青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
從人類(lèi)有火開(kāi)始,第一種進(jìn)食方式,便是燒烤。
《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》顯示,如今,這個(gè)品類(lèi)在全國(guó)的店面超過(guò)20萬(wàn)家。與此同時(shí),卻有著70%的高倒閉率,活得滋潤(rùn)的不足3%。
大市場(chǎng)卻沒(méi)有大贏家。如何掘金燒烤?小編發(fā)現(xiàn)這個(gè)品類(lèi)有4個(gè)機(jī)會(huì)。
人類(lèi)有火之始的第一餐飯
前景究竟有多大?
《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》顯示:燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類(lèi)。
作為歷史最為悠久的餐飲形式,自2005年起,燒烤以每年56.4%的速度迅猛增長(zhǎng)。商戶數(shù)量逐年攀升,食客關(guān)注度呈翻番式增長(zhǎng)。
在吉林、黑龍江和遼寧三省,燒烤商戶滲透率最高,平均每10家餐館里,就有1家是燒烤店,可謂是“燒烤之城”。
2013年,燒烤品類(lèi)迎來(lái)大爆發(fā),韓式、美式、日式、歐式等不同口味的燒烤也紛紛搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
在品牌方面,南有“木屋燒烤”、北有“冰城串吧”,還有以創(chuàng)造打賞制而風(fēng)靡餐飲業(yè)的“很久以前只是家串店”(前不久更名為“很久以前羊肉串”)。
而對(duì)比火鍋、燒烤、烤肉的百度指數(shù)來(lái)看,燒烤儼然已經(jīng)成為一個(gè)可與火鍋相媲美的市場(chǎng)品類(lèi)。
《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》同時(shí)指出,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化,這3大優(yōu)勢(shì)是燒烤發(fā)展迅猛的主要原因。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛
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