當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

時(shí)蔬鳳尾蝦

李治國：河北辛集金城大酒店

原料：鳳尾蝦150克（經(jīng)過初加工的大河蝦，去頭留尾），土豆、胡蘿卜、洋蔥各80克，昭和粉300克。
調(diào)料：椒鹽10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青紅椒粒、洋蔥粒、香蔥末各5克，淀粉10克，水350克。
制作：1、把土豆、胡蘿卜、洋蔥切絲，用水漂15分鐘漂去淀粉，使時(shí)蔬絲發(fā)脆；鳳尾蝦加胡椒粉入味，拍淀粉備用。2、昭和粉加入350克水和50克油調(diào)成脆漿（昭和粉、水、油的比例：6：7：1），然后加入時(shí)蔬拌好備用。3、用拌好的時(shí)蔬，把鳳尾蝦一個(gè)一個(gè)地裹住，然后放入六成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色撈出。4、鍋留底油（五成熱），加入椒鹽、青紅椒粒、洋蔥粒炒香，放入炸好的鳳尾蝦翻勻，撒香蔥末出鍋，裝入竹筐點(diǎn)綴即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：蝦肉可口，味香濃郁，外脆里嫩。
制作關(guān)鍵：油溫要在六成熱，一定要把鳳尾蝦纏好，迅速放入油中炸制定型。
創(chuàng)新點(diǎn)：鳳尾蝦和時(shí)蔬搭配，時(shí)蔬香脆，蝦肉滑嫩
相關(guān)鏈接：昭和粉：日本產(chǎn)的一種脆漿粉，原料裹上用它調(diào)成的脆漿，入鍋后可以很快變脆定型，變脆速度要比一般的生粉、淀粉快。

該內(nèi)容由用戶「ldh8012」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入