甜豆酸菜煮干絲
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主料:揚(yáng)州豆腐干兩塊。輔料:姜絲20克、大蝦干10克、紅椒絲5克、香菜少許。調(diào)料:老抽2克、生抽5克、蒸魚豉油5克、香油8克、雞精6克、白糖3克。做法:1、把豆腐干先切成細(xì)絲,用清水沖洗干凈;2、...
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食材:湖蟹250克,干絲干400克,姜末少許配料:鹽3克,高湯400克,雞油10克,菜子油10克步驟:1.將干絲干切成細(xì)絲,汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉與蟹粉拆出,蟹殼則留用。3...
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做法:1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水,倒出來瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱,下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時,摻鮮湯并放入干絲,燒開后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤后,加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
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材料:主料:豆腐皮300克、雞脯絲50克。配料:蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。做法:1、先把雞肉洗凈;2、準(zhǔn)備雞湯一份(鍋內(nèi)加水,放入雞肉、蔥、姜、料酒,大火燒開,小火煮30分鐘);3、將豆腐皮...
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材料:主料:揚(yáng)州豆腐干兩塊。輔料:姜絲20克、大蝦干10克、紅椒絲5克、香菜少許。調(diào)料:老抽2克、生抽5克、蒸魚豉油5克、香油8克、雞精6克、白糖3克。做法:1、把豆腐干先切成細(xì)絲,用清水沖洗干凈;2、把除香油以外...
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材料:主料:蘿卜干絲75克,五花臘肉50克輔料:香蔥8克,生姜20克,干紅椒15克調(diào)料:精鹽3克,味精5克,面湯鮮5克,豬油75克做法:1、蘿卜干絲用冷水泡發(fā)后,擠干水分備用。2、臘肉切絲后汆水備用,干紅椒切成絲備用...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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