淘汰郎CEO趙子坤：重要的是懂得消費者

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在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，O2O讓餐飲企業(yè)可以在虛擬和現(xiàn)實之間隨意切換，滿足消費者足不出戶就可以點餐到家的需求。據(jù)了解，火鍋是我國餐飲行業(yè)中最大的單品類，在餐飲類消費中排名第一，但市面上讓人耳熟能詳?shù)幕疱伷放茀s少之又少。

北京淘汰郎餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2015年，是一個致力于“到家餐飲”的品牌，以高頻次、高復(fù)購率的火鍋外賣切入萬億元級的餐飲消費市場。如今，淘汰郎成立已兩年有余，在幾乎沒做規(guī)模性廣告投放的情況下，就實現(xiàn)了月銷3萬單、流水700萬元的成績，穩(wěn)居火鍋外賣品類冠軍寶座，同時憑借其高品質(zhì)的定位，在北京、上海等一線城市消費者中樹立起良好的品牌形象。

以己度人破舊俗  

淘汰郎的創(chuàng)始人、CEO趙子坤，是一個很懂得分析消費者需求并樂于了解他們喜好的人，他會根據(jù)消費需求去做創(chuàng)業(yè)項目，因此他敢說：“在創(chuàng)業(yè)的這兩年時間里，我沒有遇到過困難�！�

在淘汰郎外賣的包裝盒上印著這樣一句話：“人生就是不斷自我淘汰的過程”。趙子坤認為，一件新事物的開始，就是要把過往做的不好的那部分淘汰掉，然后用新的內(nèi)容去補足。淘汰郎的命名，寓意就在于此。

任何事情的發(fā)生都是有因可循的，淘汰郎的創(chuàng)辦也不例外。在2014年年底的一個凌晨，趙子坤和朋友結(jié)束聚會后商議吃火鍋，卻發(fā)現(xiàn)火鍋外賣早已經(jīng)沒有了。在這繁華的大都市里，夜間活動的人群至為龐大，或?qū)W習(xí)，或工作，或聚會，而在深夜需要補充能量的時候，點一個自己喜好的外賣卻成了一種奢侈，這不免讓人有失意之感。但是，吃不成火鍋的“意外”，在趙子坤這變成了另一個“意外”——他發(fā)現(xiàn)這里有一個很值得去開拓的市場，于是就開始做市場調(diào)研。

當(dāng)時市面上做火鍋外賣的只有少數(shù)幾家，在并不廣闊的范圍內(nèi)，發(fā)現(xiàn)問題是很簡單的事。趙子坤說：“那幾家火鍋外賣一般都是把大鍋送到家，消費者需要自己準(zhǔn)備一個電磁爐和一套鍋具，然后吃完之后還要等著專人上門收回大鍋�；疱伿且粋�特殊品類，你要點很多單品才叫火鍋，如果你在店里花四五百塊錢吃火鍋并不覺得很貴，但是如果是點外賣的話就會猶豫了，為什么?一是因為家庭場景人數(shù)不夠，二是因為，在中國吃外賣的人群中，大部分都是80后、90后甚至還有00后，這部分消費者有三個特點：收入未必會很高，居住面積未必會很大，單身或是男女朋友住在一起生活。”

趙子坤喝了口茶接著說道：“最重要的是，中國當(dāng)下有一個很嚴(yán)重的問題，就是火鍋要以傳統(tǒng)方式做大，似有不適之處，比如說，你有個關(guān)系特別好的朋友，如果讓你去他家吃外賣，你會不會覺得很奇怪?就算是在家做飯吃也會有些不自在，這就是中國大部分年輕人的心態(tài)�！�

對于消費者來說，火鍋是個特殊品類，點少了吃不好，點多了吃不了，因為你很難找到一個可以在你家和你一起吃火鍋的人，這就造成了市面上的火鍋品牌在線下做的很好，但在線上卻做不起來的局面。趙子坤很細膩的分析了用戶的心理需求。

因勢利導(dǎo)走新路  

趙子坤之所以選擇以火鍋進入外賣市場，是因為其他同行的服務(wù)不夠方便快捷且不能滿足消費者的需求。而淘汰郎小火鍋的出現(xiàn)，正填補了這方面的空白，以小份配送、快速送達的方式獲取了這部分消費群體。

不同于常規(guī)的外賣，火鍋外賣因為需要經(jīng)過加熱的再加工流程，所以對消費場景有一定的要求。傳統(tǒng)的外賣火鍋一般采取“送鍋到家+餐后鍋具回收”的方式，然而這種方式的人力成本較高。淘汰郎首創(chuàng)“免費送鍋”的模式，用戶首次下單，訂99元小火鍋套餐，免費送專用鍋一套;復(fù)購用戶可以不再要鍋，選擇受贈一份火鍋單品，相比第一次就更為實惠。

趙子坤說：“當(dāng)我們這樣一個成熟的模式推出之后，市面上其他火鍋品牌也相繼采用了這種模式，甚至其他城市也都有和我們一模一樣的火鍋外賣了。我們開創(chuàng)了方便快捷的小火鍋模式，也讓現(xiàn)在的火鍋外賣平臺所面臨的困境有了改善�！蹦軐�這個行業(yè)的現(xiàn)狀做出一些改變，對趙子坤而言是件很愉快的事情。雖然他并沒有明說，但言語之中卻透露著些許的驕傲與自豪。

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本文轉(zhuǎn)載自：消費日報

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