金牌發(fā)絲百葉
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原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標準比例表1、粗加工處理,薺菜:將薺菜進行洗干凈,且去除根部較老的部分;出水;2、改刀,將所有物品進行切成末顆粒,同時魚塊進行...
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尼姑面即素面,與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了,F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓,仍經(jīng)營這...
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1.準備:豬瘦肉,冬筍,黑木耳,胡蘿卜,蔥,蒜,姜,自制剁椒,肉湯(或水)2.將泡發(fā)的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、...
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原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克、冬筍一個、大蔥數(shù)片、剁椒2大勺、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、雞精少、香油少許做法:1、冬筍洗凈切成小丁,放入沸水中焯2分鐘后,撈出瀝干水份備用。2、大火加...
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原料:生驢脯肉1250克,鮮冬筍100克,蔥10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,白糖10克,紹酒25克,醬油50克,味精1克,雞清湯1000克,芝麻油...
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制作:劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗熱,成菜脆滑適口,既有菌香,又有肉香?谀500克,肉末80克,冬筍粒50克,紅、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
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此菜以大黃魚制作而成,是湖北地區(qū)的名肴。色澤鮮艷,酸甜美味,松軟適口。做法一原料:大黃魚1尾(1000克,凈魚肉600克),水發(fā)海參50克,鮮蝦仁50克,冬筍30克,青豌豆20克,瘦火腿20克,雞...
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特點:“灶臺魚”顧名思義是賦有農(nóng)家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉,以獨特的秘決精制而成,是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。灶臺魚采用“三江、兩湖”的江湖野生魚種燴制而成。近期沈陽推出的一款灶臺魚很受...
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牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜:牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛...
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新疆的過油肉來源于山西,它是隨歷史上的“駱駝客”沿古絲綢之路帶入新疆的,具體年代已經(jīng)無法考證,過油肉的味道現(xiàn)在已經(jīng)完全本地化。新疆過油肉以奇臺縣的最為出名,在新疆各地我們依然可以看到許多掛有“奇臺...
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牛雜是近兩年非;鸨拈_店項目,它是發(fā)源于廣州的傳統(tǒng)小吃,有著上百年的歷史。牛雜店的生意通常非常穩(wěn)定、占地孝投入孝回報高。來過廣州的人,不管街頭小巷,還是在繁華的北京路和上下九步行街,都能聞到到蘿...
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原料:水發(fā)牛百葉300克,金針菇50克,韭菜梗80克,蔥絲、姜絲、彩椒絲各5克。調(diào)料:李錦記蒸魚豉油100克,蔥油20克。做法:1、將百葉切成約6厘米長的絲,入沸水鍋中快速燙一下,撈出控水,放入盤...
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主料:嫩鴨1只。輔料:糯米200克、冬筍100克、胡蘿卜50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、姜30克、八角一個、香葉兩片。調(diào)料:老抽20克、白糖20克...
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原料:羊腩700克、冬筍1根、冬菇8個、胡蘿卜1根、姜、蔥、蒜、鹽1茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2顆、料酒2湯匙。做法:1.羊腩切小塊焯水洗凈;蔥切段;姜切塊;竹筍切塊水...
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原料:牛百葉500g輔料:萵筍絲200g調(diào)料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作:1、萵筍切絲飛水過涼,牛百葉飛水過涼拽干水分;2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...
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原料:新鮮牛百葉500克。調(diào)料:A料(辣椒王、麻椒各100克,香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克,陳皮2克,高湯500克);B料(芝麻醬50克,花生醬30克,海鮮醬10克,美極鮮味汁、芝麻油...
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主料:有籽魷魚仔8只,冬筍200克。輔料:香港橄欖菜15克,肉碎100克,蔥花15克,姜米15克。調(diào)料:金嘜海鮮醬30克,金標蠔油20克,味事達上承滋作精釀老抽5克,麻油3克,糖15克,雞粉5克。...
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原料:鮮鮑仔500克,干麥仁35克,杏鮑菇丁60克,冬筍丁55克,小米椒丁5克,香蔥丁15克,炸蒜片10片,姜片、蔥節(jié)各少許,一品鮮醬油10克,蠔油15克,鮑魚汁15克,鹽、料酒、雞汁、味精、二湯...
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材料:大黃魚750克、冬筍50克、腌雪里紅100克、黃酒15克、姜10克、小蔥20克、鹽5克、味精1克、豬油煉制40克做法:1、將黃魚剖洗干凈,剁去胸鰭、背鰭,在魚身的兩側(cè)面各剞幾條細紋刀花;2、...
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青魚禿肺曾經(jīng)是上海老正興菜館的獨創(chuàng)菜!岸d肺”,指的是青魚的肝臟,加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹制。以前,菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚,F(xiàn)在,達到標準的原料已經(jīng)變成稀有之物。主料:青魚...