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雞豆花

材料:

主料:雞脯肉

調(diào)料:番茄、蔬菜

調(diào)料:鹽、清湯、生粉、雞蛋清

做法:

1、把雞脯肉剔去筋,放攪拌機(jī)里加適量的水先打成肉泥,納盆后加清湯、生粉、雞蛋清和少許的鹽調(diào)成較稀的雞肉泥,然后在沸水鍋里按傳統(tǒng)手法沖成“豆花狀”。

2、臨走菜時,在湯盅內(nèi)摻清雞湯并放入煮好的雞豆花,上籠蒸10分鐘后,取出來點(diǎn)綴汆熟的綠葉蔬菜和番茄片,即成。


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