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隔壁老王要去雄安新區(qū)開一家餐廳，我?guī)退懔艘回?.....

2018年03月15日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參作者：王新磊

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內(nèi)容摘要：去雄安開餐廳，到底是“搶跑”還是“搶死”？雄安新區(qū)的規(guī)劃，最大的受益者是驢肉火燒？在一個(gè)人均火鍋消費(fèi)40元的地方，如何成為先驅(qū)而不是先烈？【一】看時(shí)機(jī)雄安新區(qū)讓很多人為之瘋狂。一群“食利而動(dòng)”的炒房團(tuán)，...

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但是，論基礎(chǔ)建設(shè)最好的，首推雄縣，其次是安新縣。

雄縣憑借白洋淀發(fā)展旅游業(yè)，接待能力，以及開放水平都是相對最高的。

因此，在餐飲企業(yè)要搶灘雄安新區(qū)，低端餐飲開店選址最佳位置在“容城縣城”，中高端餐飲最佳選址地點(diǎn)在“雄縣”。

上圖，是三個(gè)地方“三星級”以上的酒店的數(shù)量。哪個(gè)機(jī)會更多，一目了然。

還有人說：河北驢肉火燒名聲在外，4月1日前，知道驢肉火燒的人比知道雄縣的人多，雄安新區(qū)這局棋里，最大的贏家其實(shí)是”驢肉火燒”……

【四】看人群

隨著起步區(qū)的建設(shè)，主要有三種人大量進(jìn)入：建設(shè)者，管理者，投資者。據(jù)公開報(bào)道，大約有40家央企要積極進(jìn)入。

因此，這三種人的需求大體方向一致，只是在需求層次上有不同。

1、高端餐飲：

主要客源：管理者，投資者

最佳配套：星級酒店+品牌餐飲

2、中端餐飲：

主要客源：管理者。

最佳配套：周邊要有娛樂場所，公共消費(fèi)空間大，停車場要大。

最佳競爭力：干凈，干凈，干凈

最適合品類：火鍋。

3、低端餐飲：

選址圍繞建設(shè)工地。

最佳配套：商超+餐飲。

最佳競爭力：性價(jià)比

最適合產(chǎn)品：串串、蓋澆飯、盒飯、熱干面等快餐。

機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人。

對于那些基本功不扎實(shí)的“硬闖者”，所謂機(jī)會，有可能就是一個(gè)火坑。

因此，對一個(gè)餐廳來說，外部機(jī)會固然重要，但是說到底，打鐵還需自身硬。否則，只能成為別人前進(jìn)的鋪路石。

男人有了錢，和誰都有緣。餐廳做好基本功，同樣可以走遍天下。

因此，一個(gè)企業(yè)的運(yùn)營能力越強(qiáng)，越不在意外部機(jī)會。就像一個(gè)餐飲人對海底撈的致敬：啥叫強(qiáng)勢品牌，就是能擺脫種種局限，比如海底撈在哪里選址都很火。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參作者：王新磊

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