這6種美食憑什么擠掉中國菜入選世界文化遺產(chǎn)?

土耳其小麥粥

Turkish Keskek

入選年份：2011年

一說起土耳其美食大家好像只能想到土耳其烤肉……

但是其實(shí)土耳其美食還有咸味的酸奶、奇怪的醬汁、放在南瓜里清燉的羊肉……這些腦洞大開的菜肴聽起來確實(shí)不敢恭維，但是，人家教科文組織也說了，誰能入選世界文化遺產(chǎn)，看的并不是好吃不好吃。

對(duì)于土耳其小麥粥的入選，聯(lián)合國教科文組織給出的理由是：土耳其小麥粥通過代代相傳加強(qiáng)了人們對(duì)社區(qū)的歸屬感，強(qiáng)調(diào)分享的理念，有助于推動(dòng)文化多樣性。

小麥粥是土耳其婚禮及重大宗教節(jié)日上必不可少的傳統(tǒng)菜式，制作中的每一步都要按禮節(jié)進(jìn)行，所以制作小麥粥比小麥粥本身的意義更深遠(yuǎn)。

通常這種小麥粥都是在戶外熬煮。婚禮時(shí)，男女雙方要一同將小麥、肉塊、洋蔥、香料等放入鍋中熬煮一天一夜，直到第二天中午才將粥取出分給人們共同享用。

如此看來，土耳其小麥粥代表的這種獨(dú)具儀式感的文化才是教科文組織看重的地方。

地中海飲食

The Mediterranean diet

入選年份：2013年

地中海飲食這個(gè)范圍聽起來很廣，其實(shí)就是希臘、意大利、西班牙、摩洛哥、克羅地亞和葡萄牙等地中海沿岸國家美食的合集。

這個(gè)地區(qū)陽光、雨水都很充沛，物產(chǎn)極其豐富，盛產(chǎn)美食也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?

不過地中海飲食入選的最重要的理由并不是好吃，而是健康。

根據(jù)相關(guān)報(bào)告，地中海地區(qū)的人很少吃紅肉，而是多以深海魚、家禽為主，其菜肴中包含豐富的蔬菜、雜糧、豆類等，這也讓該地區(qū)的心臟病、糖尿病、中風(fēng)等患病率大大降低，可以說，地中海代表了一種非�？茖W(xué)且現(xiàn)代的飲食觀。

日本和食

Washoku

入選年份：2013年

和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱，主要以米、海鮮和腌菜為主。和食不僅味道鮮美，而且制作工藝極為繁瑣，需要細(xì)心和耐心才能烹制出好的和食。

同時(shí)，和食與日本人的家庭觀息息相關(guān)，這也是和食入選的真正理由。

在日本工作的新加坡妹子Gina提到，日本人在新年時(shí)準(zhǔn)備的年夜飯很有特色�！半m然都是很簡單的料理，但準(zhǔn)備時(shí)卻非常費(fèi)心”，Gina說，“而且日本的新年料理往往可以吃上好幾天，為的是讓媽媽們不用煮飯，好好休息�！�

此外，和中國年夜飯很相似，日本傳統(tǒng)的新年料理也會(huì)為每道菜討一個(gè)吉祥的彩頭。比如吃蝦的意思是“希望你能活到很老，老到你的背像蝦一樣彎”

雖然日本的新年料理都是很平常的食物，但家人們聚在一起的感覺非常溫馨。大概這就是日本和食背后的家庭觀內(nèi)涵。

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本文轉(zhuǎn)載自：環(huán)球時(shí)報(bào)·環(huán)球旅游

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