青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
抹茶熱是在近一年的時間內(nèi)，以閃電之勢迅速開遍街頭巷尾，從進(jìn)駐商場的大品牌，到臨街旺鋪，再到小巷里的小店，似乎無人能抗拒這一抹綠色的帶來的味覺體驗。
確實，這一抹翠綠色的粉狀，能幻化出無限可能的單品，它可以喝，可以吃，可以用于甜品中，是一個有其獨特氣質(zhì)與味道的原材料，其中，這些抹茶專門店里，都會不缺少這一個單品——抹茶甜筒。
抹茶甜筒可說是每間抹茶店都必不可少的單品，柔軟綿密的口感，香甜的滋味搭配上淡淡甘苦味的抹茶，意相不到的甘苦融匯，是點擊率極高的流量單品。當(dāng)一樣單品成為風(fēng)潮，自然就有三六九等，坊間的抹茶甜筒越多，每間店就越是想盡方式令到自家的抹茶甜筒能脫穎而出。
“吉川堂”是一間主營日式甜品的店鋪店內(nèi)主打一件式的迷你蛋糕，以及抹茶甜品等，其中抹茶甜筒在店內(nèi)有8款可選，最傳統(tǒng)的抹茶甜筒售價18元，而這一件金衣加身的金箔抹茶甜筒，盛惠48元。
這“金箔抹茶甜筒”，最有“網(wǎng)紅”風(fēng)格，每個人進(jìn)店必點，之后也要多角度拍照展示一番，除了這“金箔其外”的外表，內(nèi)涵與實力也不容小覷，要不然怎么對得住比坊間更貴數(shù)倍的價格？
“吉川堂”所選用的抹茶，正是“丸久小山圓”，“丸久小山圓”就是一眾百年品牌中最頂級的品牌，歷史悠久且專注的碾茶工藝，維持了過百年的上乘品質(zhì)，維持著“丸久小山圓”頂級抹茶的地位
整個甜筒最搶眼的是在表層的金箔，這種金箔是選取日本金澤的食用金箔，嘗起來完全不會影響到甜筒的口感，更擔(dān)當(dāng)了顏值，這種金箔要專門在日本金澤購買帶回國內(nèi)，在當(dāng)?shù)匾褑蝺r不非，更何況運(yùn)回國內(nèi)的運(yùn)輸成本。
這里選用的是竹炭粉做脆皮，首先是純黑的顏色 ，與金色的金箔組成的黑金組合，已與坊間甜品有所不同，其次，竹炭粉能保持脆皮酥脆，不會在慢慢品嘗雪糕的過程中，脆皮就軟了下來。
用料講究才有勇氣推出這只48元的甜筒，不知道有多少消費者愿意為之買單呢？
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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報 作者：羅珊珊
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