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黃杏沙律鳳尾蝦


黃杏和蝦球搭配,并將桃汁調(diào)的卡夫奇妙醬,裹在蝦球表面做成菜品,是店里點擊率最高的涼菜。


主料:

鳳尾蝦12個,黃杏6個。


配料:

卡夫奇妙醬80克,匯源濃縮桃汁20克。


 



制作:

1、如果將奇妙醬、桃汁直接混合,汁太稀,不易在鳳尾蝦表面掛住。所以我這樣操作:凈鍋上火,倒入60克桃汁,用吉士粉10克、果珍粉30克勾芡。自然放涼后,下奇妙醬拌勻(可以做5份菜)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、鳳尾蝦腌制上漿。水燒開,放入鳳尾蝦,水再開撈出即可,放入冰水中鎮(zhèn)涼后吸干水分。

3、蝦球表面裹勻調(diào)好的卡夫奇妙醬。

4、黃杏一剖二去核,在每個鳳尾蝦下面墊一塊。



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