青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、把土雞剁成塊,下鍋汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,燉成咸鮮味的雞湯。把凈豬肚放清水鍋里,加姜蔥、少許香料、鹽等煮至軟熟后,撈出來切成條。另把白蘿卜切粗絲,投入加有油鹽的沸水鍋里煮熟后,撈出來放土缽里墊底。
2、凈鍋里放少許的油,先下野山椒碎和姜末炒香,待舀入燉好的雞塊和雞湯燒開后,把豬肚條加進(jìn)去,同時放野山椒水、鹽和味精調(diào)味,起鍋盛土缽里便上桌。
特色:
這是一道傳統(tǒng)燉菜,以往都是烹成咸鮮風(fēng)味,或是加黃芪、枸杞等做成滋補(bǔ)養(yǎng)生菜,而這里卻是加野山椒調(diào)成酸辣口味,并且還用了蘿卜絲作輔料。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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