以餐廳+零售模式賣(mài)食品，中國(guó)版“全食超市”

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自 2014 年首家門(mén)店開(kāi)業(yè)到今天，健康、無(wú)農(nóng)藥、農(nóng)場(chǎng)至廚房的新鮮配送，一直都是悅衡食集的代名詞。

這家有著“餐廳+零售”模式的有機(jī)食品超市，漸漸成為魔都鋼筋水泥世界中的一股清流！

中國(guó)版“全食超市”

Harn 和 Anmao從小在美國(guó)長(zhǎng)大，他們對(duì)于國(guó)外的專門(mén)售賣(mài)有機(jī)和天然食品的whole foods market（全食超市）的理念，很是認(rèn)同，希望能將“供應(yīng)鏈透明化”的模式帶到中國(guó)。

于是，他們創(chuàng)立了悅衡食集，其英文名為Hunter & Gatherer（獵人與采集者），意思很明確，代表著食物的原始、新鮮、本味，從而傳達(dá)出一種健康的理念。

當(dāng)然，悅衡食集的定位也并不是“吃”那么簡(jiǎn)單，而是一家以自供食材為特色的餐廳，兼具賣(mài)場(chǎng)式雜貨店的零售功能。品牌希望創(chuàng)造出一個(gè)專注于“真實(shí)好食”，集購(gòu)物、餐飲、學(xué)習(xí)于一身的平臺(tái)；在推廣自產(chǎn)產(chǎn)品的同時(shí)，也支持中國(guó)和世界各地的理念相近的企業(yè)，以及實(shí)踐自然栽種的小農(nóng)戶。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的真實(shí)好食

食物是大部分文化的核心。在中國(guó)這個(gè)全世界最古老的文化國(guó)度之一，各種家庭聚會(huì)和慶祝場(chǎng)合都少不了食物。食物把人們維系在一起，讓人們用直觀的方式表達(dá)著愛(ài)與尊重。但縱觀近幾年中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題著實(shí)令人憂心。

為此，悅衡食集堅(jiān)持使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。為確保農(nóng)產(chǎn)品不含用藥，還建立了自己的農(nóng)場(chǎng)生態(tài)系統(tǒng)，嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植作物，并依靠完全天然的方法防控蟲(chóng)害。

不僅如此，從農(nóng)場(chǎng)到貨架再到餐桌，悅衡食集都堅(jiān)持把整個(gè)供應(yīng)鏈體系透明公開(kāi)。目前，店內(nèi)菜單上 60% 以上的蔬菜都來(lái)自其自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，其余食材則來(lái)自經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核篩選出來(lái)的第三方農(nóng)場(chǎng)和供應(yīng)商。根據(jù)一年四季農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)出，悅衡食集會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整。產(chǎn)品保證不使用任何人工添加劑、色素、調(diào)味劑、防腐劑、人工甜味劑或高果糖玉米糖漿。

除了餐廳以外，悅衡食集的零售領(lǐng)域所出售的也全都是無(wú)公害的天然食品。

“還原食物本色，享受真實(shí)好食”這是悅衡食集的事業(yè)目標(biāo)。在店內(nèi)無(wú)公害、無(wú)污染的放心食材直送餐桌的理念，通過(guò)分散在各處的電子屏幕和彩色圖版，在顧客的整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)中也被不斷強(qiáng)調(diào)。

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本文轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng) 作者：陳健瑋

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