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他做的創(chuàng)意西餐，竟然驚動了荷蘭王子！

2018年03月30日  轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：依晴
內(nèi)容摘要：中餐走出國門不難，難的是以怎樣的呈現(xiàn)方式讓當?shù)厝私邮��；ㄉ嵩诤商m的本土化道路選擇，或許為中餐海外發(fā)展開辟了新的主張。2017對于花舍集團而言是馬不停蹄的一年。6月，花舍推出了集團首個子品牌花舍鮮之味，5個月...
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中餐走出國門不難，難的是以怎樣的呈現(xiàn)方式讓當?shù)厝私邮堋；ㄉ嵩诤商m的本土化道路選擇，或許為中餐海外發(fā)展開辟了新的主張。

2017對于花舍集團而言是馬不停蹄的一年。6月，花舍推出了集團首個子品牌花舍鮮之味，5個月后，UMAMI創(chuàng)意西餐廳在荷蘭阿姆斯特丹正式開業(yè)。

UMAMI創(chuàng)意西餐廳營業(yè)面積近500平米，定位人群主要以商務人士、游客、當?shù)胤劢z為主，主要產(chǎn)品定位是創(chuàng)意西餐：理念是健康，創(chuàng)新，傳承。由花舍創(chuàng)始人鄭金艷和合伙人紀曉翰共同合作打造。

作為國內(nèi)咖餐的領軍品牌，花舍集團在海外的這家中西融合的UMAMI餐廳自開業(yè)以來就備受餐飲領域關注。據(jù)荷蘭當?shù)孛襟w報道，開業(yè)后阿姆斯特丹當?shù)氐木用窕蛴慰投冀o出了非常高的評價，不僅有貓途鷹等一些第三方平臺出來為門店“站臺”，就連荷蘭皇室王子也出動過去探店。

事實上，早在UMAMI醞釀之出，其合伙人紀曉翰就品牌提出了一些有關“本地化”的價值主張：

“我們不想把食客擋在外面。”

荷蘭UMAMI創(chuàng)意西餐廳在裝修上主要以原木色為主色調(diào)，十分符合荷蘭當?shù)貙υ鷳B(tài)質(zhì)感的品質(zhì)追求。

據(jù)花舍員工反映，看似樸實簡潔的外觀下，每一件東西都價值不菲。比如店內(nèi)很普通的一把椅子，每一個都要500歐元。紀曉翰希望進去用餐的食客可以享受到高性價比的菜品和服務。

盡管已經(jīng)被米其林評級過星級主廚，但紀曉翰本人從不標榜米其林，這也是很多人喜歡UMAMI的主要原因。擁有米其林廚師的餐廳在很多人看來都是高高在上的，并非大眾可以涉獵，但紀曉翰卻表示：我不想用“米其林”的頭銜把很多人擋在門外。

“創(chuàng)新一定是餐廳的永久主題。”  

創(chuàng)新一定是餐廳的主題，這是紀曉翰反復強調(diào)的。

花舍集團創(chuàng)始人鄭金艷和紀曉翰碰撞新品牌之初，兩方就經(jīng)營理念中創(chuàng)新部分各有著較高要求，因此UMAMI店要求菜品上定期推新。

荷蘭當?shù)乜谖秵我唬韵M者面對中餐創(chuàng)意西餐的模式也都很感興趣，他們需求這樣的多樣化口味。

而為了隔斷時間能帶給顧客不同的新鮮感，環(huán)境上他們也提出每兩年就局部更換裝修，每五年就進行大的店面形象升級。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：依晴

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