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舌尖上的椒麻

制法：

1、取袋裝澳洲牛舌改刀后沖水治凈，納盆加保鮮花椒、花雕酒及蔬菜汁水進(jìn)行腌制，待用。

2、凈鍋下紅油，加入姜蒜炒香，再放干辣椒節(jié)、花椒、麻辣香水魚(yú)料和豆瓣醬炒香，摻適量鮮湯熬出味，打去渣后，調(diào)入雞精、味精制成饞嘴香辣湯汁。

3、鍋中燒開(kāi)水，調(diào)少許鹽和料酒，把牛舌、山藥片、蓮藕、黃瓜片分別入水鍋中汆一水撈出。另取凈鍋，放入饞嘴香辣湯汁燒開(kāi)，下入汆水后的原料煮入味，起鍋裝入窩盤(pán)內(nèi)。

4、鍋里放油燒至七成熱，下干花椒和少許干辣椒節(jié)，炒至呈棕色，起鍋澆在盤(pán)中牛舌上，點(diǎn)綴香菜葉即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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