直營 VS 加盟，海底撈和麥當勞為啥要走上截然相反的路？

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口味穩(wěn)定怎么做到？還是嚴格按照操作流程，嚴格采用總部供應鏈貨源就能做到。麥當勞的所有理性因素，幾乎都可以轉化成具體指標來考核。

所以，“感性指數(shù)”高的品牌如果做加盟，那么對加盟商的要求也只能是“做好”，這樣的話，很可能是加盟商并不是不想做好，而是太想做好但不知道什么叫好。這樣的品牌是不適合做加盟的。

只有建立強勢的企業(yè)文化，由此日夜熏陶出來的直系員工，才有可能“做好"。這就是海底撈堅持直營的原因。

而“理性指數(shù)”高的品牌，一切指標都可以量化，那么對于加盟商就有了很好理解的標準，只要按照標準考核，直營店人員和加盟店人員其實并無區(qū)別。而加盟可以擺脫重資產(chǎn)的牽絆，使品牌能夠快速上規(guī)模的發(fā)展，何樂而不為。所以麥當勞幾十年堅持加盟不動搖。

反觀優(yōu)糧生活這類為解決日常需求而生的外賣品牌，“理性指數(shù)”有過之無不及，當然選擇加盟路線。

普適指數(shù)    

所謂普適指數(shù)，就是你品牌的生存范圍。

再拿海底撈舉例，海底撈雖然生于二線城市，但是對于這種帶有輕奢成分的品牌，一線城市才是最適合它生存的土壤。而全國上下有消費能力的一線城市是有限的，也就意味著海底撈開店進程需要根據(jù)全國消費升級的進程慢慢來。

既然無法享受快速開店帶來的規(guī)�；�紅利，就要追求單店利潤了。而直營在單店利潤上會完爆加盟。所以海底撈必然要走直營路線。

麥當勞呢，本來就是在美國鄉(xiāng)村創(chuàng)立的品牌，而無論陽春白雪還是下里巴人，都需要快餐。所以只要有人的地方，就可以有麥當勞，放眼望去，全球都是未開墾的處女地。此時，快速擴張，取得規(guī)�；瘍�(yōu)勢，強化品牌壁壘就是麥當勞的第一需求。

加盟模式的優(yōu)點一個是省資本，一個是速度快，和麥當勞的訴求一拍即合。如今麥當勞全球 2 萬多家店，如果走直營模式可能得搞個幾百年才能搞成現(xiàn)在的規(guī)模。

至于外賣品類，妥妥的剛需產(chǎn)品，比麥當勞的普適性還要強，走加盟是最好的選擇。🍲

用戶接觸指數(shù)  

用戶接觸指數(shù)指的是用戶與品牌接觸點的多少，接觸點越多，接觸面積越大。

比如一次海底撈的就餐體驗，從進門開始，用戶就完全處于店面環(huán)境中了，店內裝修環(huán)境、氛圍、溫度、音樂，都構成了接觸點。

迎賓、帶位、點餐、上菜、加水、處理客戶臨時需求、結賬，無不是服務員代表品牌方與用戶的接觸，而且顧客一次就餐時間動輒兩三小時，這期間與品牌的接觸點多到無法想象。

接觸點越多，越需要品牌方對店內的強有力的控制力，才可以保障體驗的正確與完整。

而控制力的前提是控制權，加盟模式品牌方對店鋪的控制權就不完整，有勁兒也沒處使，一定會對用戶體驗造成折扣。對于以服務著稱的海底撈，絕對不會允許這種情況發(fā)生，所以堅持直營是理所當然的。

麥當勞的用戶接觸指數(shù)就很小。用戶進店，直奔點餐臺，點餐付款取餐一氣呵成。需要控制的點少了，加盟模式走樣的可能性就小了。

戳戳戳就能完成一餐的麥當勞    

外賣的用戶接觸相比海底撈簡直是趨近于 0 。因為用戶只與送餐員接觸幾秒鐘，而餐品包裝又是完全統(tǒng)一不需要控制的，所以做加盟只有好處沒有壞處。

感性與理性指數(shù)，普適指數(shù)，用戶接觸指數(shù)，三個指標完全可以決定你的品牌更適合加盟還是直營�，F(xiàn)在，可以給你的品牌打個分，打完分后相信你就不會再糾結于直營還是加盟了。

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本文轉載自：優(yōu)糧 DX 作者：閆寒

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