生意，28歲的胡斌就成了眾人羨慕的對象，擁有百萬資產(chǎn)，不但買了房子還早早有了私家車。

　　知道胡斌有錢后，不斷有人找他一起合伙投資，因為太輕信別人，胡斌被騙去了一百多萬元，后來他又和別人合伙去山西做煤礦生意，把剩下的錢賠了個精光，還欠下了一百多萬元的債務(wù)。

　　“當時我一下子成了窮光蛋，車子變賣了，家里的房子也被法院查封了，父母只有在外面租房子住。”無奈之下，胡斌只好到寧波打工掙錢。胡斌找到了一個白天幫人開車的工作，因為沒錢租房子，他又利用業(yè)余時間為別人送桶裝水，這樣晚上就可以借宿在水站里。艱苦的日子并沒有讓胡斌氣餒，為了能早點還債，他每天都在拼命工作，并尋找機會重新創(chuàng)業(yè)。

　　后來，他發(fā)現(xiàn)二手車交易十分紅火，很多跑運輸?shù)�、跑客運的剛開始都是買二手車起家。一位朋友主動借給他7萬元支持他重新創(chuàng)業(yè)，很快，他就還清了當初的所有債務(wù)，而且又積聚了百萬家產(chǎn)。

　　誤入餐飲業(yè)又賠百萬元

　　正當胡斌尋找新的投資行業(yè)時，幾個朋友找到他，希望一起合股開餐館。看到寧波城里的餐飲生意紅火，胡斌二話沒說就入了一股，因為對餐館經(jīng)營一竅不通，從選址到開業(yè)他都很少過問。后來，因為股東產(chǎn)生了矛盾，要求拆伙，胡斌就把餐館全部買了下來。他沒想到，自從買下餐館后，因為菜肴沒有特色，餐館的生意一天不如一天，并且開始虧本。

　　“當時幾個月時間餐館就虧了一百多萬元�！笨粗�餐館里每天都空空的餐桌，胡斌把二手車業(yè)務(wù)交給別人打理，自己全身心投入到餐館的經(jīng)營中。經(jīng)過一個多月的考察，胡斌發(fā)現(xiàn)自己的餐館雖然打著海鮮的牌子，但海鮮菜品種少無特色，而且原料也不新鮮，價格還定得很高。

　　賺人氣意外救活海鮮館

　　經(jīng)過努力，餐館的生意有了起色，但胡斌發(fā)現(xiàn)，每個月除去開支，餐館還是沒有贏利。看著每天都會空著一部分餐桌，胡斌想，既然是虧本，桌子空著也是虧，還不如讓桌子周圍都坐滿客人，這樣還能賺個人氣。于是他有了一個大膽想法，挑選幾樣顧客最敏感的菜低于成本價銷售，吸引顧客上門。

　　胡斌把寧波人最愛吃的白蟹、蝦、魚鲞等菜，定出了低于成本價的特價銷售，每桌不限量供應(yīng)，并做成廣告登在報紙上。如成本價十幾元一只的白蟹，加工好以后只賣5元多一只。因為這樣的低價別的餐館從來沒有過，廣告一出來，就吸引了大量食客。這以后，胡斌把特價菜當作餐館的一項招牌，不但特價菜的價格不變，質(zhì)量也不打折扣，吸引了不少的回頭客。如今，胡斌的餐館經(jīng)營狀況穩(wěn)定，他準備今后把大部分的精力都放在餐飲行業(yè)，一家新的大型餐館正在籌備中。

　　欲擒故縱之舍香求“臭”

　　他把“臭生意”做香了

　　武漢的雷波原來是做香干子的生意的，但他卻把臭干子做出了大市場。

　　臭干子被曝光卻帶來商機

　　武漢黃陂自古以來以做豆制品聞名，雷波就生長在這里。他原來是做香干子的，但香干子工藝復(fù)雜，不是真空包裝不易儲存，而真空包裝價格高，想做大太難了。一心想做大生意的雷波沒有放棄尋找生意的突破點。

　　恰在這時，雷波看到當?shù)氐拿襟w刊登的文章，主要內(nèi)容是講，武漢市80％的臭干子都是小作坊用硫酸亞鐵和硫化鈉，甚至是用墨水鹵出的，對人體有毒害作用。媒體的披露一時間讓人們對臭干子想吃卻又不敢吃。但這卻讓雷波敏銳地發(fā)現(xiàn)了一個難得的商機，他準備轉(zhuǎn)向臭干子生意，開拓環(huán)保型臭干子市場。

　　雖然不被人看好，但雷波不以為然，他認為臭干子雖然是種市井小吃，但如果發(fā)明一種健康的臭干子，還臭干子的本來面目，會大有市場的。要讓干子臭，還是得用傳統(tǒng)的方法進行鹵制，但是這種傳統(tǒng)制法的鹵料到哪里找呢？幾經(jīng)周折，最后他在老家黃陂找到了有三十幾年經(jīng)驗的彭師傅。從彭師傅那里他得到了用土辦法做出的鹵水。為了使自己的臭干子更獨特，他在彭師傅做的鹵水的基礎(chǔ)上，又經(jīng)過實驗加入了幾種新的調(diào)料。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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