餐飲服務(wù)與出品如何打造好品牌

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　　一個餐飲企業(yè)的成敗決定于除了創(chuàng)新菜肴的特色還取決于服務(wù)質(zhì)量,如今消費者就餐選擇余地更多更廣,但無一例外的希望在品嘗美味佳肴的同時，就得到高素質(zhì)的服務(wù)享受。

　　服務(wù)質(zhì)量是酒店發(fā)展的生命線,酒店面臨優(yōu)服劣汰的競爭局面，機會與挑戰(zhàn)并存,能否在競爭中取勝，歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競爭，如何創(chuàng)造響當(dāng)當(dāng)品牌和聲譽，讓我總結(jié)多年來餐飲經(jīng)驗，談?wù)勎覀�人看法<餐飲服務(wù)與出品如何創(chuàng)造品牌>。

　　享受服務(wù)品牌:<<以真實例子來論述>>

　　(1)酒店門前:當(dāng)一伙客人頭一次到有名氣餐廳酒店考察時,就已經(jīng)對酒店即時產(chǎn)生好感,因為,客人還離餐廳酒店門口大約5米,就首先見到保安在微笑向他們點頭問好了,這時還未完全踏入門里,只見微笑的咨客迎賓小姐馬上前來,用熱情明亮流利的聲音歡迎客人,歡迎光臨!先生,晚上好!請問幾位?知道人數(shù),一句"請跟我來"咨客已經(jīng)熟練引領(lǐng)客人上二樓!

　　(2)在樓梯間:在上樓梯短暫期間,咨客還做了自我介紹,然后禮貌地請問客人:"我該怎樣稱呼您呢?"正在這時,一位正在樓梯干活的清潔工,一看到客人上來,連忙把活停下來,一邊側(cè)身讓道,一邊微笑的向客人打招呼:"晚上好"！

　　(3)在二樓:客人現(xiàn)在已上到二樓,只見咨客手一擺:"這邊請!"同時客人看到兩個服務(wù)員正在忙,一看到有客人上來,都立即停下手中的活,微笑的迎上前主動向客人打招呼:"歡迎光臨!"預(yù)祝您們吃的開心!"這時有一個傳菜員正好端菜經(jīng)過面前,也不失時機的向客人說:"晚上好"！

　　(4)落座:"請問,坐這邊好還是那邊好?"咨客征求客人意見,得到答復(fù)后,咨客和一位服務(wù)員連忙幫客人挪凳,親切的一句,:"先生,你好!請坐!"咨客開了卡,在離開前對客人微笑地說:"各位請慢坐,預(yù)祝您們有一個愉快的晚餐!"這時服務(wù)員一邊忙的翻杯,脫筷子套,一邊禮貌地說:"請問喝什么茶,我們這里有什么紅茶,綠茶等等."得到答復(fù)后離開前說:"請稍等!"現(xiàn)在茶和小食已經(jīng)上來了,倒完茶一句親切的:"先生,您好!請喝茶

　　客人聽起來非常舒服.接著,香巾到,有說了一句:"請用香巾"。

　　(5)點菜:這是,一位領(lǐng)班面帶微笑地向他們走了過來,:"先生,您好!"請問現(xiàn)在點菜好是等一會兒?"等到肯定后,開始點菜,領(lǐng)班先介紹了本店的特色菜,然后請客人看了菜譜后,有多點了好幾道,領(lǐng)班微笑地勸告:"菜恐怕已經(jīng)夠了,不夠再加,吃不完恐怕浪費了!"一句親切的話,頓時溫暖了客人全身,然后領(lǐng)班把剛點的菜復(fù)速了一遍,確認無誤后說:"請稍等!!"離開了.過了一會兒,該領(lǐng)班過來說:"各位好,您們的菜已經(jīng)進入廚房,菜很快就上,我叫阿英,有什么事請盡管吩咐!"末了有補充說:"請問有喝點什么酒水?"后來上來了兩瓶啤酒,.酒倒?jié)M后,領(lǐng)班有說了一句:"您們好,請喝啤酒。"

　　(6)上菜:菜很快就上來了,第一道菜是招牌菜很快就上來了,報了菜名后,服務(wù)員說了一句祝福語:"祝大家吃的開心!"接著,主動問 客人需要不要先吃飯.菜一個個上來,客人一邊喝著啤酒,品嘗著美味佳肴,一邊看著服務(wù)人員在忙碌工作.這是,剛看到鄰座一位女 客人不經(jīng)意拿出一包煙,結(jié)果就給一個服務(wù)員看到了,只見她快步走上前幫客人點煙:"小姐,您好!請用火!"一句禮貌用語有飄進客人的耳朵里.再細看原來上 至經(jīng)理, 下至服務(wù)員人人左手都拿著一個火機,這樣就可以隨時隨地快速的為客人點煙,印象最深刻的是最后一道菜紅燒黃花魚上來了,聽到服務(wù)員提醒客人:"各位趁熱吃!"祝大家財源滾滾,年年有余(魚)!

　　(7)結(jié)帳離店:"大家好!請問哪一位結(jié)帳,領(lǐng)班手拿著帳單回來,一邊給客人添茶,一邊還征詢了食品,服務(wù)如何?"客人起身離席,服務(wù)員連忙或來移凳,:"提醒大家,各位請帶好自己的東西!這邊請!"然后引領(lǐng)客人靠樓梯口,這是,走來了一位服務(wù)員,他們倆分別說了一些了祝愿語:"各位請慢走!希望很快能再見到您們!祝大家工作順利,心想事成!"下到一樓,咨客連忙迎上來,說:“謝謝!歡迎下次再光臨!祝您們一路順風(fēng)!”

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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