青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
● 品牌是個篩子
三年前，小龍蝦市場還沒有這般擁擠時，還存在“4個月能賺夠一年錢”的情況；但到了現在，小龍蝦的銷售情況可能就沒這么樂觀了。雖然錢依舊有人在賺，但問題是，你有沒有這個規(guī)模去賺。
“這兩三年的情況是，老品牌會越來越好，新品牌越來越困難。 ”在成都霸王蝦創(chuàng)始人袁燁看來，“消費者的認知已經固化，他們會更青睞于有穩(wěn)定的品牌和口碑的品牌。”
這里有個真相：
市場對小品牌很殘忍，消費者已經沒有多余的注意力分給小品牌。 這就導致很多小龍蝦品牌“夏生冬死”，還來不及成長就已倒下。
小龍蝦市場已是一片紅海，不想被浪潮打倒，只能在風雨中搏擊。
對那些品牌已經做大，有知名度的品牌來說，淡季不適合輕易更換品類。 “這會顯得你不專業(yè)，”墮落蝦創(chuàng)始人李林渡認為，“當一個品牌在全國做出知名度時，淡季哪怕是虧損也應該持續(xù)小龍蝦經營，因為這是對品牌維護最有利的選擇�！�
對中型單店來說，你的關注點應該落在你的營收上，而不是品牌。 當你的客群主要是周邊居民時，結合地域因素更換或增添品類經營，能彌補淡季虧損，同時，對你的品牌也并不會造成過大傷害。反而，學大品牌，冬季高價購入小龍蝦來維持品牌經營的做法，就有點“打腫臉充胖子”了。
小、微夫妻檔的小龍蝦，沒有品牌的牽扯，你只需要想一件事 ：把味道做好，利用好夏天，不要命地賺錢。重點是，先活下去，再考慮活得好。
霸王蝦創(chuàng)始人袁燁注意到一個有趣的現象，“有些小店，如果旺季掙到了錢，淡季的時候他們就會換個品類繼續(xù)經營；如果旺季沒賺到錢，到淡季他們就直接關門了”。
而那些想放手一搏、做些突破的老板，已經在小龍蝦身上尋求創(chuàng)新。
有實力的品牌才能玩創(chuàng)新，這話不假。于是，小有實力的人想到去做成品化，大有實力的企業(yè)去發(fā)展商品零售。
為了保證小龍蝦的持續(xù)出品，墮落蝦想到用技術把小龍蝦變成成品，將小龍蝦的口感“鎖起來”。李林渡說，他們建了一條完整的供應鏈，小龍蝦一打撈上來，就地烹飪，隨后物理冷卻，最后將成品發(fā)往各個門店進行復熱。旺季儲存，淡季銷售，為的就是一年四季穩(wěn)定出品。
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本文轉載自：餐飲老板內參 作者：邵大碗 楊國輝
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