當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

蟹籽蟹柳蒸乳酪

原料:鮮奶、蛋清各250克,蟹柳150克,日本豆腐200克,盒裝蟹籽30克。

調(diào)料:鹽、濕淀粉各5克,清湯200克。
制作:1、鮮奶、蛋清攪打均勻,加鹽調(diào)味后放入玻璃煲中,上籠中大火蒸5分鐘,取出備用。2、蟹柳斜刀45度一分為二;日本豆腐切成6厘米的段,從中片開成半圓形。3、將蟹柳、日本豆腐間隔地?cái)[在玻璃煲中,上籠大火蒸5分鐘,取出備用。4、鍋內(nèi)放入清湯小火燒開,放入蟹籽攪勻后用濕淀粉勾芡,出鍋澆在玻璃煲中。
特點(diǎn):色澤桔紅,口味清淡、爽口。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「goto7601」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
  • 該菜將滑嫩細(xì)膩的日本豆腐切成薄片,中間夾一點(diǎn)肉餡后用蛋皮裹起來(lái),蒸熟后放入用番茄炒好的濃湯中煨透,制成半湯菜,不僅賣相非常討喜,酸酸沙沙的口感也很開胃。制作流程:1、日本豆腐切成薄片,每?jī)善虚g夾...
  • 原料:雞蛋6個(gè),蟹棒2根,內(nèi)脂豆腐半盒,日本豆腐1根,老南瓜100克,蔥花少許,蔥段1克。調(diào)料:鹽6克,醬油1克,蠔油5克,白糖1克,雞精2克,淀粉少許。制作:1、把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切...
  • 特點(diǎn)豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克,西蘭花50克,雞蛋黃6個(gè),香椿50克,煮熟的鵪鶉蛋6個(gè),浸泡后的枸杞2克。調(diào)料李錦紀(jì)叉燒醬10克,蠔油2克,雞精2克,生粉10克,色拉油...
  • 原料:雞蛋4個(gè),清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個(gè),菜心四條。調(diào)料:油、鹽適量。過(guò)程:將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個(gè)可放...
  • 這道菜將蟹肉的鮮美與芙蓉的雪白完美融合,香味濃郁,極具創(chuàng)意,再加上梭子蟹的鮮味與菠菜蛋羹的滑嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,非常受顧客喜愛。初加工:將菠菜200克洗凈,加入清水100克放入榨汁機(jī)中榨成菠菜汁,用...
  • 主料:滿黃活母蟹輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、窩頭調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、二鍋頭、玫瑰露酒、精鹽做法:將活母蟹洗凈酒醉,后加調(diào)料腌制18個(gè)小時(shí),切開帶窩頭上桌即可。附:玫瑰蟹的做法原料:白蘿卜、蟹...
  • 食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿卜小半根,鮮蝦6只,蟹棒3-4個(gè),冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水淀粉少許。做法:1.干香菇用溫水泡發(fā),泡香菇的水不要倒,留著...
  • 原料:雞蛋4個(gè),清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鴿蛋12個(gè),菜心四條調(diào)料:油、鹽適量過(guò)程:1、將雞蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖開一個(gè)可放...
  • 原料:日本豆腐4條,胡蘿卜200克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:鹽、味精、雞粉、淀粉,色拉油各適量。做法:1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮,頂?shù)肚谐纱缍危谩?、雞蛋打入碗中,加入淀粉、精鹽、味精、雞...
  • 售價(jià):28元/份日售100多份原料:胡蘿卜200克,日本豆腐4根。調(diào)料:生粉25克,面粉10克,雞蛋黃2個(gè),泡打粉5克,鹽3克,味精2克,色拉油750克。制法:1、先將胡蘿卜蒸熟、攪拌成蓉。日本豆...
  • 材料:主料:雞蛋、內(nèi)酯豆腐輔料:碎瑤柱、淡豆?jié){、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機(jī)芹菜等調(diào)料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:...
  • 材料:原料:發(fā)好的魚肚200克,蟹柳2條,冬菇20克,鮮魷50克。調(diào)料:鹽3克,味精5克,雞汁1克,白糖2克,濃湯:250克,料頭(紅蘿卜花、蔥段、蒜各10克)。制作:1、魚肚橫切成長(zhǎng)2-3厘米的...
  • 材料:主料:雞蛋6個(gè),日本豆腐3根,磨芋豆腐500克。配料:肉末150克,蔥白5克,紅椒米5克,韭菜120克。調(diào)料:李錦記純香芝麻油4毫升,鹽4克,胡椒粉2克。制作方法:1.將雞蛋打算制成12塊直...
  • 食材:金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣的,黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個(gè),鹽、味精、生抽做法:1、日本豆腐切成1、5CM厚的塊子,用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。2、熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉...
  • 材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡蘿卜40克,蛤蜊12只,生菜絲2克,太倉(cāng)肉松5克,咸蛋黃40克。調(diào)料:紅油25克,鹽4克,味精3克,美極鮮2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太樂(lè)雞精2克,高湯400克,色拉油1...
  • 原料:日本豆腐500克,鮮羊肉200克,冬筍丁30克,馬蹄丁20克,香菇丁20克,蔥、姜、蒜各少許。制作方法:1、鍋中加入色拉油,油溫控制4—5成,把日本豆腐放入鍋中炸(炸制成泡起,外皮成金黃色即可),然后放入冰水中...
  • 原料:甜蝦,青口,蟹柳,白鱔,大米,芥蘭,自制海鮮湯,豉油汁。制法:1、將甜蝦、青口、蟹柳、白鱔分別治凈;2、將大米加海鮮湯入砂鍋煲至表面水干,放入甜蝦、青口、蟹柳、白鱔段、芥蘭煲至成熟,食用時(shí)淋入豉油...
  • 材料:主料:水晶蝦仁100克,鮮蝦50克,雞脯肉150克,日本豆腐100克,馬蹄50克,香蔥葉250克,綠小米椒50克,蛋清1個(gè),豬油20克。調(diào)料:鹽5克,雞湯10克,花椒油10克,魚露5克。做法:1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 材料:主料:鮑魚2只、海參100克、魚翅100克、對(duì)蝦100克、蟹柳100克、魷魚100克、花枝片100克、帶子100克輔料:水發(fā)冬菇80克、菜膽100克調(diào)料:精鹽6克、料酒6克、胡椒粒1克、蠔油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上湯400克做...

分享人

goto7601

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部