竹筒香芽豆
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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特點(diǎn):制作這道菜我們用到了兩種自制料,一種是特制香辣油,一種是饞嘴香鍋醬,炒好的菜肴香辣味濃,非常適合年輕人的口味。原料:牛蛙肉400克,新鮮竹節(jié)蝦300克,黃瓜條、黃豆芽各50克。調(diào)料:A料(蔥...
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尼姑面即素面,與桂林米粉堪稱(chēng)姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱(chēng)它為尼姑面了,F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓,仍經(jīng)營(yíng)這...
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黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
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這道菜我們將水煮魚(yú)和秘制烹調(diào)河鮮醬料結(jié)合,選用清水養(yǎng)的鰱魚(yú)精心配料,以火鍋方式烹制而成,突出辣、燙、鮮、嫩的特點(diǎn)。原料:鰱魚(yú)1條(重約2千克,品質(zhì)要好的,市場(chǎng)常見(jiàn)的鰱魚(yú)泥腥味太重,也可用其他魚(yú)替代...
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夏季將要來(lái)臨,我特意推出了這款口味濃厚的金湯湘水蛙,牛蛙肉富有彈性,調(diào)成金湯口味,小酸小辣,非常開(kāi)胃,特別受80后、90后年輕人喜愛(ài)。材料:鮮活牛蛙800克,黃豆芽菜、鮮青筍各75克,紅小米椒25...
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此菜將豆腐與排骨、花蛤同燉,成菜鮮美無(wú)比,看上去又十分實(shí)惠,幾乎每桌客人都會(huì)上一煲。提前預(yù)制:1.排骨5千克改刀成3厘米長(zhǎng)的段,飛水后撈出瀝凈;豆腐5千克改刀成長(zhǎng)7厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的大...
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食材:主料:鴨血250g、毛肚、黃豆芽100g、方火腿150g、金針菇適量輔料:姜片、花椒、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、香菜、火鍋底料做法:1、準(zhǔn)備好所有的食材,火腿...
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原料:龍利魚(yú)片250克,土豆粉條100克,黃豆芽150克。調(diào)料:魚(yú)骨湯500克,青線椒100克,金陽(yáng)青花椒20克,幺麻子藤椒油30克,鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。制作:1、土豆粉條、黃豆芽分別焯...
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主料:牛肉100克,黃豆芽300克。>配料:剁辣椒50克。>調(diào)料:味精10克,雞精10克,老抽20克。>制作方法:1.黃豆芽過(guò)水,洗凈后過(guò)油炸熟備用。2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒...
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主料:嫩子雞半只輔料:黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克腌雞料:鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆調(diào)味料:生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1...
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一道很霸氣的魚(yú)菜,它一年的銷(xiāo)售額就超過(guò)了280萬(wàn)。它的名字也很有趣,叫“大麻魚(yú)”,是北京湘回家的鎮(zhèn)店之寶。這道菜是用味道鮮美的鯰魚(yú),加上勁爆的青花椒制作而成的,剛剛品嘗時(shí),會(huì)有點(diǎn)辣,有點(diǎn)澀,但是細(xì)...
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原料:毛肚250克,海腸、黃豆芽、黑木耳各100克。調(diào)料:郫縣豆瓣醬20克,香蔥段、辣椒節(jié)各8克,高湯300克,A料(雞精8克,味精10克,鹽5克),紅油15克,香油、花椒油各5克,蒜米、干辣椒碎...
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材料:主料:臘鵝300克,肉膘300克,咸青魚(yú)300克。配料:黃豆芽300克,香菜5克。調(diào)料:味精50克,白糖100克,廣東米酒100克,豬油80克,姜、蔥3克。制作方法:1、熟臘鵝改刀成刀面形狀...
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做法:1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋,汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆,加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后,裝盤(pán)即成。...
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食材:嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開(kāi)水1大匙、黑...
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材料:原料:白蘿卜絲300克,黃豆芽200克,綠豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,蝦皮10克,姜絲5克,蔥花少許。調(diào)料:陳醋10毫升,雞精5克,香油5毫升,鹽、鮮湯、色拉油各適量。制作:1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎,用...
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四川的水煮魚(yú)還是沿用水煮肉的制作方法,以郫縣豆瓣打底的湯汁煮魚(yú)片,最后淋熱油,而北方的水煮魚(yú)漸漸摒棄了郫縣豆瓣,用水或者油焯魚(yú)片,然后用大量的熱油將魚(yú)片淹沒(méi),透明熱油下的魚(yú)片清晰可見(jiàn),白皙可人。如同所...
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原料 蜇皮800克,短黃豆芽200克。 調(diào)料 辣椒醬、豆瓣醬各100克,雞粉20克,花生油200克,紅油100克,蔥姜片各20克,清湯1千克,香菜20克,燈籠椒30克,花椒20克。 &nbs...
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原料:熟肥腸段250克,青魚(yú)肉250克,黃豆芽100克。調(diào)料:花椒20克,老干媽辣椒醬30克,老抽10克,郫縣豆瓣10克,白糖10克,胡椒粉5克,雞粉5克,紅油30克,高湯500克,姜片10克,小香蔥10克,蒜50克,料酒10克,香菜...
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味道麻辣 原料桂魚(yú)800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克 調(diào)料燈籠椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、濕淀粉各12克,色拉油120克。 器具:直徑22厘米的桑拿桶、不銹鋼湯盆各1個(gè),火山石75...