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黃貢椒炒脆肚

材料：

主料：

鮮豬肚1個(gè)（重約500克）

輔料：

鮮黃辣椒200克，桶裝堿水100克，姜片、蒜片、蔥白段各5克

調(diào)料：

鹽3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（實(shí)耗50克）

制作：

1、將豬肚洗凈，切成長(zhǎng)10厘米的細(xì)絲。

2、鍋內(nèi)放入清水（以沒(méi)過(guò)豬肚絲為宜）、堿水燒開(kāi)，趁熱放入豬肚絲，將鍋端離火口，浸泡約2個(gè)小時(shí)，撈出用清水沖去堿味；鮮黃辣椒切粒備用。

3、鍋置火上，放花生油燒至五成熱，下肚絲小火滑15秒，撈出控油。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋留底油，燒至七成熱時(shí)，下姜片、蒜片、蔥白段、黃辣椒粒煸香，下豬肚絲大火翻勻，用生抽、鹽、香油調(diào)味，出鍋即成。

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