隔壁老王要去雄安新區(qū)開一家餐廳，我?guī)退�算了一�?.....

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

去雄安開餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？

雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？

在一個(gè)人均火鍋消費(fèi)40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？

【 一 】看時(shí)機(jī)  

雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。

一群“食利而動(dòng)”的炒房團(tuán)，如野獸嗅到血腥，組隊(duì)涌入雄安新區(qū)。據(jù)說(shuō)有人手提400萬(wàn)現(xiàn)金買房，一位內(nèi)蒙古大老板，一口氣花7200萬(wàn)買下8層樓……

這也讓一些餐飲人視為“新機(jī)遇”，紛紛“鼓噪”到雄安新區(qū)開餐廳。

但餐飲業(yè)跟房地產(chǎn)業(yè)差距巨大。

房地產(chǎn)業(yè)，立足于土地，當(dāng)然要搶先了。但是，餐飲作為服務(wù)業(yè)立足于人，人氣不足，“搶跑”等于“搶死”。

任何一個(gè)新區(qū)的機(jī)遇，都要經(jīng)歷一個(gè)“大工地——大企業(yè)——大城市”的成長(zhǎng)。

在這個(gè)成長(zhǎng)中，不同的階段有不同的需求，因此進(jìn)入機(jī)會(huì)和機(jī)遇，都不一樣。

試想一下，“雄安新區(qū)”如同你所在的城市新區(qū)一樣，并不是規(guī)劃一提出來(lái)，你就把餐廳開到那里去的。所以，到雄安新區(qū)開餐廳，需要正確的時(shí)機(jī)和節(jié)奏。

【 二 】看風(fēng)險(xiǎn)  

地理決定基礎(chǔ)客群。先來(lái)從“雄安新區(qū)”的地理位置看客群分布。

從上面這個(gè)圖來(lái)說(shuō)，餐飲人“搶跑”風(fēng)險(xiǎn)太大。

1、五線城市的消費(fèi)觀念和消費(fèi)能力，仍然需要“時(shí)間教育”。

2、五線城市人員總的趨勢(shì)是流出的。北上北京，東去天津，南下保定和石家莊。再加上附近有大型批發(fā)市場(chǎng)。

3、當(dāng)外來(lái)人口沒有大量涌入之前，進(jìn)入雄安新區(qū)，為時(shí)尚早。

再來(lái)看消費(fèi)能力。

目前，雄安新區(qū)所在地的基礎(chǔ)消費(fèi)仍然偏低，基本上屬于五線城市。

舉例來(lái)說(shuō)，在“美團(tuán)”里搜索“雄縣”，最知名的餐飲品牌只有“德克士”。再搜索最大眾化的“火鍋”品類，人均客單價(jià)基本為40元。這個(gè)價(jià)格還不如一二線城市一盤毛肚貴。

除此之外，當(dāng)?shù)夭惋嬈放苹�程度過(guò)低，這意味著“搶跑”就要跟當(dāng)?shù)匦∑放破磧r(jià)格。這對(duì)于搶跑者來(lái)說(shuō)，都是巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，餐飲人對(duì)于“雄安新區(qū)”商機(jī)，需要冷靜而非沖動(dòng)。

相反，對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，二三線城市的機(jī)會(huì)，仍然大于“雄安新區(qū)”。

【 三 】看機(jī)會(huì)點(diǎn)  

但是，有人不服氣：等到機(jī)會(huì)來(lái)了，強(qiáng)勢(shì)品牌一旦進(jìn)入，就沒有我們的機(jī)會(huì)了��！

于是，有人提出“硬闖”，搶占先機(jī)，以時(shí)間來(lái)?yè)Q取未來(lái)的成長(zhǎng)空間。

那么“硬闖”的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？

雄安新區(qū)所在的區(qū)域，基本上屬于五線。前面說(shuō)過(guò)，它要先后經(jīng)歷“大工地——大企業(yè)——大城市”這三個(gè)階段。

其中，大工地時(shí)期，至少需要三年時(shí)間。因?yàn)閺暮芏嘈聟^(qū)的發(fā)展來(lái)看，都基本上是“三年出形象，五年成規(guī)模”。

這意味著，雄安新區(qū)在起步階段，強(qiáng)勢(shì)餐飲品牌企業(yè)是不會(huì)大規(guī)模進(jìn)入的，因?yàn)槿鄙倌繕?biāo)客群。

如果你要進(jìn)，首先要選好地址。

雄安新區(qū)目前已經(jīng)公布了起步區(qū)規(guī)劃100平方公里。

起步區(qū)在哪里？從新華社的報(bào)道中，我們可以找到——“大王鎮(zhèn)小王營(yíng)村是方案中的雄安新區(qū)起步區(qū)的基地地塊”。

從上面這個(gè)圖可以看到，“大王鎮(zhèn)小王營(yíng)村”離容城縣更近，直線距離只有6.8公里。除此之外，容城縣南有榮烏高速。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多