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芋兒糕

將芋頭作為主料，突出芋香味道，餡心里面加入香腸、臘肉增香，先蒸后煎，將香味充分激發(fā)出來。此菜可以提前大量預(yù)制，起菜時，只需將芋兒糕入油鍋中煎至金黃即可。

主料：芋頭100克，香腸、金鉤蝦米、臘肉各5克。

調(diào)料：糖5克，秋菊粘米粉25克，生粉、味精、鹽各3克，澄粉2克，清油1千克(約耗30克)。

制作： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
1、將秋菊粘米、生粉、橙粉和鹽、味精、糖放入盆里，先加入清油拌勻，再加入清水35克攪拌均勻制成漿；2.
芋頭去皮，切成小塊，入六成熱油鍋中炸至金黃；臘肉、香腸、金鉤蝦米入沸水中焯水，控干水分，入鍋中炒香；
3、將炒好的臘肉、香腸、金鉤蝦米放入提前和好的漿中；
4、將芋頭放進(jìn)水里燒開，沖入漿里面，攪拌均勻，放入刷好油的方盤中，蒸制1小時，放涼；

5、走菜時，將芋兒糕放入油鍋中，煎制金黃即可。

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