開一家賺錢的燒烤店（策劃方案全集）

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　　降低籌資成本

　　籌集資金的渠道多種多樣，但是，從某種層面上講，籌資也是一種變相的投資。創(chuàng)業(yè)者在籌資之前，最好進行多方面的聯(lián)系和調(diào)查，盡可能多地對幾種方法進行對比，然后選擇成本低、收益大的方法。

　　以上文列舉的貸款和合伙兩種籌資方式為例，假如開設(shè)一家中等規(guī)模的燒烤店需要前期投資50萬元，兩種方式的數(shù)額分別為：

　�。�1）向銀行貸款。以2009年年初公布的銀行貸款利率為準(zhǔn)，如果銀行能提供創(chuàng)業(yè)者50萬元的全額貸款，年息54%，每年付息一次，五年還清，那么創(chuàng)業(yè)者第一年需要支付的銀行貸款利息就是27萬元。由于第一年以后需要支付的貸款利息會隨著創(chuàng)業(yè)者的還款而不斷減少，是一個變數(shù)，并且如果燒烤店的生意很好，創(chuàng)業(yè)者還可能提前將貸款還清，因此只將第一年的貸款利息計入創(chuàng)業(yè)者為了籌資而消耗的費用，也就是說，創(chuàng)業(yè)者的籌資成本是27萬元。

　　（2）與人合伙。假如創(chuàng)業(yè)者自己投資30萬元，占60%的份額，合伙人投資20萬元，占40%。那么每年年終在分紅時，也要用同樣的比例進行分配。這種籌資方式?jīng)]有還款壓力，但是燒烤店運營的權(quán)力和收益卻要分給別人。

　　上述兩種方案中，相比之下，應(yīng)該首選向銀行貸款。因為，向銀行貸款利率比較優(yōu)惠，也不必與他人分享較多的利潤收益，可取得成本最低、受益最大的效果。

　　慧眼獨識好商圈

　　商圈的調(diào)查是燒烤店選址的依據(jù)，關(guān)系到燒烤店開業(yè)后的成敗。我們所說的商圈，是以燒烤店為中心，向四周輻射形成的圓形區(qū)域，一般商圈半徑在250—500米，是燒烤店顧客的主要來源。

　　商圈分析有大用

　　燒烤店的創(chuàng)業(yè)者們必須熟練地掌握商圈分析的技巧，因為商圈分析是一種積極開拓市場的動態(tài)的銷售策略。成功地運用商圈分析，可以鞏固燒烤店的根基，有助于在未來的經(jīng)營中提高燒烤店形象，贏得更多的回頭客。

　　1合理選址的基礎(chǔ)

　　創(chuàng)業(yè)者們在進行燒烤店的選址時，總是力求獲得較大的目標(biāo)市場，以吸引更多的目標(biāo)顧客。這首先需要創(chuàng)業(yè)者們明確商圈的范圍，了解這一范圍內(nèi)的詳細資料，才能是將來的燒烤店更好地贏利。

　　2有助于制定競爭策略

　　在日趨激烈的市場競爭環(huán)境中，大家都想分一杯羹，但是無奈“僧多粥少”，燒烤店為取得一定的競爭優(yōu)勢，僅僅靠價格手段是遠遠不夠的。創(chuàng)業(yè)者們通過詳盡的商圈分析，可以廣泛采取各種各樣的非價格競爭手段，如提高燒烤店形象、改善售后服務(wù)等，吸引目標(biāo)客戶，成為競爭的贏家。

　　3利于制訂市場開拓計劃

　　一個燒烤店經(jīng)營策略的制定或調(diào)整，總要立足于商圈內(nèi)各種環(huán)境因素的現(xiàn)狀及其未來的發(fā)展趨勢。通過商圈分析，創(chuàng)業(yè)者們可以制定合適的市場開拓戰(zhàn)略，不斷延伸經(jīng)營的范圍，提高市場的占有率，樹立大品牌形象。

　　適合燒烤店的三種商圈

　　現(xiàn)實市場中的商圈多種多樣，但是由于行業(yè)的獨特性和局限性，適合燒烤店生存的商圈畢竟有限，主要有以下的三種：

　　1住宅區(qū)

　　一個中等規(guī)模的住宅區(qū)一般居住居民在500戶左右，人口則在2000人左右。住宅區(qū)的客源較為穩(wěn)定，商圈內(nèi)日常生活起伏不大，有固定的客戶群體，因而燒烤店的營業(yè)額也固定。但是如果把交通和地理因素考慮進來的話，其發(fā)展?jié)摿�則非常大。

　　濟南有一家燒烤店很火，在生意最旺的夏天，如果沒有特殊情況，整個夏天賺10萬元不是什么難事。這就應(yīng)了一句話：一年能有半年閑，照樣賺大錢。

　　這家燒烤店位于濟南一居民小區(qū)內(nèi)，營業(yè)面積100多平方米，燒烤品種齊全。由于制作獨特，制作出來的燒烤味道獨特。但是最主要的還是這家燒烤店位于客源穩(wěn)定、交通方便的居民小區(qū)。據(jù)老板親自講，每逢傍晚或者節(jié)假日，顧客有三五成群的年輕男女，也有一家三口或者老夫老妻的，有騎單車的，也有開大奔的，絕大多數(shù)都是該小區(qū)的居民，生意好得很。

　　2文教區(qū)

　　以各類學(xué)校、學(xué)院為主，包括大、中、小學(xué)以及各類職業(yè)學(xué)校，同時也包括居民委員會或街道開設(shè)的社區(qū)活動中心、社會福利單位、醫(yī)院、就業(yè)中心等。受到燒烤店所適合的目標(biāo)群體的影響，文教區(qū)的開店可行性較高。

　　燒烤店如果開在學(xué)校附近，肯定會招來許多學(xué)生，他們對味美價廉的燒烤制品和野性活潑的氛圍非常喜歡。燒烤店要適應(yīng)他們活潑的特性，就要為他們營造一種燒烤氛圍。但是文教區(qū)在每年的長假期間，生意會差一些，此時創(chuàng)業(yè)者們可做一些相應(yīng)的變通，補償這一缺陷。

　　3商務(wù)區(qū)

　　泛指商業(yè)往來比較頻繁的地區(qū)，該區(qū)域包括大量的寫字樓、商店和一小部分的居民樓。在這一地區(qū)，往往聚集有大量都市的白領(lǐng)階層。這一階層的商務(wù)往來常常會在餐桌上進行，對吃的品位也比較講究，也相當(dāng)追求所謂的休閑氛圍。因此，在商務(wù)區(qū)開辦燒烤店是比較有潛力的，但是在此地區(qū)開店應(yīng)慎重考慮，對燒烤店的定位要準(zhǔn)確把握。

　　在北京國貿(mào)附近有一家韓國燒烤店，該店規(guī)模不大，但是裝修講究，所銷售燒烤制品也是價格不菲，但是每天依舊顧客盈門，生意紅火。究其原因，就是該店沾了國貿(mào)附近辦公區(qū)的光。

　　國貿(mào)附近是有名的辦公區(qū)，集中了建外SOHO等大型的商業(yè)寫字樓群，不乏有較高消費能力的白領(lǐng)階層，他們對價格并不那么在意，相反，該燒烤店豪華的裝修，不菲的價格卻迎合了他們對品位的追求。

　　除去以上三種主要的商圈之外，還有娛樂區(qū)、商業(yè)區(qū)、車站等，但是由于這些地區(qū)人們出行的目的性因素，不適合燒烤店的生存。即使是在適合燒烤店生存的三個商圈內(nèi)，創(chuàng)業(yè)者們也要仔細對比，對一些會影響到燒烤店經(jīng)營的細節(jié)問題不能忽略。

　　商圈分析的方法

　　在實際運作過程中，主要可以通過兩種方法確定商圈。

　　1參照法

　　參照法即參照某一類似的市場或地區(qū)已有燒烤店的商圈規(guī)模大小確定。這種方法在使用上為了盡可能地接近本店鋪所在地區(qū)的實際情況，可根據(jù)參照市場或地區(qū)店鋪在經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營特色上的不同，以及居民人口分布、城市建設(shè)、交通設(shè)施狀況、商業(yè)布局等方面的差異，進行合理的修正，以取得較為準(zhǔn)確的商圈零售飽和指數(shù)數(shù)值。

　　2調(diào)查法

　　調(diào)查法即通過填寫問卷調(diào)查的方法，把握在所定商圈范圍上最遠的而且愿意光臨的顧客的信息，以確定商圈。問卷調(diào)查的內(nèi)容應(yīng)包括：住址、來店頻率（次∕周或次∕月）等信息。根據(jù)收回的調(diào)查表進行統(tǒng)計，將所收集的最遠的消費者的住址在圖上畫線連接起來，商圈范圍就自然展現(xiàn)出來了。

　　商圈分析的細節(jié)

　　成功學(xué)中有句話叫做：細節(jié)決定成敗。同樣，在商圈的分析中，一個最適合自己燒烤店的商圈也出自創(chuàng)業(yè)者們的細節(jié)調(diào)查，而這些細節(jié)一定是對開燒烤店最有價值的數(shù)據(jù)。

　　1男女比例是多少

　　雖然男女比例對商圈的影響不是那么明顯，但是從心理學(xué)和行為學(xué)的角度出發(fā)，商圈內(nèi)男女比例對燒烤店的經(jīng)營是有影響的。

　　通俗地講，男性大多愛湊熱鬧，三五成群地去燒烤店消費是很平常的事情。女性則不同，她們更關(guān)注的問題是燒烤會不會影響到自己身材的保養(yǎng)，加之女性性格大多內(nèi)斂，故進燒烤店消費的幾率相對要少。因此，當(dāng)一個商圈內(nèi)的男女比例在50%以上的時候，燒烤店的經(jīng)營狀況會相應(yīng)的要好很多。

　　2商圈內(nèi)人口的年齡狀況

　　商圈內(nèi)人口的年齡結(jié)構(gòu)是影響燒烤店生意好壞的一個重要因素。一般來講，燒烤店的顧客主要來自于20—50歲的人群。二十多歲的年輕人多是剛剛畢業(yè)的學(xué)生或者城市的年輕職業(yè)工作者，他們有穩(wěn)定的收入，并且往往喜歡較為方便的飲食方式，對燒烤情有獨鐘。30—50歲的人通常工作比較穩(wěn)定，但是有一定的工作壓力，因此這類人群也常常會將吃燒烤作為一種休閑娛樂的方式。老年人一般比較注重健康的飲食方式，他們對燒烤有一定的排斥性。從以上的因素來看，如果一個商業(yè)圈內(nèi)人口的年齡結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)年輕化，那么就適合開燒烤店。

　　3白領(lǐng)所占的比例是多少

　　白領(lǐng)的收入居于城市的上游水平，具有較高的購買力，更重要的是他們對燒烤這種更顯現(xiàn)代氛圍的消費方式普遍呈現(xiàn)出歡迎的姿態(tài)，甚至將燒烤視作一種品位消費。因此，如果一個商圈內(nèi)白領(lǐng)所占的比例較大，這個商圈就存在很大的商機。

　　4潛在顧客的宗教信仰狀況

　　商圈內(nèi)人群的宗教信仰是一個不可忽視的細節(jié)。燒烤的種類繁多，像韓國燒烤、日本鐵板燒、巴西燒烤等都具有不同的風(fēng)格，所采用的食材也是各不相同。我國的民族分布在很多地方都呈現(xiàn)出大雜居、小聚居的情況。各民族之間由于宗教信仰的不同也會對食材有不同的取舍，如果不經(jīng)調(diào)查就貿(mào)然開店，犯了忌諱，就會引起不必要的文化沖突。

　　5顧客上班乘坐的交通工具是什么，受教育程度如何

　　除去上面的因素之外，開燒烤店之前，創(chuàng)業(yè)者要對商圈內(nèi)的人群進行交通工具和教育程度兩方面的調(diào)查。盡量不要在私家車遍地的商圈內(nèi)開燒考店，這種商圈內(nèi)聚集的大部分都是城市的上流人士，受教育程度高，對燒烤的挑剔性較大，即使他們喜歡燒烤也常常是去一些高檔的大型燒烤店。因此，在這種商圈內(nèi)小燒烤店的生存幾率不大。

　　6是否有較多的閑暇時間，喜歡什么樣的消費

　　燒烤店不是快餐店，再快的燒烤一頓吃下來用一兩個小時也是很正常的。因此，燒烤比較適合于那些有一定暇余時間的人。如果一個商圈內(nèi)這類人群占有可觀的比例，那創(chuàng)業(yè)者就完全可以考慮開一家燒烤店。

　　詳解燒烤店選址

　　選擇一個發(fā)跡的黃金寶地是眾多創(chuàng)業(yè)者夢寐以求的事情。古人云“天時不如地利”，開燒烤店首先要看選址。許多燒烤店裝潢沒有問題，產(chǎn)品質(zhì)量沒有問題，但是經(jīng)營狀況卻不見起色，究其原因就是選址失誤。由此可見，燒烤店的選址是創(chuàng)業(yè)成敗的關(guān)鍵因素之一。

　　選址與經(jīng)營的關(guān)系

　　開燒烤店，店址的選擇非常重要。好的地點，可以帶來無限商機，而選址的不慎，不僅增加了經(jīng)營的困難，還有可能帶來創(chuàng)業(yè)失敗的結(jié)局。

　　1選址與前期資金投入

　　事實上，燒烤店開業(yè)之前的準(zhǔn)備工作就是完完整整的一套投資過程，租房需要租金、裝修需要資金、聘請員工需要付工薪，此外還有大量的雜費。如果店址的選擇不正確，生意冷清，不得不對店址進行遷移時，前期投入的資金就相當(dāng)于打了水漂，入不敷出。對于資金有限的創(chuàng)業(yè)者來說，這無疑是“釜底抽薪”。

　　開燒烤店，地理位置十分重要。通常人們都會把地理位置視為開燒烤店的第一要素。我們常講的“一步差三市”，就是這個道理。

　　2選址與實際經(jīng)營的關(guān)系

　　燒烤店選址之前的商圈調(diào)查就是為了制定燒烤店未來的經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營策略，不同商圈內(nèi)的不同地點具有不同的社會地理情況和經(jīng)濟環(huán)境，這些地點決定了燒烤店未來的經(jīng)營業(yè)績，關(guān)系到經(jīng)營的成功與否。

　　3選址與經(jīng)濟收入的關(guān)系

　　如果燒烤店的選址正確，并且經(jīng)營規(guī)模合適，經(jīng)營策略和服務(wù)措施良好，那么燒烤店勢必會財源滾滾，這說明燒烤店已經(jīng)占據(jù)了優(yōu)勢的地段，能夠顯著增加經(jīng)濟收入。

　　4選址與顧客的關(guān)系。

　　創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該明白這樣一個道理：地址選擇恰當(dāng)，會招徠八方來客。如果店址比較難找，必然會影響顧客的上門率。得不到顧客的信賴和支持，燒烤店的生意也將得不到保證。

　　不可或缺的前期調(diào)查

　　選址正確可以一俊遮百丑，創(chuàng)業(yè)者要把選址當(dāng)做燒烤店的生命線，投入足夠的人力和資金做好選址工作。所以，對決定選址地點的因素必須要慎重對待，一般從以下六個方面去進行調(diào)查。

　　1家庭人口及收入水平

　　家庭狀況是影響消費需求的基本因素。家庭狀況包括人口、家庭成員年齡、收入狀況等。因為，每個家庭的平均收支狀況會明顯地影響未來燒烤店的業(yè)績。如果所在地區(qū)的平均家庭收入有所提高，則會增加家庭對燒烤店檔次的要求。

　　家庭的大小也會對未來的燒烤店產(chǎn)生較大的影響。比如：兩個年輕人組成的家庭，消費習(xí)慣上偏重于追求個性化、娛樂化；而一個有獨生子女的三口之家，其消費需求幾乎是以孩子為中心來進行的。除此以外，家庭成員的年齡也或多或少會對燒烤店有不同的要求。

　　2人口密度

　　一個地區(qū)的人口密度，就是每平方公里的人數(shù)或者戶數(shù)。一個地區(qū)的人口密度高，則未來燒烤店的規(guī)�？上鄳�(yīng)擴大。

　　計算一個地區(qū)的白天人口，即戶籍中除去幼兒的人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學(xué)的人口數(shù)，減去在外地上班、上學(xué)的人口數(shù)。部分隨機流入的客流人數(shù)不在考察之列。

　　白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校文化區(qū)等地。白天人口多密度高的地區(qū)，應(yīng)該按其消費需求的特性進行經(jīng)營。比如，采取延長下班時間、增加便民項目等以適應(yīng)需要。

　　此外，對于人口密度比較高的地區(qū)來說，往往到燒烤店之間的距離越近，顧客的消費頻率越高。而人口密度低的地區(qū)吸引力較低，顧客光顧的次數(shù)也會縮水。

　　3客流量調(diào)查

　　一般在評估某一地點的地理條件時，應(yīng)該認(rèn)真測定該地點行人的流量，這也就是未來燒烤店的客流量。客流量的大小同該地上下車人數(shù)有較大的關(guān)系。上下車客流人數(shù)的調(diào)查重點有：歷年來各站上下車乘客人數(shù)的變化。一般上下車乘客人數(shù)越多的地方就越有利于開燒烤店。上下車乘客人數(shù)若減少，又無新的交通工具代替的情況下，該地所處商圈的人口數(shù)也會相應(yīng)減少。

　　客流量相對較大的地區(qū)：

　�。�1）居住人口集聚區(qū)。如新建小區(qū)、居民居住集中區(qū)等；

　�。�2）日常上班的場所、學(xué)校、醫(yī)院等，這些都是白天人口集結(jié)的場所；

　�。�3）火車站、汽車站、地鐵站等是人們利用交通工具的集結(jié)點，上下車人數(shù)較多；

　　（4）體育場、旅游觀光地及沿途路線也是人們集中活動的場所。

　　4行人去向

　　開燒烤店，來往的客流量是一個重要的因素，但是，這些往來顧客的去向也應(yīng)當(dāng)是一個值得研究的因素。

　　即使是同一個人，由于每次上街的目的不同，情況也大不一樣。例如，某一個人如果去奢侈的場所消費，那么他完全有可能會產(chǎn)生喝一杯咖啡的念頭。

　　在燒烤店前經(jīng)過的人，有去超市買東西的，有去戲院看戲的，在開店之前，應(yīng)該根據(jù)人流去向的差異，選擇適當(dāng)?shù)牡刂贰?

　　5購買力的分析

　　家庭和人口的消費水平是由其收入水平?jīng)Q定的。因此。商圈人口收入水平對顧客的購買力有決定性的影響。家庭人均收入可通過人口抽樣調(diào)查獲取。

　　以某一地點為中心，在半徑1—2公里的范圍內(nèi)，隨機抽取2000個家庭樣本進行分析。如果在這2000戶居民中，人均收入在1000元左右的占50%，500—1000元的占20%，1000—1500元的占20%，月收入2000元以上的占10%，那么該地區(qū)的居民就可以算作是工薪階層，購買力屬于中等水平。

　　6競爭程度

　　相同地區(qū)內(nèi)，同類型燒烤店之間的競爭會直接導(dǎo)致價格降低或成本增加，影響燒烤店的利潤率。但是，不同類型燒烤店之間的競爭卻更能凸顯燒烤店的特色。

　　當(dāng)然，在某些環(huán)境中，上述情況也不完全如此，有些街道因同行都集中在一起，反而會形成一條別具特色的商業(yè)街，如城市中常常會有一些小吃一條街之類的地方，就是因為同行業(yè)者大量聚集，反而增加了對顧客的吸引力。

　　開燒烤店單打獨斗并不見得就是好事。俗話說得好：獨木難成林。林子大了，反而會蓄積水土，更適合樹木生長。開燒烤店亦是如此，同行聚集在同一區(qū)域內(nèi)，各有所長，互相搭配，很容易形成特色，給客人提供最佳的服務(wù)，吸引顧客，如北京西單的小吃一條街，匯集了數(shù)不清的鐵板燒等燒烤店，家家生意興隆。這就是常說的“店多隆市”效應(yīng)。

　　黃金地段的選擇

　　任何一個創(chuàng)業(yè)者都希望能夠找到一個開店的“黃金地段”，如果找到了一個理想的地段，開燒烤店就等于成功了一半。開店并不像一般人想象的“今天開張，明天賺錢”那么簡單，在這個過程中要牽涉選址、籌資、進貨、銷售等諸多環(huán)節(jié)，其中，選址是關(guān)鍵性的第一步。

　　選址技巧

　　創(chuàng)業(yè)者在尋找一個好的店址時，頻繁地翻閱資料、實地觀察或者思考方案費時又費力，終歸要講究一些簡單的技巧，才能提高效率。

　　1 好店址租金高

　　我們常說寸土寸金，好地址通常都是高租金。這種情況是房東和租金在長期利潤分成較量中形成的。越是大眾化的生意，就越要舍得在地址上投資。在通常情況下，只要經(jīng)營得當(dāng)，在這些好地段往往是高投入、高回報。但是，在此之前必須認(rèn)真分析選擇這個店址能帶來多大的效益，利潤空間是不是夠大。

　　2 “路口店”的利弊

　　不少燒烤店都以緊靠大馬路、主干道為一大賣點。而經(jīng)營者也總是因為交通方便，對一些緊鄰干道的商店頗為垂青。

　　但是，這樣的位置會因為過往車輛產(chǎn)生廢氣，造成燒烤店附近的空氣污染，使消費者大倒胃口。其次，“路邊店”由于受市政規(guī)劃不確定因素的影響，遭受拆遷等的未來風(fēng)險要大得多。

　　3 并非行人越多越興隆

　　一般商業(yè)街上的行人都帶有很明確的辦事目的，很少有人會進燒烤店消費。相反，游樂街上的行人就不同，他們不是非在什么時候趕到什么地點，辦完什么事情不可。因此，在選擇開點位置時，而且還應(yīng)考慮來往行人的性質(zhì)。

　　有幾點客觀因素在選址時應(yīng)當(dāng)注意：

　　被交通護欄分隔的道路，因車流速度快，橫向人流不易通過，即使離此處不遠就是繁華地段，人流量大，但此處仍不宜開店；單行道與車站對臉之處不宜開店；受立交橋及地下通道影響不宜開店；已經(jīng)有大型、高品牌的燒烤店的地區(qū)不宜開店。

　　4 拐角的位置較理想

　　拐角的位置在兩條街的交叉處，兩條街道的往來人流匯集于此，有較多的過路行人光顧。

　　5 與他人分租店面

　　創(chuàng)業(yè)者們可以尋找合適的伙伴，彼此共用一個店鋪，不但可以節(jié)省店租，而且同處一個屋檐下的兩種行業(yè)，產(chǎn)品可以互補，可以收到相輔相成的功效，通常這類合作方案對方不會拒絕。例如，燒烤店與小飯店、燒烤店與啤酒屋就是常見的組合。應(yīng)該注意，復(fù)合店鋪中，經(jīng)營項目不應(yīng)雷同。共處一室的同行容易引發(fā)矛盾和糾紛，而且做生意時競爭過于激烈，不易取得優(yōu)勢。

　　6 選擇城郊地帶

　　城市高度發(fā)展和人口過于集中，造成居住環(huán)境和生活質(zhì)量的惡化，進而導(dǎo)致城市人口急劇地向市郊發(fā)展。因此，燒烤店可以考慮遠離鬧市區(qū)，設(shè)在城郊或城鄉(xiāng)結(jié)合地帶，以吸引更多愿意來郊區(qū)休閑的顧客。這種地段是燒烤店不容錯過的好地點，因為人口密度比市區(qū)小，大型燒烤店不會光顧此地，這就為中小型燒烤店提供了一個生存的空間。

　　7 選擇偏僻的地段

　　燒烤店的選址并非只能是熱鬧地段或市郊地帶，其實，靠著顧客的口碑，在相對偏僻的地段也能夠顧客盈門。在這種地方開設(shè)燒烤店，應(yīng)盡可能擁有出類拔萃的特色，如獨特、優(yōu)良的口味，個性、周到的服務(wù)，寬敞、舒適的環(huán)境等。此外，也要盡可能“同類扎堆”，以求創(chuàng)造消費氣氛。當(dāng)然，如果地點過于偏僻，對顧客出行造成極度不便或周圍配套設(shè)施相當(dāng)不健全，那也不是明智的選擇。

　　8 結(jié)合燒烤店的定位為其選址

　　地址選擇是對市場定位的選擇。如果燒烤店的經(jīng)營是按照一定的顧客群來定位的，那么就按顧客群的特性進行選址。例如，如果顧客是匆匆而過的客人，客人對燒烤最基本的要求是快捷，那么燒烤店可以開在火車站、碼頭等交通樞紐附近或交通干線的沿線。

　　如果顧客是居民百姓，那么燒烤店應(yīng)當(dāng)開在居民住宅區(qū)周邊；如果針對的消費群是學(xué)生，那么燒烤店就要開在學(xué)校的附近；如果瞄準(zhǔn)的是游客的錢袋，那么燒烤店可能就要開在一些游覽區(qū)內(nèi)。總之，就像裁縫量體裁衣一樣，瞄準(zhǔn)你的顧客群，把燒烤店開在他們的身邊。

　　9 同行密集生意好

　　燒烤業(yè)十分忌諱單打獨斗，最好能發(fā)揮團隊精神，同行聚在同一條街上，各有所長、互相搭配，從而給客人提供最佳的服務(wù)，贏得顧客。具體說來，扎堆開店，客人可以貨比三家，從中挑選最適合的一家。一旦同業(yè)燒烤店越開越多，就會產(chǎn)生聚集效應(yīng)，容易擴大影響，凝聚人氣，形成“某某燒烤一條街”，生意必定比單槍匹馬更容易做。假如一條街上只有一家燒烤店，或許來這兒的人會進這家燒烤店，但是這樣很難吸引成群成批的客人上門�？腿嗽萍�的地方才是燒烤業(yè)成長的好地方。

　　無錫的燒烤一條街就是一個例子，在這條街上，各店均有特色，要吃燒烤的，一定會選擇這兒，而各燒烤店旁邊則開了一些飲料店，生意也很好�？腿藗兂酝隉�烤后，常常喜歡再來杯咖啡、果汁之類的飲料。

　　作為燒烤店的經(jīng)營者，千萬不能有“唯我獨尊”的意識，應(yīng)抱著有錢大家賺，同行不一定就是冤家的觀念。

　　九大黃金地段

　　很多燒烤店老板為了圖方便，總希望離家近一些，對燒烤店的位置不進行辨別，沒有進行充分的市場調(diào)研和消費人群考察，結(jié)果燒烤店的生意冷清，因此，找到一個合適的地段或者說一個市場的空缺點，才能把經(jīng)營風(fēng)險盡可能降低，成功才能越來越近。一般來講，以下的幾個地段皆屬黃金地段的范圍。

　　1 城市中心區(qū)

　　大城市的中心區(qū)有可能被分為幾個不同的小區(qū)域，例如金融街、政府辦公區(qū)和商業(yè)區(qū)。這些地方白天和晚上早些的時候會比較熱鬧，但入夜后人氣就一般了。另外，白天這些地方由于人流比較大，往往會出現(xiàn)停車難的問題，在這里經(jīng)營燒烤店的時候，這些是不得不考慮的因素。

　　2 一般商業(yè)區(qū)

　　這些地區(qū)嚴(yán)格意義上來講，并不屬于黃金地段，但是這些地區(qū)的房屋租金會比較便宜，交通也相當(dāng)方便，彌補了地段上的不足。這里開店的輻射力比較強，可以吸引附近社區(qū)居民前來消費。

　　3 地區(qū)型大型購物中心

　　大城市中不缺乏大型的購物中心，提供顧客更充分的購物享受。在大型購物中心開設(shè)的燒烤店十有八九都是很成功的。這類地區(qū)歷來是商家必爭之地，可謂寸土寸金。此地區(qū)商業(yè)活動頻繁，客流量相當(dāng)大，生意好做。但是此地區(qū)唯一的不足之處就是租金高，既增加了經(jīng)營成本，也一定程度上增加了經(jīng)營風(fēng)險。作為小本經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)者來說，在選擇此地之前一定要做細致、周密的考慮，以免不堪重負(fù)，適得其反。

　　4 社區(qū)購物中心

　　這一地區(qū)主要是為方便當(dāng)?shù)鼐用穸�建，社區(qū)內(nèi)大多有各種的專賣店或者超市，吸引較多的消費者。根據(jù)社區(qū)中心的位置和消費人群流量，燒烤店也很容易經(jīng)營成功。

　　5 科技園區(qū)

　　城市中比較集中的科技園區(qū)和開發(fā)區(qū)，顧客群有很強的消費能力和前衛(wèi)的消費觀念。在這一地區(qū)可以開設(shè)檔次比較高的燒烤店，以迎合此地消費者的消費觀念。

　　6 大學(xué)城

　　大學(xué)城往往聚集很多所大學(xué)或者研究院。大學(xué)生是燒烤的忠實“粉絲”，并且其消費品位在逐年上升。燒烤店開設(shè)在大專院校的旁邊是很好的選擇。前衛(wèi)的年輕學(xué)子們也很愿意透支他們的消費能力。但是，在這一地區(qū)開設(shè)燒烤店要注意經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營策略要符合年輕學(xué)生的消費標(biāo)準(zhǔn)，只有投其所好，才能生意興隆。

　　7 交通樞紐

　　大城市的機場、火車站、港口等也是不錯的開店地段，舟車勞頓的旅客及工人往往會被燒烤的美妙香味所吸引。

　　8 會議中心

　　不管是大城市還是中小型城市，會議中心都是很常見的。經(jīng)常性的會議和成千上萬的與會者為燒烤店提供了不小的商機，尤其是在與會者的閑暇時間里，燒烤店不失為互相交流的絕佳場所。

　　9 度假村和旅游勝地

　　不管是度假村還是旅游景點，燒烤店是必見的風(fēng)景線。花費大把鈔票，以休閑娛樂為目的的游客是不會錯過一品燒烤美味的機會的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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