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掌握這幾招，你做的海鮮才算安全

2018年01月16日  轉(zhuǎn)載自：互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：掌握這幾招，你做的海鮮才算安全[2]

內(nèi)容摘要：最近，我們的廚師群里對海鮮的各種吃法也是討論的不亦樂乎。也有廚師表達(dá)了對吃海鮮的一些擔(dān)心，比如重金屬超標(biāo)、寄生蟲等。這種擔(dān)憂也是很多食客們心中的疑慮，“嘴上吃的痛快，心里卻擔(dān)驚受怕”。所以，名廚就來跟...
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扇貝不能吃的部位

裙邊——扇貝的裙邊里面藏有很多臟東西，如果想吃的話，要洗凈煮熟吃。

內(nèi)臟——黑色的部位是內(nèi)臟，里面有很多細(xì)菌

腮——橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用


鮑魚不能吃的部位

內(nèi)臟——鮑魚肉旁邊綠色的東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)


海虹不能吃的部位

黑色絮狀物，不易消化


海腸不能吃的部位

海腸兩端的毛刺和肚里的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸體本身。


牡蠣不能吃的部位

深色的內(nèi)臟部位不能吃。


海螺不能吃的部位

海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉里面，吃多了容易頭暈惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒。

海螺尾里面含有排泄物，藏有大量細(xì)菌。


所以對咱們廚師來說，不僅要掌握一定的烹飪技巧，還要了解海鮮食用的安全知識。咱們廚師了解的門門清，咱們的食客才能吃的更安心，您說是不是?

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