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什錦水果拌蜇頭

試制/姜仁健

制作/許凱

許凱曾任富錦南味北香大酒店行政總廚、東方大酒店主廚，現(xiàn)任金家大酒店、永和名粥行政總廚。
蜇頭+水果+蘋果醋+白糖
原料海蜇頭500克，香瓜、蘋果、梨、油桃、紅黃小西紅柿各50克。
調料蘋果醋300克，白糖100克。
制作 1、海蜇頭洗凈，片成長3厘米、寬2厘米的薄片；水果洗凈去皮，分別切2.5×2.5厘米的菱形片。2、白糖、蘋果醋調勻，待白糖完全溶化后，放入海蜇頭和水果片拌勻，裝入盤中即可。
特點清涼爽口，口味酸甜，果香濃郁。
試制點評此菜口感不錯，顏色搭配也比較合理，尤其適合夏天食用，建議把白糖改用蜂蜜，口感會更香甜。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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