當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

傳統(tǒng)蔥燒鴨

原料：

鴨1只，姜末、蒜蓉和青蔥(帶蔥白)各適量250g、鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯各2茶匙 (10ml)、橄欖油30ml

做法：

1、將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘。

2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進(jìn)鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門(mén)開(kāi)口處灌入鴨的腹腔，再用針線(xiàn)將開(kāi)口縫住，使味汁不致漏出。

3、用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿(mǎn)鴨表皮，烤箱預(yù)熱至230℃。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、烤盤(pán)底鋪滿(mǎn)青蔥，在蔥上撒上橄欖油，撒烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。中途要翻面。

貼士：

刷脆皮水的時(shí)候在鴨表面要甩得均勻，這樣烤出來(lái)才會(huì)有漂亮的焦糖色。

該內(nèi)容由用戶(hù)「愛(ài)你一萬(wàn)年」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入