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一家沒有廚房和廚師的餐廳，竟成功的開了50家店！

2018年02月04日轉(zhuǎn)載自：餐謀長(zhǎng)聊餐飲

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內(nèi)容摘要：一家餐廳，沒廚房、沒廚師，只有各種奇葩罐頭，居然還開了50家店！要是在國(guó)內(nèi)開一家這樣的餐廳，你會(huì)去嗎？好吃，是一家餐廳成為被推薦的充足理由，現(xiàn)在的都市人對(duì)餐廳不僅僅要求味道、環(huán)境，還有服務(wù)...而廚師和服務(wù)...

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罐頭的價(jià)格從 200 到 2000 日元（約12~120元）不等，每一款罐頭的價(jià)格由各種不同的貼紙來區(qū)分。

客人挑選了罐頭后，交由店里的服務(wù)員，服務(wù)員會(huì)幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤等，當(dāng)然，還會(huì)根據(jù)客人所挑選的“菜品”搭配醬料。

也有一些客人反映說：“直接開，直接食用，才是吃罐頭的原汁原味！”

自開業(yè)的15年來，Mr. Kanso 只賣罐頭和酒水。

這種模式的餐廳，能開上 50 家，其實(shí)并非偶然，成就它成功的原因，有兩點(diǎn)：

第一，成本低。

首先，餐廳在人力資源方面已經(jīng)節(jié)省了不少的開支，店里只需要2、3人就可以保持正常的運(yùn)營(yíng)，一般餐廳所需要配置的人員架構(gòu)，對(duì)于 Mr. Kanso 來說，完全是不需要的。

還有罐頭的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，在原材料方面也是節(jié)省了不少。

第二，日本人對(duì)罐頭的喜愛。

全球的罐頭種類約有1200種，其中有 800 種就產(chǎn)自日本，而每年日本人的人均罐頭消費(fèi)高達(dá)2200日元（約131元）。

尤其是在2011年日本大地震后，罐頭變得更加受歡迎。他們認(rèn)為在家里備些罐頭以防萬(wàn)一，是非常重要的，這也就促成了罐頭的歡迎度。

此外，日本的罐頭也順應(yīng)著它的歡迎和追求，各種罐頭走向健康化，這也就令更多的人更加的熱愛。

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